Τα "βιώσιμα θαλασσινά" είναι αυτές τις μέρες, αλλά όπως έχω πει πριν, μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στους καταναλωτές. Ακόμα κι αν φέρνετε μια λίστα με τα είδη για να αποφύγετε την αγορά - όπως οι εύχρηστοι οδηγοί τσέπης που δημοσιεύονται από το Monterey Bay Aquarium - είναι δύσκολο να παρακολουθείτε όλες τις λεπτομέρειες, τις προειδοποιήσεις και τα εναλλακτικά ονόματα ειδών. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα ξεκάθαρο. πάρτε σολομό, για παράδειγμα, που έφαγα χθες το βράδυ.
Καθώς πλησίασα τον πάγκο θαλασσινών στο Whole Foods, προσπάθησα να θυμηθώ τι ήξερα για τον σολομό. Θυμήθηκα ότι πρέπει να αποφευχθεί ο σολομός Ατλαντικού εκτροφής, επειδή οι παράκτιες στύλοι, όπου εκτρέφονται σε συγκεντρωμένους πληθυσμούς, μπορούν να μεταδώσουν τη ρύπανση και τις ασθένειες σε άγρια ψάρια. Αλλά υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. η εταιρεία CleanFish πωλεί "σολομό εκτρεφόμενης εκτροφής" από λίγους παραγωγούς στη Σκωτία και την Ιρλανδία.
Έτσι, ο άγριος σολομός του Ειρηνικού φαίνεται καλύτερο, αλλά και πάλι, εξαρτάται από το πού προέρχεται: ο άγριος σολομός της Αλάσκας είναι μια "καλύτερη επιλογή" στον οδηγό παρακολούθησης θαλασσινών, ενώ ο άγριος σολομός της Ουάσιγκτον έχει βαθμολογηθεί σε ένα επίπεδο κάτω, . "
Ένας τρόπος για να περικόψετε μια τέτοια σύγχυση είναι απλά να αναζητήσετε τις λέξεις "MSC certified" όταν ψωνίζετε ψάρια. τα πρότυπα του Συμβουλίου Θαλάσσιας Διοίκησης είναι αυστηρά. Παρατήρησα αυτή την ετικέτα για τον άγριο σολομό της Αλάσκας που πωλείται αυτήν την εβδομάδα και ζήτησα από τον άνδρα πίσω από το πάγκο αν είχαν κάτι άλλο με αυτή την πιστοποίηση.
«Ακριβώς αυτό και η χρυσή λαβράκι της Χιλής», μου απάντησε, που με εξοργίστηκε.
Χιλιανό λαβράκι (γνωστός και ως παταγωνιστής); Νόμιζα ότι αυτό ήταν ένα από τα μόνα είδη που είναι ένα προφανές όχι-όχι εξαιτίας της υπερβολικής αλιείας. είναι για τους καταλόγους "αποφυγής" και "οικολογικής χειρότερης" θαλασσινά και υπήρξε ακόμη και μια εθνική εκστρατεία "Πάρτε ένα πέρασμα στη χιλιανή θάλασσα", πριν από μερικά χρόνια. Ωστόσο, εδώ δεν ήταν μόνο η πώληση σε ένα κατάστημα που δίνει έμφαση στη βιωσιμότητα στις βασικές του αξίες. αλλά πιστοποιείται από το MSC.
Σαφώς, είχα χάσει κάτι. Και τώρα βλέπω τι ήταν: τα νέα, λίγα χρόνια τώρα, ότι μια μικρή αλιεία στη Νότια Γεωργία και τα νησιά του Νότιου Σάντουιτς (κοντά στην Ανταρκτική) έχει βρει έναν τρόπο να μαζέψει λαβράκι της Χιλής χωρίς να σκουπιστεί ή να βλάψει θαλάσσια πτηνά κατά τη διάρκεια.
Τώρα που το ξέρω, ίσως θα δοκιμάσω το λαβράκι την επόμενη φορά. Αλλά δεν μπορώ παρά να αναρωτιέμαι πόσοι καταναλωτές χάνουν το λεπτό χαρτί και καταλήγουν απλώς στο συμπέρασμα ότι, δεδομένου ότι μια αλυσίδα με φήμη για την αειφορία πουλάει λαβράκι της Χιλής, το είδος δεν πρέπει πλέον να έχει προβλήματα - παρόλο που είναι. Και με την αυξανόμενη ζήτηση για το προϊόν της αλιείας της Νότιας Γεωργίας (η Wal-Mart αγοράζει τώρα και από αυτούς), πόσο καιρό μπορούν να διατηρήσουν τα βιώσιμα επίπεδα αλιευμάτων; Το MSC μόλις ανανέωσε την πιστοποίησή τους, οπότε προφανώς αυτό δεν είναι κάτι που ανησυχούν ακόμα.
Πέραν αυτού, υπάρχει ένα είδος ψαριού που γνωρίζω ότι είναι πραγματικά μια ξεκάθαρη περίπτωση από την άποψη της βιωσιμότητας. Ο ερυθρός τόννος του Ατλαντικού είναι τόσο υπερβολικός στην άγρια φύση, που οι επιστήμονες υποστήριξαν μια πολιτική μηδενικών αλιευμάτων, προειδοποιώντας ότι το είδος βρίσκεται στην άκρη της εξαφάνισης. (Ο υπεύθυνος οργανισμός μόλις μείωσε την ποσόστωση αλιευμάτων κατά το ένα τρίτο, αλλά πολλοί φοβούνται ότι δεν είναι αρκετό.) Κρατήστε αυτό κατά νου την επόμενη φορά που παραγγέλνετε σούσι.
