Ενώ μερικοί άνθρωποι καυχιέται για τα μισά κιλά μπιφτέκι τους στις 4 Ιουλίου, δεν έχουν τίποτα για την τελευταία υβριδική δημιουργία από το Sports Grill & Bar του Mallie στο προάστιο του Southgate του Ντιτρόιτ.
Όπως αναφέρει η Elisabeth Sherman στο Food & Wine, το εστιατόριο έψαχνε ένα burger των 1, 774 λιβρών με όλες τις γαρνιτούρες νωρίτερα αυτό το μήνα, θέτοντας ένα νέο παγκόσμιο ρεκόρ Guinness για τον μεγαλύτερο εμπορικό διαθέσιμο burger. Και αν το εστιατόριο έχει τίποτα να πει για αυτό, το ρεκόρ δεν θα σταθεί για πολύ: Ελπίζουν να δημιουργήσουν ένα μπιφτέκι πάνω από 2.000 λίβρες στο εγγύς μέλλον.
Το μεγάλο μπιφτέκι ξεκίνησε με 2.000 λίβρες ακατέργαστου κρέατος, το οποίο μαγειρεύτηκε σε 1.774 λίβρες μεσαίου βοείου κρέατος. Η διαδικασία μαγειρέματος χρειάστηκε αρκετές ώρες για να ολοκληρωθεί σε ένα φούρνο που δημιουργήθηκε ειδικά από έναν μεταφορέα. Η πατίνα ολοκληρώθηκε έπειτα με τυρί, κρεμμύδια, ντομάτες, τουρσιά και μαρούλι αξίας 300 κιλών και περιτριγυρισμένο από κουλούρι 250 κιλών. Το θαυμαστό θαύμα ήταν πάνω από 3 πόδια ψηλό και πλάτος πέντε πόδια. Και τώρα είναι στο μενού για $ 7, 799, αρκεί να πληρώσετε εκ των προτέρων και να δώσετε προειδοποίηση τριών ημερών.
Ενώ ο μεγάλος μπιφτέκι είναι σίγουρα μια διαφημιστική κουκουβάγια για το εστιατόριο, είναι επίσης μέρος μιας προσωπικής εμμονής για τον ιδιοκτήτη εστιατορίου Steve Mallie. Λέει στο Smithsonian.com ότι θυμάται να πηγαίνει στο παγωτό του Farrell ως παιδί και να παρακολουθεί τους ανθρώπους να διατάζουν "το ζωολογικό κήπο". Αυτό το τεράστιο ποτάμι μεταφέρθηκε από δύο ανθρώπους, καλυμμένο με σπινθηριστές και οδήγησε στο χτύπημα ενός μεγάλου μπάσου.
Όταν άνοιξε το δικό του εστιατόριο το 2005, ήθελε κάτι παρόμοιο. «Ήθελα να κάνω κάτι που δημιουργεί δια βίου μνήμες για οικογένειες και παιδιά», λέει. Αυτή η επιθυμία οδήγησε στη δημιουργία του μπιφτέκι του δέκα λιβρών, καθώς και των δεκάδων λιπαρών tacos, των δύο γαλλικών sundaes, των μαργαρίτων ενός γαλλονιού και άλλων μαζικών munchies. «Ήθελα να δημιουργήσω ένα wow effect, όπου οι άνθρωποι θα πηδήξουν με τις φωτογραφικές μηχανές τους για να τραβήξουν φωτογραφίες» λέει «δεν θέλω ένα βαρετό εστιατόριο όπου κοιτάζεις τον τοίχο. Είναι μια διασκέδαση».
Το 2007, ο Mallie λέει ότι έψαχνε μέσω του Guinness World Records όταν διάβασε ότι το μεγαλύτερο χάμπουργκερ στον κόσμο, βάρους 78 λιρών, είχε δημιουργηθεί στην Ταϊλάνδη. Αλλά σκέφτηκε ότι θα μπορούσε να κάνει καλύτερα. Ήταν μια καλή δουλειά: ο μπιφτέκι 134-λιβρών του Mallie κέρδισε το βραβείο για το μεγαλύτερο στον κόσμο.
Πήρε και πάλι το δικό του ρεκόρ με το burger των 164 λιβρών το 2009, το 185 κιλά το 2010 και το 319 το σύνολο του βοείου κρέατος το 2011. Αλλά το 2012, η καταστροφή χτύπησε. Ένα εστιατόριο του Oregon που ονομάζεται Juicys Outlaw Grill δημιούργησε ένα burger των 777 λιβρών - κάτι περισσότερο από το διπλασιασμό της καλύτερης προσπάθειας του Mallie.
Όπως εξηγεί ο Mallie, όταν η κουζίνα του μπορούσε να χειριστεί μόνο ένα μπιφτέκι μέχρι 350 κιλά, άρχισε να σκέφτεται νέους τρόπους να μαγειρέψει ένα τεράστιο burger. Πάνω από τέσσερα χρόνια, σχεδίασε και σχεδίασε ένα ειδικό φούρνο. Στη συνέχεια πήρε ένα μήνα από την εργασία για να φέρει το όραμά του στην πραγματικότητα, φτιάχνοντας το φούρνο σε ένα δοχείο μεταφοράς. Η μαζική εστία περιλαμβάνει τέσσερις καυστήρες (που σύντομα θα είναι πέντε) καθένας συνδεδεμένος σε δεξαμενή προπανίου των 50 γαλλικών.
Στις 12 Ιουλίου πήρε το φούρνο στην πρώτη του πορεία, δημιουργώντας το μεγάλο του burger. Παρόλο που δεν φαίνεται ότι η μαζική πάστα θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα ή ολοκληρωτικά, ο Mallie λέει ότι χρησιμοποίησε θερμαινόμενους μετρητές για να εξασφαλίσει ότι ολόκληρη η μάζα θα μαγειρευτεί μέχρι μέσο. Και επιμένει ότι δεν ήταν μισό κακό. "Είναι κυριολεκτικά μαγειρεμένο σαν κρεμμύδι", λέει. "Όταν βγαίνει οι άνθρωποι εκπλήσσονται, δεν είναι στεγνό, αλλά μαγειρεμένα και γευστικά. Οι άνθρωποι σκέφτονται ότι θα γευτούν σαν χάλια αλλά είναι αρκετά γευστικά. "
Οι φίλοι και οι πελάτες έτρωγαν μερικές εκατοντάδες λίβρες από το μπιφτέκι προτού ο Mallie επέτρεπε στα τοπικά μη κερδοσκοπικά και τα άστεγα καταφύγια να μαζεύουν κουβάδες του μαγειρεμένου βοείου κρέατος, το οποίο απομακρύνθηκε. Όπως λέει ο Σέρμαν, το έργο ήταν εν μέρει ένα δώρο γενεθλίων στις κόρες του και εν μέρει ένα αφιέρωμα στη γυναίκα του, Ρενέ, που πέθανε από καρκίνο του μαστού το 2016.
Ενώ το μπιφτέκι τέρας Mallie είναι ο μεγαλύτερος εμπορικός μπιφτέκι στον κόσμο, δεν είναι το μεγαλύτερο burger του κόσμου. Αυτός ο ογκώδης τίτλος κερδίστηκε μόλις φέτος στις 9 Ιουλίου από μια ομάδα Γερμανών στην πόλη Pilsting που δημιούργησε ένα σάντουιτς 2, 566-λιβρών και τριών τεμαχίων. Σύμφωνα με τον Mallie, ο μπιφτέκι του περιοριζόταν από το μέγεθος του κουνουπιού των πέντε ποδιών, το οποίο δωρίζει η εταιρεία ψωμιού του Μίτσιγκαν. Λέει ότι το φούρνο του μπορεί να φιλοξενήσει ένα patty 2, 5 πόδια ευρύτερο και πάνω από 2.000 λίβρες-ένα κατόρθωμα που ελπίζει να προσπαθήσει σύντομα. Ο στόχος του είναι να διεκδικήσει τόσο τον τίτλο για εμπορικά διαθέσιμο burger, όσο και τον απόλυτο μεγαλύτερο κόσμο στον κόσμο.
Το εστιατόριό του και οι τεράστιοι μπιφτέκι του έχουν ήδη κορεστεί τα websites Food Network και foodie, γιατί γιατί συνεχίζει να κυνηγάει μεγαλύτερους και μεγαλύτερους Macs; "Λοιπόν, είναι το ρεκόρ μου και όποιος θέλει να το πάρει θα πρέπει να με πολεμήσει", λέει.
Αλλά υπάρχει κάτι περισσότερο από μια ανταγωνιστική σειρά. "Είναι μια πρόκληση και μου αρέσει να το κάνω", λέει. "Με ρωτάτε γιατί μαγειρεύω αυτά τα μεγάλα μπιφτέκια είναι σαν να ρωτάς έναν αθλητή γιατί τους αρέσει να παίζουν στο Superbowl. Για μένα το μεγάλο show κάνει μεγάλα burgers."
