Όταν βρέχει, ρίχνει: Τα τελευταία δύο χρόνια, πάνω από δώδεκα φορτηγά τροφής έχουν βλαστήσει σε μια γαστρονομική έρημο στο L'Enfant Plaza, νότια του National Mall. Αυτοί οι πωλητές κινητής τηλεφωνίας κυλούν στην ώρα του μεσημεριανού σε διάφορες ημέρες, που πωλούν τα πάντα, από καναδικό poutine σε κορεατικά tacos σε cupcakes.
Οι αδελφοί Fojol ήταν η πρώτη μου αγάπη. τα πικάντικα λαχανικά τους ήταν μια ευπρόσδεκτη εναλλακτική λύση στο υπερπλήρη μπισκότα deli και τηγανητό φαγητό που ήταν οι κύριες επιλογές γεύματος κοντά στο γραφείο μου. Γι 'αυτό ήμουν ευτυχής όταν ξεκίνησαν ένα αδελφό φορτηγό αυτή την εβδομάδα που βάζει άλλη χώρα στο χάρτη των φορτηγών διατροφής DC: Αιθιοπία.
Τον αποκαλούν "Μπενετιόπιανο", διότι δεν είναι η πραγματικότητα, είναι γεμάτη με φανταχτερά κοστούμια, ψευδώνυμα και ψεύτικα μουστάκια (το αρχικό φορτηγό πωλεί το "Merlindian" φαγητό και αποκαλούν "γαστρονομικό καρναβάλι").
"Είναι 'ben' σαν 'κάτω', επειδή η Αιθιοπία βρίσκεται στη ρίζα όλων, ξέρετε;" Ο τύπος στο παράθυρο μου είπε. Και σύμφωνα με το blog Capital Spice, οι συνταγές προέρχονται από την Αιθιοπική σύζυγο ενός συνεργάτη στην επιχείρηση Fojol.
Έδωσα τα τεύτλα και τα χόρτα τους, τα οποία ήρθαν σε ένα κρεβάτι από injera (πάνω σε χαρτόνι), το βασικό κομμάτι της αιθιοπικής κουζίνας. Έχω προηγουμένως ενοχλήσει, αλλά γοητεύομαι κάθε φορά - η γεύση και η υφή συνδυάζουν στοιχεία μιας κρέπας, μιας ρομπέτας, ενός ψωμιού και ενός σφουγγαριού. Είναι συνήθως κατασκευασμένο από teff, ένα μικροσκοπικό, συσσωρευμένο σε πρωτεΐνη Αφρικάνικο σπόρο που είναι σε μεγάλο βαθμό χωρίς γλουτένη, πράγμα που σημαίνει ότι αντί να αυξάνεται, τείνει να φυσαλίδες όταν ζυμώνεται με ζύμη. (Το Exploratorium εξηγεί με περισσότερες λεπτομέρειες.)
Το injera λειτουργεί τόσο ως πιάτο όσο και ως σκεύος για να μαζέψει τα σούβια και τις σάλτσες που σερβίρονται μαζί του, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό στην Αιθιοπία μπορεί να πάρει λίγο βρώμικο. Το νέο φορτηγό Fojol έχει ένα νεροχύτη σε μια θέση έξω από το φορτηγό του για να πλένουν τα χέρια τους και προσφέρει πακέτα υγρών σκουπών με κάθε παραγγελία, τα οποία χρειάζονταν σίγουρα! (Σημείωση για τον εαυτό: η Αιθιοπία δεν είναι καλό φαγητό στο γραφείο, ειδικά όταν εμπλέκονται τεύτλα. Λυπούμαστε για αυτό, λευκό πληκτρολόγιο.)
