Κάθε φορά που ένα νέο βιβλίο μαγειρικής έρχεται στην κατοχή μου, το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να καθίσετε, να σαρώσετε τις συνταγές και να χρησιμοποιήσετε το Post-Its για να σηματοδοτήσετε τα πράγματα που θα μπορούσα να πάρω πραγματικά το χρόνο να κάνω, δίδοντας προσοχή στα συστατικά και τον απαιτούμενο χρόνο για να τραβήξετε ένα πιάτο μαζί. Κάνει εύκολη αναφορά, ειδικά αν χρειάζεται να σπάσω από τα ίδια κουρασμένα παλιά γεύματα και να μάθω να κάνω κάτι νέο. Ωστόσο, φαίνεται ότι οι ψηφιακές δυνάμεις που προσπαθούν να κάνουν αυτή την πτυχή της αναλογικής ζωής μου ξεπερασμένη. Οι ιστοσελίδες και οι ηλεκτρονικοί αναγνώστες θα αντικαταστήσουν τελικά το δοκιμασμένο βιβλίο μαγειρικής σκληρού αντιγράφου;
Ο τεχνικός blogger της New York Times Σαμ Γκρόμπαρτ έριξε λίγα προειδοποιητικά πλάνα στο πρόσφατο κομμάτι του για το ποια τεχνολογικά gadgets να κρατήσουν και ποια να τα πετάξουν. Ενώ ο ίδιος τοποθετείται ως υποστηρικτής βιβλίων, επισημαίνει ορισμένες νέες εφαρμογές στην αγορά που μπορεί να καταστήσει τα βιβλία μαγειρικής παρωχημένα. Είναι με στόχο να διευκολύνουν τη ζωή στην κουζίνα με εκπαιδευτικά βίντεο, ενσωματωμένους χρονομετρητές και τη δυνατότητα να στείλετε στον εαυτό σας μια λίστα με συστατικά όταν κάνετε μια διαδρομή στο μαγαζάκι. Υπάρχει επίσης το πρόσθετο πλεονέκτημα να έχετε έγχρωμες φωτογραφίες για κάθε συνταγή - η οποία είναι πολυτέλεια στα έντυπα βιβλία μαγειρικής.
Αλλά όπως επισημαίνει και στο κομμάτι του, τα βιβλία δεν είναι γενικά τόσο ακριβά. αν συμβεί κάτι σε ένα, δεν είναι το τέλος του κόσμου. Αν συμβεί κάτι στον ηλεκτρονικό σας αναγνώστη, αυτό είναι ένα τεράστιο κομμάτι αλλαγής που κατέβηκε στην αποχέτευση. Και πρέπει να υπενθυμίσω σε κανέναν πόσο απελπιστικά ακατάστατη μπορεί να είναι μια κουζίνα; Παρόλο που υπάρχουν προληπτικά μέτρα που μπορείτε να λάβετε για να προστατέψετε την επένδυσή σας, τα πράγματα που μπορούν να ξεδιπλώσουν και να καταστρέψουν μια ηλεκτρονική συσκευή καθαρίζονται εύκολα από ένα βιβλίο. Επιπλέον, εάν πρέπει να προσαρμόσετε τις συνταγές σύμφωνα με την προσωπική σας προτίμηση, δεν είναι ενοχλητικό να βρείτε ένα μολύβι και να επισημάνετε τις τροποποιήσεις σας στα περιθώρια ενός βιβλίου.
Η Google έριξε επίσης ένα τρύπημα στην παραδοσιακή μορφή βιβλίων μαγειρικής με τη νέα ηλεκτρονική αναζήτηση συνταγών της, επιτρέποντας στους ερασιτέχνες μάγειρες να βελτιώσουν την αναζήτηση με βάση τα συστατικά, τον αριθμό των θερμίδων και τον χρόνο μαγειρέματος. Εκτός αυτού, αυτό ακούγεται πολύ βολικό - αλλά είναι κάτι που χάνεται στην τρέχουσα αναζήτηση για ευκολία; Ο συντάκτης και blogger της New York Times Cook Amanda Hesser έχει τις επιφυλάξεις της:
Η μηχανή αναζήτησης της Google προσφέρει τεράστιο πλεονέκτημα στους μεγαλύτερους ιστότοπους συνταγών με τους πόρους για την εισαγωγή όλων αυτών των μεταδεδομένων και ιδιαίτερα εκείνων που φιλοξενούνται σε "γρήγορα και εύκολα" και σε πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (πράγμα που, παρεμπιπτόντως, δεν σημαίνει ότι οι συνταγές είναι πραγματικά υγιή). Με αυτόν τον τρόπο, η Google προξενεί άθελά - αλλά καταστρεπτικά - μια μαγειρική κουλτούρα επικεντρωμένη στην ταχύτητα και τη διατροφή.
Έδωσα μια γρήγορη δοκιμή στην αναζήτηση και, προσωπικά, το βλέπω αυτό ως έναν καλό τρόπο να χρησιμοποιήσω τα συστατικά των δεξιοτήτων και των τελειών που κρύβονται μέσα στο κελάρι. Για παράδειγμα, ήμουν σε θέση να βρω μια συνταγή που θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει τα απομεινάρια μαργαριτάρι κριθάρι και φακές-συστατικά που αγόρασα για τις συνταγές που δεν είχα ιδιαίτερα απολαύσει, και δεν ήξερα πώς να χρησιμοποιούν τα συστατικά εκτός αυτών των πιάτων. Παρόλα αυτά, ποτέ δεν θα το χρησιμοποιούσα ως πρωταρχικό πόρο σχεδιασμού γευμάτων. Είναι πολύ διασκεδαστικό να έχετε αναποδογυρίσει σε ένα βιβλίο μαγειρικής και να σκοντάψετε σε συνταγές όπου ο συγγραφέας συνδυάζει συστατικά με τρόπους που δεν θα σας είχαν συμβεί. Μην με ενοχλείτε - δεν είμαι αντίθετος στις νέες τεχνολογίες. Πρόκειται για μια μορφή και λειτουργία, και όσο εγώ ανησυχώ, τα φυσικά βιβλία μαγειρικής είναι πιο πρακτικά για τις βασικές αναφορές μαγειρέματος.
Πιστεύετε ότι οι τελευταίες τεχνολογίες θα σας κάνουν να σταματήσετε να αγοράζετε βιβλία μαγειρικής; Συνεχίστε τη συζήτηση στην περιοχή σχολίων παρακάτω.
