Όταν δοκιμάζετε κάτι, δεν είναι μόνο τα tastebuds σας που είναι σκληρά στην εργασία. Ο εγκέφαλός σας επεξεργάζεται τον τρόπο που αισθάνεται το φαγητό στο στόμα σας, τις μυρωδιές που επιπλέουν στη μύτη σας και προφανώς πώς ακούγεται το φαγητό.
Ο ήχος δεν θεωρείται συνήθως ένα σημαντικό μέρος της κατανάλωσης, αλλά νέες έρευνες δείχνουν ότι οι ήχοι των τροφίμων θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη γεύση του περισσότερο από ό, τι θα περίμενε κανείς.
Μη μας πιστεύετε; Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την ιδέα στην κουζίνα σας. Την επόμενη φορά που τρώτε, κατευθυνθείτε στην ιστοσελίδα του Condiment Junkie όπου έχουν δύο διαφορετικούς ήχους. Παίξτε τον πικρό ήχο, ενώ τρώτε, και στη συνέχεια παίξτε το γλυκό. Δείτε αν μπορείτε να δοκιμάσετε τη διαφορά.
Αυτό είναι παρόμοιο με αυτό που έκαναν πρόσφατα οι ερευνητές της Οξφόρδης. Καθώς οι συμμετέχοντες έτρωγαν καφέ, οι ερευνητές τους έπαιξαν ήχους υψηλής και χαμηλής συχνότητας και τους ζήτησαν να αξιολογήσουν τα γούστα. Σύμφωνα με την Amy Flemming στο Guardian, οι υψηλότερες σημειώσεις έκαναν τα πράγματα πιο γευστικά και οι κατώτερες νότες καθιστούσαν τα καραμέλα γεύση πιο πικρά.
Μια άλλη μελέτη που έβλεπε το φαινόμενο έλεγε ότι οι θόρυβοι του θρόμβωνα ήταν πικροί. Αυτοί οι ερευνητές πήραν έπειτα το εργαστηριακό πείραμα σε ένα εστιατόριο στο Λονδίνο, το οποίο συμφώνησε να σερβίρει ένα κέικ pop μαζί με έναν αριθμό τηλεφώνου. Όταν οι δοκιμαστές κέικ κάλεσαν τον αριθμό, θα μπορούσαν να επιλέξουν να ακούσουν έναν πικρό ή έναν γλυκό ήχο. "Με κάνει να γελάω γιατί λειτουργεί κάθε φορά", δήλωσε ο καλλιτέχνης τροφίμων Caroline Hobkinson στον Flemming, "και οι άνθρωποι λένε, " Ω! Αυτό είναι τόσο περίεργο! "
Αυτός ο φαινομενικός αντίκτυπος στο πώς τα γούστα έχουν όλα τα είδη των εφαρμογών για τους ανθρώπους πέρα από ένα δροσερό ποτό κέικ. Ο Φλέμινγκ εξηγεί:
Επιβεβαιώνοντας τις διαμάχες τόσων επιθετικών επιβατών αεροπλάνων, μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2011 διαπίστωσε ότι ο θόρυβος του περιβάλλοντος υποσκάπτει την αλάτι, τη γλυκύτητα και τη συνολική απόλαυση των τροφίμων. (Για τα φυλλάδια, αυτό είναι συνυφασμένο με το μεγάλο υψόμετρο που εμποδίζει τα ρινικά περάσματα και ως εκ τούτου την πρόσβαση στα αρώματα.) Παρεμπιπτόντως, για όσους από εσάς που καταριέται ότι δεν μπορείτε να ακούσετε τον εαυτό σας να σκέφτεστε ή να γευτείτε, t ανυποψίαστο για το background να εγγραφείτε 90db, το οποίο είναι ένα tad πιο δυνατά από τις εμπορικές πτήσεις.
Αλλά γνωρίζοντας αυτό μπορεί επίσης να σας βοηθήσει, επίσης. Για παράδειγμα, ίσως θελήσετε να παραγγείλετε φαγητό και ποτά με ασφάλεια από θόρυβο σε ένα αεροπλάνο που είναι υψηλό σε umami, όπως τα κατεργασμένα κρέατα και ο χυμός ντομάτας. Απλά μην το παρακάνετε στο Bloody Marys.
