Αχ, η τελευταία τομάτα του καλοκαιριού. Βολικό, ζεστό και απαλό. Μερικές φορές μου αρέσει να τα φάω απλά πάνω από το νεροχύτη και να αφήσω τον πλούσιο μοβ χυμό να τρέχει κάτω από το πηγούνι μου.
Τι είναι αυτό? Περιμένατε πλούσιο κόκκινο χυμό; Ωστόσο, το μωβ μπορεί να είναι τόσο πιο υγιές, σύμφωνα με τη διαδικτυακή βιοτεχνολογία της Φύσης αυτής της εβδομάδας. Οι επιστήμονες από το John Innes Centre της Αγγλίας κατάφεραν να μεταφέρουν δύο γονίδια από τα snapdragons σε ντομάτες, ενισχύοντας την ικανότητα των φρούτων να παράγουν χρωστικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυάνες. Τα προκύπτοντα βαθύ μωβ φρούτα προάγουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής όταν τροφοδοτούνται σε εργαστηριακά ποντίκια.
Αυτό είναι ένα από αυτά τα τεχνολογικά επιτεύγματα που σας κάνει να σκέφτεστε "wow", "ew", και "το τέλος του κόσμου είναι κοντά" όλα με τη μία. Θέλω να πω, γνωρίζω ότι αυτό γίνεται συνήθως στις μέρες μας, αλλά μόνο η σκέψη ότι γνωρίζουμε ότι κάπου μέσα σε ένα snapdragon είναι ένα γονίδιο που μπορεί να πείσει μια ντομάτα να αλλάξει το χρώμα είναι κάπως καταπληκτικό. Ας μην ξεχνάμε ότι μπορούμε ουσιαστικά να την κόψουμε και να την επικολλήσουμε σε ένα άλλο φυτό χωρίς να χτυπάμε.
Και είναι όλα επειδή δεν έχετε φάει τα λαχανικά σας. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι υψηλά σε μια κατηγορία χρωστικών ουσιών που ονομάζονται φλαβονοειδή που θα ήταν τόσο καλό για σας - αν μόνο εσείς θα τα φάγατε. Όμως, αφού μόνο το 23% των Αμερικανών τρώνε αρκετά λαχανικά, οι επιστήμονες της Innes Center αποφάσισαν να εφεύρουν μια ντομάτα με υψηλά επίπεδα φλαβονοειδών. Η ιδέα είναι ότι αντί να αλλάζετε τις διατροφικές σας συνήθειες, μπορείτε να γίνετε υγιείς, πιέζοντας κέτσαπ πάνω από τις πατάτες, τρώγοντας πίτσα και πίνοντας αιματηρές μαρίνες. Είδος σκέτης σκέψης, πραγματικά.
Εισάγετε το snapdragon: δεν είναι δημοφιλές στα μενού, αλλά μεγάλη για την παραγωγή φλαβονοειδών. Συγκεκριμένα, πορφυρές ποικιλίες που ονομάζονται ανθοκυάνες - τα ίδια πράγματα που κάνουν τα βακκίνια μπλε και εταιρείες όπως ο χυμός Jamba τόσο πρόθυμοι να σας πουν για τις λείες τους. Ο κατάλογος των οφελών για την υγεία που παρέχουν οι ερευνητές
προστασία από ορισμένους καρκίνους, καρδιαγγειακές παθήσεις και εκφυλιστικές ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία. Υπάρχουν στοιχεία ότι οι ανθοκυάνες έχουν επίσης αντιφλεγμονώδη δράση, προάγουν την οπτική οξύτητα και παρεμποδίζουν την παχυσαρκία και τον διαβήτη.
Ακούγεται καλό, αλλά δεν είμαι ακόμα πεπεισμένος ότι οι μοβ ντομάτες είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάρω τις ανθοκυάνες μου. Δεν είμαι αυταρχικός αντίπαλος των διαγονιδιακών καλλιεργειών (αν και διαφωνώ με την κατοχύρωσή τους). Απλά πιστεύω ότι θα προτιμούσα να έχω βατόμουρα στα δημητριακά μου παρά να τρώω μοβ σπαγγέτι. Heck, πιθανότατα θα είχα μάλλον μακαρόνια.
(Εικόνα: Κέντρο John Innes)
Οι διαιτολόγοι μανίας λαμβάνουν υπό σημείωση: Ο ιστότοπος του Κέντρου Innes φροντίζει να επισημάνει με έντονους χαρακτήρες ότι οι σπόροι δεν είναι διαθέσιμοι προς πώληση .
