Η ετικέτα "Καλύτερη Πριν" στο φαγητό σας είναι πραγματικά μια πρόταση και τα κατάλληλα αποθηκευμένα τρόφιμα μπορούν να γίνουν βρώσιμα για ημέρες, ακόμα και χρόνια μετά την αναγραφόμενη ημερομηνία. (Ακόμη και η Διοίκηση Τροφίμων και Φαρμάκων λέει έτσι). Ο Doug Rauch, ο πρώην πρόεδρος της περίεργης αλυσίδας τροφίμων Trader Joe, είδε αυτό ως επιχειρηματική ευκαιρία και έρχεται με έναν τρόπο να πουλήσει τα χτεσινά τρόφιμα.
Μιλώντας πρόσφατα στο NPR, ο Rauch εξήγησε την ιδέα πίσω από την αλυσίδα καταστημάτων παντοπωλείου του Daily Table:
Είναι η ιδέα για το πώς να φέρουμε οικονομικά προσιτή διατροφή στις ανεπαρκείς στις πόλεις μας. Βασικά προσπαθεί να χρησιμοποιήσει αυτό το 40 τοις εκατό αυτού του φαγητού που χάνεται. Αυτό είναι, σε μεγάλο βαθμό, είτε υπερβολικό, υπερβολικό, υγιεινό φαγητό που ρίχνεται από παντοπωλεία κλπ. ... στο τέλος της ημέρας λόγω των ημερομηνιών πώλησης. Ή οι καλλιεργητές που έχουν προϊόν που είναι θρεπτικά υγιές, τέλεια καλό, αλλά καλλωπισμένο ή όχι αρκετά για πρωταρχικό χρόνο. φέρτε αυτό το φαγητό σε ένα λιανικό περιβάλλον όπου μπορεί να γίνει προσιτή διατροφή.
Τώρα, η ιδέα της εξοικονόμησης παλαιού φαγητού από τον κάδο απορριμμάτων επανατοποθετώντας το δεν είναι καινούργιο: πριν από 1700 χρόνια, οι Ρωμαίοι μίλιζαν ζεστό ψωμί με γάλα και αυγό, αναπνέοντας νέα ζωή σε ένα γεύμα που τώρα αποκαλούμε γαλλικό τοστ. Τα οστά και το κρέας από το χταπόδι φτάνουν στη σημερινή σούπα. καφετιά μπανάνες δημιουργούν ψωμί μπανάνας. Αριστερά τα μπιφτέκια γρήγορου φαγητού μετατρέπονται σε τσίλι.
Αλλά το παγωμένο φαγητό που η Rauch θέλει να πουλήσει ήδη έχει συχνά σπίτι. Ο Ατλαντικός έκανε μια ματιά πέρυσι στη «δεύτερη ζωή» των τροφίμων που έληξε και πολλά από αυτά γράφουν πηγαίνουν στις τράπεζες τροφίμων: «περισσότερα από τα μισά από τα 8.360 σουπερμάρκετ που έλαβαν μέρος έδωσαν 100.000 λίρες προϊόντος που δεν μπορούσαν να πουλήσουν σε τράπεζες τροφίμων ετησίως. "
Υπάρχει ήδη ήδη μια βιομηχανία των λεγόμενων καταστημάτων "salvage", τα οποία παραλαμβάνουν τα παγωμένα τρόφιμα και τα πωλούν με έκπτωση - ένα σύστημα παρόμοιο με το σχέδιο της Rauch. "Με τα τρέχοντα οικονομικά προβλήματα, " λέει ο Ατλαντικός, "τα τρόφιμα που έχουν λήξει γίνονται όλο και περισσότερο μέρος της διατροφής της Αμερικής. Τα καταστήματα αποταμιεύσεων βλέπουν μια σταθερή ανοδική τάση στην επιχείρηση από τους καταναλωτές με γνώμονα το κόστος. Ομοίως, οι τράπεζες τροφίμων σε ολόκληρη τη χώρα ανακοίνωσαν αύξηση κατά 40 τοις εκατό της ζήτησης για επείγουσα επισιτιστική βοήθεια κατά το παρελθόν έτος, σύμφωνα με έρευνα της Food Feeding America, ενός δικτύου πάνω από 200 τράπεζες τροφίμων.
Λοιπόν, αυτό που φαίνεται ότι ο Ραούχ βρήκε πραγματικά ήταν ένας τρόπος να πωλούν οι άνθρωποι σε μια παλιά ιδέα και να αποκομίσουν λίγα επιπλέον δολάρια από το σύστημα παροχής τροφίμων. Όμως, όπως σημειώνει η NPR, τα απόβλητα τροφίμων είναι ένα τεράστιο πρόβλημα - «το 40% των τροφίμων μας απορρίπτεται». Το περιβαλλοντικό κίνημα δεν είχε πολύ καλή τύχη για να διορθώσει αυτό το πρόβλημα. Ίσως η αγορά και κάποια καλή PR μπορεί.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Σχέδιο τεσσάρων σημείων για τη διατροφή εννέα δισεκατομμυρίων ανθρώπων
