Πέρασα την περασμένη εβδομάδα μέσα και γύρω από το Κέιπ Τάουν της Νότιας Αφρικής ταξιδεύοντας με τη μαμά μου για να παρακολουθήσω το γάμο του αδελφού μου Το μόνο που γνώριζαμε πριν από καιρό σχετικά με τη νοτιοαφρικανική κουζίνα ήταν ότι αγαπάει ένα καλό cookout, και αρκετά σίγουρα, το πρώτο μας γεύμα εκεί αποδείχθηκε ότι ήταν ένα braai (Αφρικανοί για "ψημένο κρέας", αν και σαν "μπάρμπεκιου", χρησιμοποιείται η λέξη για να περιγράψω την εκδήλωση καθώς και το ίδιο το φαγητό) στο σπίτι των νέων νόμων του αδελφού μου.
σχετικό περιεχόμενο
- Τρεις Διεθνείς Twists στο BBQ
Φάνηκαν έκπληκτοι που ήμουν τόσο εντυπωσιασμένος από τον φούρνο με ξύλα που χτίστηκαν στο εξωτερικό αίθριο - προφανώς αυτοί είναι σχεδόν πανταχού παρόντες στη Νότια Αφρική, καθώς οι σχάρες αερίου στην αυλή είναι στην Αμερική. Εκεί, όπως και εδώ, η σχάρα τείνει να είναι κυριολεκτικά επανδρωμένη, ενώ η κουζίνα είναι γυναικεία χλοοτάπητα (τουλάχιστον στα σπίτια που επισκέφτηκα). Τη συγκεκριμένη Κυριακή το απόγευμα ένας τύπος που ονομάστηκε Willem ήταν ο chef d'jour.
Δείτε το δοχείο μεταλλικού δοχείου μέσα στη σχάρα σε αυτή τη φωτογραφία; Εκεί ο Willem έβαλε μια φωτιά ξύλου για τουλάχιστον μία ώρα, ενώ το κρέας μαριναρίστηκε. Από καιρό σε καιρό, κούνησε το δοχείο έτσι ώστε τα ζεστά κάρβουνα να πέσουν έξω και να μπούμε σε μια στρώση κάτω από το υπόλοιπο σχάρα, δημιουργώντας μια χαμηλή, ομοιόμορφη πηγή θερμότητας.
"Ένα καλό braai μπορεί να πάρει όλη την ημέρα. Δεν είναι μόνο ένα γεύμα, είναι μια ευκαιρία, ένας χρόνος να συγκεντρωθώ και να μιλήσω και να χαλαρώσω έξω", εξήγησε καθώς το στομάχι μου έσκασε. Τέλος, έφερε το κρέας, ξεκινώντας με ένα μακρύ σχοινί boerewors (λουκάνικο) που περιδινούσε μέσα σε ένα μεταλλικό κάρρο ψησταριάς.
Όταν ρώτησα τι ήταν μέσα του, σήκωσε τον ώμο.
"Δεν ξέρω, απλά κιμάς, το Boer σημαίνει αγρότες και οι wors σημαίνει λουκάνικο", εξήγησε.
"Έτσι .... είναι φτιαγμένο από κιμάδες;" Απάντησα, δημιουργώντας ένα γέλιο γεμάτο έκπληξη.
Έπειτα ήταν κοτόπουλα sosaties, ή αυτό που θα ονομάζαμε kebabs, μια παρτίδα μαριναρισμένη σε μουστάρδα και γιαούρτι και η επόμενη σε ένα κολλώδες-γλυκό βερνίκι μπάρμπεκιου. Στη συνέχεια, ήρθε τα αρνάκια του αρνιού, και τελικά, περίπου τρεις ώρες μετά από όλα ξεκίνησε, το φαγητό ήταν έτοιμο για φαγητό.
Δεν τρώω συνήθως πολύ κρέας, αλλά όταν ταξιδεύω, η μάντρα μου είναι "να είναι ανοικτή", η οποία εκτείνεται τόσο στο μυαλό όσο και στο στόμα. Εκτός αυτού, ήμουν αχρείος! Έτσι έσκαψα, ακολουθώντας το προβάδισμα των άλλων. Φάγαμε το κρέας με τα χέρια μας, βυθίζουμε κομμάτια από αγκάθια σε μια γλυκιά σάλτσα κάρυ, μαζεύουμε τις μπριζόλες του αρνιού σαν σάντουιτς και σκουπίζουμε τα τσιμπήματα του υπέροχα κοτόπουλου από τα σουβλάκια. Για τα πλάγια πιάτα υπήρχε επίσης παϊδάκι γεύματος, ένα είδος καλαμποκιού καλαμποκιού που σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού και μια σαλάτα γεμάτη με κομμάτια αβοκάντο (ή απλώς αβο, όπως το αποκαλούν).
Πολύ νόστιμο, αλλά αν ήμουν braai-ing, θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω μερικά λαχανικά και ψάρι ή ακόμα και μια πίτσα ...
