Ρωτήστε οποιαδήποτε νύφη το καλοκαίρι: η γαμήλια τούρτα, που χτυπάει σε χειροποίητα τριαντάφυλλα ζάχαρης και μερικές φορές αξίζει περισσότερο από το νυφικό της φόρεμα, είναι το απόλυτο όχημα για αυτο-έκφραση. Το ψηλό κέικ των πέντε ποδιών της Princess Diana, διακοσμημένο με μαρτζιπένια όπλα Windsor, ήταν τόσο ζωτικής σημασίας για τη βασιλική ένωση, ότι δύο αντίγραφα έγιναν, το επιπλέον που χρησίμευε ως διπλό σε περίπτωση ατυχημάτων. Τα σύγχρονα σχέδια κέικ μπορεί να κυμαίνονται από τα ασυνήθιστα λεπτές (μοτίβα κεραμιδιών που αντηχούν το κέντημα στο φόρεμα της νύφης, για παράδειγμα) στα εντελώς εξωφρενικά: κέικ που μοιάζουν με αγαπημένα μονοπάτια ποδηλασίας, καμπίνες ξύλινων σκαφών, iPods, σκουριές χιονιού ή ηφαίστεια της Χαβάης καπνός). Μια πρόσφατη νύφη επέλεξε ένα πλήρους μεγέθους βρώσιμο αντίγραφο του εαυτού της. μια άλλη, την πλατεία της πόλης από το "Επιστροφή στο Μέλλον." Και αν το ευτυχές ζευγάρι δεν έχει την καρδιά να καταβροχθίσει το αριστούργημα - καλά, αυτές τις μέρες ίσως να μην χρειαστεί. Για να μειώσουν τα κόστη, τα περίτεχνα κέικ κατασκευάζονται μερικές φορές από το Styrofoam, με ένα ενιαίο πραγματικό κομμάτι χτισμένο για χάρη της τελετής κοπής. Στους επισκέπτες σερβίρεται ένα απλό σεντόνι με κέικ που διακρίνεται διακριτικά στην κουζίνα.
Η ιστορία της γαμήλιας ζύμης, όμως, είναι ακόμα πιο ξένη από αυτές που υποδηλώνουν αυτές οι σύγχρονες τελετουργίες. Στην αρχαία Ρώμη, οι γάμοι σφραγίστηκαν όταν ο γαμπρός έσπασαν κέικ κριθαριού πάνω από το κεφάλι της νύφης. (Ευτυχώς, οι τιάρες δεν ήταν στη μόδα τότε.) Στη μεσαιωνική Αγγλία, οι νεόνυμφοι στριφογυρίζονταν πάνω από ένα σωρό από ψωμάκια, υποτίθεται ότι εξασφάλιζαν ένα ευημερούντο μέλλον. Οι άγαμοι επισκέπτες πήραν μερικές φορές ένα μικρό κομμάτι κέικ για να πιέσουν κάτω από το μαξιλάρι τους.
Ίσως αυτό ήταν προτιμότερο να το τρώμε. Μία πρώιμη βρετανική συνταγή για το "Pye Bride's" αναμιγμένο cockscombs, αρνίσια όρχεις, γλυκά, στρείδια και (ευτυχώς) πολλά μπαχαρικά. Μια άλλη εκδοχή ζήτησε να βράσουν τα πόδια του μοσχαριού.
Μέχρι τα μέσα του δέκατου έκτου αιώνα, όμως, η ζάχαρη γινόταν άφθονη στην Αγγλία. Όσο πιο εκλεπτυσμένη η ζάχαρη, τόσο πιο λευκό ήταν. Το καθαρό λευκό κερασάκι έγινε σύντομα ένα βασικό γαμήλιο κέικ. Όχι μόνο το χρώμα υποδηλώνει την παρθενία της νύφης, όπως επισημαίνει η Carol Wilson στο άρθρο της Gastronomica "Το Γάμος: ένα κομμάτι της ιστορίας", αλλά η λευκότητα ήταν "ένα σύμβολο κατάστασης, μια επίδειξη του πλούτου της οικογένειας." Αργότερα, τα κέικ, με τα τσιμεντοειδή υποστηρίγματα τους με διακοσμητικά αποξηραμένα λιπάσματα, επίσης διαφημίζουν την ευημερία. Τα επίσημα γαμήλια κέικ έγιναν μεγαλύτερα και πιο περίτεχνα στη βικτοριανή εποχή. Το 1947, όταν η βασίλισσα Ελισάβετ Β '(τότε η πριγκίπισσα Ελισάβετ) παντρεύτηκε τον πρίγκιπα Φίλιππο, η τούρτα ζύγιζε 500 λίβρες.
Είναι απλά επιδόρπιο, έτσι; Εξαφανίζεται με τους καλεσμένους. Αλλά η σημερινή Bridezilla θα μπορούσε να δικαιολογήσει το φανταστικό της σκεύασμα, επειδή τα πιο διάσημα κέικ γίνονται αθάνατα. Κομμάτια του 167-year-old γαμήλια τούρτα της Βασίλισσας Βικτώρια εκτίθενται στο Windsor Castle φέτος, για παράδειγμα. Και μια φέτα από το γαμήλιο κέικ του 1871 της κόρης της, η πριγκίπισσα Λουίζ, πρόσφατα δημοπρατήθηκε σε μια πανηγύρι αντίκες για $ 215. Ήταν ένας σκανδαλώδης γάμος, επειδή η Louise παντρεύτηκε "έναν κοινό, " αλλά δεν υπήρχε τίποτα κοινό για το κέικ, το οποίο χρειάστηκε τρεις μήνες για να δημιουργηθεί. Τυλιγμένο σε χαρτί περγαμηνής, η φέτα ήταν κρυμμένη σε ένα "γραφείο περιέργειας" για όλα αυτά τα χρόνια. Η υφή του έχει περιγραφεί ως "σταθερή".
-Από τον Abigail Tucker
