Από το 1876, όταν ο Henry Heinz ξεκίνησε για πρώτη φορά την πώληση κέτσαπ σε γυάλινες φιάλες, οι άνθρωποι διαμαρτύρονται για τον καλύτερο τρόπο να βγει το καρύκευμα από τη συσκευασία και πάνω στις πλάκες. Ενώ τα τεχνάσματα όπως το χτύπημα του "57" που φέρει το περίγραμμα του μπουκαλιού μπορεί να βοηθήσουν, ένας φυσικός αποφάσισε να εφαρμόσει μια μικρή επιστήμη στο θέμα και τώρα έχει βρει αυτό που ονομάζει μια επιστημονικά βελτιστοποιημένη μέθοδο για να πάρει το κέτσαπ να ρέει.
σχετικό περιεχόμενο
- Υπάρχει κάτι ψαροειδές για το κετσίπ που βάζετε στα μπιφτέκια σας
- Νέα επίστρωση παίρνει το κεχριμπάρι έξω Lickety-Split
Ενώ μπορεί να μοιάζει με υγρό, το κέτσαπ είναι στην πραγματικότητα ένα μη Νευτώνιο υγρό - η ίδια κατηγορία ουσιών με αυτό το αγαπημένο έργο επιστήμης στη μέση σχολή, το oobleck. Όπως εξηγεί η Linda Poon του NPR, αντί να ρέει με συνέπεια το ιξώδες αυτών των ουσιών αλλάζει με το μέγεθος της δύναμης που ασκείται επάνω τους. Αλλά μόλις περάσει αυτό το όριο (π. Χ., Όταν το μπουκάλι κουνηθεί αρκετά σκληρά) το κέτσαπ γίνεται 1.000 φορές λεπτότερο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πατάτες σας συχνά καταλήγουν να θάβονται κάτω από ένα βουνό από τα κόκκινα πράγματα μόλις τελικά παραιτηθεί από τη λαβή του στο ποτήρι.
"Εάν γυρίσετε ένα μπουκάλι νερό, το νερό ρέει έξω επειδή είναι υγρό. Αλλά η σάλτσα ντομάτας προτιμά να είναι στο μπουκάλι γιατί είναι τεχνικά ένα στερεό, όχι ένα υγρό, "λέει ο καθηγητής Anthony Stickland του Πανεπιστημίου της Μελβούρνης.
Λόγω της φυσικής που διέπουν το ιξώδες του κέτσαπ, η συσκευασία τους σε γυάλινα μπουκάλια καθιστά πολύ πιο δύσκολο να χτυπήσει εκείνο το γλυκό σημείο πίεσης. Αλλά εάν είστε αφοσιωμένοι στο να κολλήσετε στα κλασικά και να μην αλλάξετε τα φιάλες, το Stickland έχει αναπτύξει μια μέθοδο τριών βημάτων βασισμένη στη φυσική για την αποδέσμευση του κέτσαπ από το μπουκάλι, αναφορές Daisy Meager για τους Munchies .
"Πάντα ξεκινάτε δίνοντας μια καλή σάλτσα στη σάλτσα", λέει ο Stickland σε μια δήλωση. "Πρέπει να ξεπεράσετε το άγχος της απόδοσης για να το αναμίξετε, έτσι χρειάζεται ένα αξιοπρεπές oomph-επικαλείστε σύντομα τον εσωτερικό σας αναδευτήρα χρωμάτων. Θυμηθείτε να κρατήσετε το καπάκι, φυσικά. "
Το επόμενο βήμα είναι να ανασηκώσετε το μπουκάλι ανάποδα (με το καπάκι ακόμα ανοιχτό). Στη συνέχεια, ανακινήστε το μπουκάλι μέχρι το κέτσαπ να γλιστρήσει στο λαιμό του. Τέλος, γυρίστε τη φιάλη έτσι ώστε να δείχνει προς το γεύμα σας σε γωνία 45 μοιρών και να αποκολληθεί. Αν χρειαστεί, η Stickland λέει να δώσει λίγο «ενθουσιασμό» στο κέτσαπ, χτυπώντας στο κάτω μέρος της φιάλης - απαλά στην αρχή, αλλά με αυξανόμενη δύναμη μέχρι να βγει τελικά έξω και πάνω στο πιάτο.
"Το κόλπο είναι να πάρετε τη σάλτσα να ρέει, αλλά όχι πολύ γρήγορα" λέει ο Stickland σε μια δήλωση.
Αυτός ο επιστημονικά ελεγχόμενος ελιγμός θα πρέπει να είναι ακριβώς το πράγμα για να πάρει καν τα πιο πεισματάρια κομμάτια κέτσαπ από τον πυθμένα της γυάλινης φιάλης - αν και για να είμαι ειλικρινής, η φιάλη συμπίεσης μπορεί να είναι πιο εύκολη.
