Για τους οινοποιούς, το κλίμα είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία που πηγαίνει στα καλύτερα κρασιά στον κόσμο. Λαμβάνοντας υπόψη τα πάντα, από τη θερμοκρασία έως την ποιότητα του εδάφους μέχρι τον αριθμό των διαδοχικών ημερών χωρίς παγετό, ο καιρός έχει βαθιές επιπτώσεις στα σταφύλια που παράγονται από τα ευαίσθητα αμπέλια. Αλλά χάρη στην παγκόσμια αλλαγή του κλίματος, μέρη όπως η Σουηδία και το Κεμπέκ θα μπορούσαν σύντομα να έχουν μερικά από τα καλύτερα κλίματα οινοποίησης στον κόσμο.
σχετικό περιεχόμενο
- Κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, τα κρασιά πωλούνται "Τούβλα κρασιού", μάλλον παρά κρασί
Καθώς αυξάνονται οι παγκόσμιες θερμοκρασίες, ορισμένες περιοχές που θεωρούνται κρύες τώρα μπορεί να είναι σε θέση να καλλιεργήσουν εύκολα αμπέλια Vinis vinifera, τα οποία παράγουν μερικά από τα πιο γνωστά κρασιά στον κόσμο. Pinot noir, cabernet και chardonnay είναι όλες οι ποικιλίες που απορροφούνται από αυτό το μοναδικό είδος. Το Vinis vinifera, ωστόσο, είναι ένα επιλεκτικό φυτό: ο παγετός και ο κρύος καιρός μπορούν εύκολα να σκοτώσουν την αμπέλια και να προκαλέσουν βλάβη στο προφίλ γεύσης του αμπελιού, τα οποία είναι αρκετά κοινά στον Καναδά. Ωστόσο, περιοχές όπως το Κεμπέκ θα μπορούσαν να είναι οι πρώτες οινοποιητικές περιοχές ήδη από το 2050, αναφέρει ο Νίκο Ροζέ για τους Αντινομάρχες .
"Πρέπει να έχετε τουλάχιστον 150 ημέρες χωρίς παγετό για υβριδικά αμπέλια και 165 ημέρες για νωρίς την ωρίμανση του Vitis vinifera εάν θέλετε να είστε εμπορικά βιώσιμοι", εξηγεί ο ειδικός του κλιματολογικού σεναρίου Phillippe Roy στο Rose. "Με βάση τις προβλέψεις μας, υπάρχει η πιθανότητα να αναπτυχθούν οι πρώιμες ωριμάνσεις των σταφυλιών Vitis vinifera όπως το pinot noir, το riesling και το chardonnay".
Οι περισσότεροι από τους αμπελώνες του Κεμπέκ βασίζονται σε υβριδικά αμπέλια που έχουν εκτραφεί για να επιβιώσουν στους σκληρούς βόρειους χειμώνες καθώς η κανονική θερμοκρασία πέφτει κάτω από μείον 4 βαθμούς Φαρενάιτ καθιστούν δυσκολότερη την ευημερία του εύθραυστου Vinis vinifera . Όπως συμβαίνει, οι οινοποιοί που δεν μπορούν ή δεν θέλουν να απολαύσουν τους τρόπους να διατηρούν τα πεδία τους πιο ζεστά (όπως η ενοικίαση ελικοπτέρων για να αιωρούνται πάνω από τους αμπελώνες τη νύχτα) βασίζονται περισσότερο στα σκληρότερα, πιο όξινα σταφύλια, γράφει ο Rose.
"Όταν μεγαλώνετε τις υβριδικές ποικιλίες, η ποιότητα δεν είναι ακριβώς η ίδια με την vinifera. Δεν υπάρχει κανένα επιχείρημα, "λέει ο ειδικός του κρασιού Quebecois Bill Zacharkiw στο Rose. "Τα υβρίδια γενικά έχουν υψηλότερες οξύτητες. Μπορούν να είναι πραγματικά καλές, αλλά μέρος του προβλήματος με την ύπαρξη μιας νέας βιομηχανίας οίνου είναι ότι πρέπει να ανακαλύψετε τον καλύτερο τρόπο για να εργαστείτε με αυτά τα σταφύλια ».
Το Κεμπέκ δεν είναι η μοναδική περιοχή της οποίας η βιομηχανία οίνου θα μπορούσε να επωφεληθεί από την κλιματική αλλαγή. Ενώ η σουηδική βιομηχανία κρασιού είναι μόλις 20 ετών, οι οινοπαραγωγοί έχουν παρατηρήσει δραματικές αλλαγές στο μήκος των αυξανόμενων εποχών, γράφει ο David Crouch για το The Guardian .
Τώρα που τα καλοκαίρια γίνονται ζεστά και μακρύτερα, και οι δύο έχουν περισσότερο χρόνο για να καλλιεργήσουν σταφύλια και μερικά από αυτά τα σταφύλια παίρνουν αναταραχή νωρίτερα. "Είναι σαφές ότι έχουμε τώρα ένα επιπλέον μήνα στην καλλιεργητική περίοδο κάθε καλοκαίρι", λέει ο Hugan Hansson, ο οποίος έχει έναν αμπελώνα έξω από το Malmö. "Υπήρξαν αλλαγές ακόμα και από τότε που ξεκινήσαμε με τα σταφύλια πριν από 15 χρόνια, όταν δεν απολάβαμε τους ζεστούς Σεπτεμβρίου που έχουμε σήμερα. Ορισμένοι καλλιεργητές συλλέγουν πέντε ή έξι εβδομάδες νωρίτερα από ό, τι πριν, ακόμα και στα τέλη Αυγούστου. "
Παρόλο που αυτό μπορεί να είναι καλή είδηση για τους νέους αμπελώνες στα ψυχρότερα μέρη του κόσμου, οι πιο εδραιωμένες περιοχές βρίσκουν τρόπους να κρατήσουν τους αμπελώνες τους από το να καίγονται από ακραίες θερμοκρασίες. Οι παραγωγοί Shiraz στην McLaren Vale της Αυστραλίας, για παράδειγμα, προσαρμόζονται τώρα στις αλλαγές στο οικοσύστημα τους αναζητώντας νέες ποικιλίες από τη Μεσόγειο ή πειραματίζοντας με νέες μεθόδους άρδευσης. Ακόμη και καθώς οι κλιματικές αλλαγές στρέφονται σε ολόκληρο τον κόσμο, οι sommeliers μπορούν να είναι σίγουροι ότι θα εξακολουθούν να διαθέτουν τα κελάρια τους, είτε τα μπουκάλια τους προέρχονται από τη Νάπα ή το Κεμπέκ.
