Τι έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε τη φράση "οικονομία στο σπίτι"; Ίσως η εικόνα μιας απόλυτα κοκτέιλ Στέφανου σύζυγος να επικρίνει την υφή του πρώτου κέικ λίβρας που προσπαθήσατε να κάνετε ή αναμνήσεις της πορείας πτήσης που πήρατε όταν θέλατε να βάζετε ελάχιστη προσπάθεια και να βγαίνετε με μια βαθμίδα στο τέλος του όρου . Για πολλούς ανθρώπους, η τάξη έχει τη φήμη ότι είναι ένα ξεπερασμένο μάθημα όπου τα περισσότερα που μαθαίνεις είναι πώς να φτιάξεις μπισκότα και ίσως ένα κέικ από ένα μίγμα και να χρησιμοποιήσεις συσκευές κουζίνας uni-tasker. (Κατά τη διάρκεια ενός άκρως άχρηστου εξαμήνου στην έβδομη τάξη, πληροφορήθηκα τα θαύματα ενός ηλεκτρικού τύπου σάντουιτς, αλλά δεν είναι κάτι που θα συμπεριλάμβανα στο οπλοστάσιο της κουζίνας μου.) Αλλά με λίγη ανακατασκευή και ενημέρωση, ένα πολύτιμο εργαλείο για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Η οικονομία της χώρας είχε ξεκινήσει στη Λίμνη Πλακίδη της Νέας Υόρκης κατά τη διάρκεια μιας σειράς ετήσιων διασκέψεων που πραγματοποιήθηκαν μεταξύ 1899 και 1910. Διοργανώθηκαν από τον υγειονομικό μηχανικό της MIT Mary Richards, τον βιβλιοθηκάριο Melvil Dewey και πλήθος άλλων εκπαιδευτικών, οι συναντήσεις αφιερώθηκαν στην εξεύρεση τρόπων εφαρμογής το τελευταίο στην επιστήμη και την τεχνολογία για τη βελτίωση της ζωής στο αμερικανικό σπίτι. Το 1908, οι διασκέψεις οδήγησαν στη δημιουργία της American Home Economics Association, η οποία άσκησε πίεση στην ομοσπονδιακή κυβέρνηση για τη χρηματοδότηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων, και τα αποτελέσματα των μαθημάτων ήταν ένας τρόπος καθοδήγησης των νέων μέσω της σύγχρονης καταναλωτικής κουλτούρας. Μεταξύ της αποθεματοποίησης ενός κελάριου, της επίπλωσης και της συντήρησης ενός σπιτιού, της φροντίδας των παιδιών και της διαχείρισης ενός προϋπολογισμού για να το φροντίσετε όλα, υπάρχουν πολλά προβλήματα που πρέπει να κάνει κάποιος για να κάνει μια οικιακή λειτουργία ομαλά.
Αλλά κατά τη διάρκεια του ταξιδιού στο σπίτι, απέκτησε τη φήμη ότι ήταν ένα λείψανο, ένα στερεότυπο φύλο που είχε ως στόχο να περιορίσει τις γυναίκες σε οικιακούς ρόλους. Ορισμένα σχολικά συστήματα κατάφεραν να ανανεώσουν τη νέα ζωή στο μάθημα, χωρίζοντάς τα σε πιο εξειδικευμένα μαθήματα όπως τα μαθήματα που απευθύνονται συγκεκριμένα στην προετοιμασία των τροφίμων, τα οποία μπορεί να είναι πιο ελκυστικά για τους υποψήφιους φοιτητές στην εποχή που τα προγράμματα στυλ τέχνης ενέχουν διασκέδαση και ενθουσιασμό στη ζωή στην κουζίνα. Εντούτοις, επειδή η οικονομοτεχνία στο σπίτι συνήθως ταξινομείται ως μαθήματα επιλογής, όπως τα μαθήματα τέχνης και μουσικής, είναι επιρρεπής στην εξάλειψή της από τα μαθήματα ενός σχολείου.
Επιπλέον, με την πάροδο του χρόνου, η γνώση αιχμής σχετικά με τη διατροφή και την υγιεινή που αποτέλεσε την ώθηση για το οικολογικό σπίτι ήρθε να θεωρηθεί ως κοινή λογική. Αλλά η κοινή λογική είναι πραγματικά τόσο κοινό; Ακούμε όλη την ώρα ότι οι Αμερικανοί γίνονται παχύτεροι και μια πολιτισμική προτίμηση για προσυσκευασμένα τρόφιμα ευκολίας δεν βοηθά τα θέματα. Αν συμβαίνει αυτό, δεν θα μπορούσε να επικεντρωθεί σε ένα μάθημα οικονομιών στο σπίτι για τον προγραμματισμό και την προετοιμασία διατροφικά ισορροπημένων τροφίμων για την αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος;
Είναι μια ερώτηση επίσκεψη καθηγητή ιστορίας Helen Zoe Veit εξερευνά σε πρόσφατο New York Times opted. Ένα θύμα της στερεότυπης τάξης, όπου μαθαίνετε να φτιάχνετε ντόνατς από ζύμη μπισκότων σε προθήκες, υποστηρίζει ότι αντί να συγχωρεί τις νεαρές ικανότητες των μαθητών στην κουζίνα, τα μαθήματα θα πρέπει να τα διδάξουν πώς να μαγειρεύουν πραγματικά φαγητά. "Πολλοί Αμερικανοί απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν", λέει στο άρθρο. "Οι δίαιτες μας, που αποτελούνται από εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα φτιαγμένα φτηνά έξω από το σπίτι, χάρη στο επιδοτούμενο καλαμπόκι και σόγια, συνέβαλαν σε μια τεράστια κρίση στην υγεία." Αυτά τα συναισθήματα μοιράζονται η επιστήμονας διατροφής Alice Lichtenstein και ο γιατρός David Ludwig, υπόκεινται στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης. "Οι ιρλανδοί και τα αγόρια πρέπει να διδάσκονται τις βασικές αρχές που θα χρειαστούν για να τροφοδοτήσουν τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους στο σημερινό περιβάλλον των τροφίμων: μια έκδοση του κυνηγιού και της συλλογής για τον 21ο αιώνα", λένε. «Καθώς τα παιδιά μεταβαίνουν σε νεαρή ενηλικίωση, θα πρέπει να τους παρέχεται γνώση για να εκμεταλλευτούν τις σύγχρονες ευκολίες (π.χ. προπλυθέντα πράσινα σαλάτα) και να αποφεύγουν τις παγίδες στην αγορά (όπως παρασκευασμένα τρόφιμα με υψηλή αναλογία θερμίδων σε θρεπτικά συστατικά) γρήγορη, θρεπτική και νόστιμη. Είναι σημαντικό να διαλύσουμε τους μύθους - που προωθούνται επιθετικά από ορισμένους στη βιομηχανία τροφίμων - ότι το μαγείρεμα απαιτεί πάρα πολύ χρόνο ή επιδεξιότητα και ότι τα θρεπτικά τρόφιμα δεν μπορούν επίσης να γευτούν. "
Προσωπικά, δεν μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο. Έμαθα το δρόμο μου γύρω από μια κουζίνα γιατί είχα μια μαμά που έψαχνε όλα τα γεύματα της οικογένειας. Αυτό είναι το βιοτικό επίπεδο που θέλω να διατηρήσω, επειδή προτιμώ τη γεύση της "από το μηδέν" φαγητό πάνω από τα προκατασκευασμένα πράγματα. Αν δεν είχα ένα τέτοιο μοντέλο στο σπίτι για να ακολουθήσω, ίσως να έχω καταλήξει να προσπαθώ να διατηρήσω τον εαυτό μου κατά κύριο λόγο σε τρόφιμα ευκολίας. Δεν θα έδινε στο σπίτι το απαραίτητο facelift - και μάλιστα ίσως το καθιστά απαίτηση διαβάθμισης - πιθανώς να αποδειχθεί πιο καταλαβαίνω, αυτο-αποτελεσματικά και υγιή νεαρά ενήλικα;
