Ποτέ δεν είμαι πότης γάλακτος. Από τη στιγμή που είχα οποιονδήποτε έλεγχο στη διατροφή μου, σταμάτησα να το πίνω, εκτός κι αν είχε εμπλακεί μια πλούσια συμπίεση του σιροπιού του Hershey. Τώρα, το χρησιμοποιώ μόνο για το περιστασιακό μπολ δημητριακών.
Όταν αποφάσισα να εγκαταλείψω το γάλα ως παιδί, το καλό παλιό γάλα αγελάδας ήταν πραγματικά η μόνη επιλογή. Αλλά αυτό ήταν τότε, και αυτό είναι τώρα. Οι καταναλωτές έχουν περισσότερες επιλογές από ποτέ για το είδος του γάλακτος που πίνει. Η λίστα περιλαμβάνει τώρα την αγελάδα, την κατσίκα, τη σόγια, το αμύγδαλο, το ρύζι, την κάνναβη και ακόμη και την καμήλα.
Έχω δοκιμάσει το γάλα σόγιας, αλλά μέχρι στιγμής, αυτή είναι η μόνη μου εισβολή στον κόσμο του γάλακτος μη βοείου. Κάθε εναλλακτική λύση έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Ο μικρότερος αδελφός μου πίνει μόνο ένα γαλόνι 2% αγελαδινό γάλα εβδομαδιαίως. Είναι 20 ετών. μπορεί να χειριστεί όλες τις θερμίδες (1.920) και το λίπος (72 γραμμάρια) που περιλαμβάνονται με αυτό. Είχα ένα συγκάτοικο που ορκίστηκε από το γάλα σόγιας έως ότου η μητέρα του είχε διαγνωστεί με καρκίνο του μαστού. (Έχει ακούσει ότι τα υψηλά επίπεδα οιστρογόνου στη σόγια μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Πρόσφατες μελέτες, ωστόσο, δείχνουν ότι η σόγια μπορεί στην πραγματικότητα να εμποδίσει τον καρκίνο του μαστού).
Οι Times της LA έλεγξαν πρόσφατα τις διαφορετικές επιλογές γάλακτος εκεί έξω. Η ιστορία περιελάμβανε ένα καταπληκτικό γραφικό για να σας βοηθήσει να συγκρίνετε τις επιλογές γάλακτος δίπλα-δίπλα. Είμαι ιδιαίτερα ενθουσιασμένος με την έννοια των αμυγδάλων και των κάνναβων γάλακτος.
Σύμφωνα με το άρθρο, το γάλα αμυγδάλου δεν έχει χοληστερόλη, κορεσμένα λίπη ή λακτόζη. Έχει λιγότερες θερμίδες και ολικό λίπος από το αγαπημένο γάλα σόγιας για την υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, έχει σημαντικά λιγότερη πρωτεΐνη από το γάλα αγελάδας, αιγός και σόγιας: μόλις 1 γραμμάριο σε σύγκριση με 7-8, 7 γραμμάρια. Το ασβέστιο στο γάλα αμυγδάλου εξαρτάται από το εμπορικό σήμα. Μερικοί παρέχουν το 20% της ημερήσιας σας αξίας (10% λιγότερο από την αγελάδα, την κατσίκα και τη σόγια), αλλά άλλοι δεν παρέχουν καθόλου ασβέστιο. Φαίνεται ότι το όφελος του γάλακτος αμυγδάλου είναι η έλλειψη λίπους και χοληστερόλης:
"Με το γάλα αμυγδάλου, είναι κάτι περισσότερο από αυτό που κάνεις", λέει ο Sam Cunningham, ανεξάρτητος επιστήμονας τροφίμων και σύμβουλος ειδικευμένος σε ξηρούς καρπούς, ο οποίος βοήθησε στην ανάπτυξη γάλακτος αμυγδάλου για τους Blue Diamond Growers που εδρεύει στο Σακραμέντο ως υπάλληλος το επεξεργαστή αμυγδάλων στη δεκαετία του 1990.
Το γάλα κάνναβης περιέχει εξίσου πολλές θερμίδες όπως το γάλα σόγιας αλλά έχει 50 τοις εκατό περισσότερο λίπος. Μην το πετάξετε εν μέρει ακόμα. Τα λίπη στο γάλα κάνναβης είναι κυρίως ωμέγα-3 και ωμέγα-6 απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία προάγουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και υγιές δέρμα και τρίχα. Και επειδή τα περισσότερα γάλατα κάνναβης είναι ενισχυμένα, μπορούν να παράσχουν περισσότερο ασβέστιο από το παραδοσιακό αγελαδινό γάλα.
Δεν νομίζω ότι θα γίνω πότης γάλακτος, ακόμη και αμύγδαλο ή κάνναβη, αλλά θα μπορούσα να πάρω λίγο γάλα αμυγδάλου στο κατάστημα, απλά να το δοκιμάσω.
- Συντάχθηκε από τον Smithsonian intern Abby Callard
