Η σοκολάτα έχει ευχαριστήσει τους ουρανίσκους εδώ και αιώνες, αλλά μια ελβετική εταιρεία θέλει να φέρει την εύγευστη απόλαυση στην εποχή του Instagram. Όπως αναφέρει ο Jacey Fortin για τους New York Times, ο κατασκευαστής σοκολάτας Barry Callebaut εισήγαγε ένα νέο είδος γαλακτοκομικής καλοσύνης - και είναι ροζ.
Αποκαλυπτόμενος στη Σαγκάη την Τρίτη, η ρόδινη απόχρωση του Callebaut θα προσθέσει ένα ποπ χρώμα στην οικογένεια σοκολάτας, η οποία σήμερα αποτελείται μόνο από σκοτεινό, γάλα και λευκό. Είναι η πρώτη φορά που δημιουργήθηκε νέα σοκολάτα από τότε που η Nestlé εισήγαγε τον κόσμο σε λευκή σοκολάτα πριν από 80 χρόνια, σύμφωνα με δήλωση στην ιστοσελίδα του Callebaut.
Η εταιρεία ονομάζει το "σοκολάτα ρουμπινιού" της, αλλά μπορεί κανείς να συγχωρεθεί ότι την περιγράφει ως "χιλιετή ροζ". Στη δήλωσή του, ο κύριος ανώτερος αξιωματικός καινοτομίας και ποιότητας Peter Boone λέει ότι η ρουμπίνια σοκολάτα θα ικανοποιήσει μια μοναδική καταναλωτική ανάγκη της Generation Y: "Hedonistic Indulgence" (ό, τι σημαίνει αυτό).
Παρόλο που μπορεί να φανεί σαν να πηδάει ο Callebaut στην παστέλ, το μοναδικό τρελό μοτίβο, η εταιρεία αναπτύσσει τη σοκολάτα ρουμπίνι της για τα τελευταία 13 χρόνια, σύμφωνα με την Hannah Ellis-Petersen του Guardian. Το ροζ χρώμα ανακαλύφθηκε κατά τη διάρκεια πειραμάτων με κόκκους κακάου στα εργαστήρια της Callebaut και οι ερευνητές της συνεργάστηκαν με ένα ιδιωτικό ίδρυμα στη Γερμανία για να μελετήσουν περαιτέρω τις χημικές ενώσεις των κόκκων κακάο.
Τα φασόλια "Ruby" βρίσκονται στον Εκουαδόρ, τη Βραζιλία και την Ακτή του Ελεφαντοστού και προέρχονται από το ίδιο είδος κακάο που παράγει τη σοκολάτα που γνωρίζουμε και αγαπάμε. Ο Boone δήλωσε στο Times της Fortin ότι τα φασόλια ρουμπίνι "έχουν ένα ιδιαίτερο μείγμα ενώσεων", αλλά δεν θα παρείχαν πρόσθετες λεπτομέρειες. Έμεινε επίσης μαμά για τις μεθόδους επεξεργασίας που άφηναν τη ροζ σκιά των φασολιών να λάμψει.
Εδώ είναι αυτό που γνωρίζουμε: Δεν προστίθεται στο μείγμα κανένα άρωμα μούρων ή κόκκινος χρωματισμός. Και σύμφωνα με τη δήλωση Callebaut, η ρουμπίνια σοκολάτα "προσφέρει μια εντελώς νέα εμπειρία γεύσης, η οποία δεν είναι πικρή, γαλακτώδης ή γλυκιά, αλλά μια ένταση μεταξύ φρουτώδους μούρων και πλούσιας ομαλότητας".
Ενώ αυτό σίγουρα ακούγεται υπέροχο, μερικά φαγητά χαιρετίζουν την ανακοίνωση του Callebaut με σκεπτικισμό. Μιλώντας στη Sarah Young του ανεξάρτητου, ο εμπειρογνώμονας σοκολάτας Dom Ramsey σημειώνει ότι η γαλλική εταιρεία Valrhona ισχυρίστηκε ότι δημιούργησε μια νέα σοκολάτα πριν από αρκετά χρόνια, όταν ξεκίνησε μια καραμελοποιημένη λευκή σοκολάτα.
"Το [T] hat αποδείχθηκε ότι ήταν κάτι περισσότερο από το μάρκετινγκ", λέει ο Ramsey . "Ο Barry Callebaut δεν δίνει τίποτα μακριά για τις διαδικασίες που σχετίζονται με την κατασκευή [σοκολάτας ρουμπίνι] ... Παραμένει να δούμε αν είναι πραγματικά κάτι συναρπαστικό ή αν είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ".
Το Callebaut δεν μπορεί ακόμα να πει πότε θα είναι διαθέσιμο το νέο προϊόν για αγορά. Ο Kim Ghilardi, διευθυντής των σχέσεων με τα μέσα επικοινωνίας της εταιρείας, λέει στο Fortin ότι μπορεί να χρειαστούν έξι έως δεκαοκτώ μήνες για την ρουμπίνια να χτυπήσει ράφια, ανάλογα με το πού πωλείται.
Τι είναι η ηδονιστικώς επιεική χιλιετηρίδα που πρέπει να γίνει μέχρι τότε; Λοιπόν, υπάρχει πάντα μαύρο παγωτό.
