Ο συνεχιζόμενος εμφύλιος πόλεμος της Συρίας έχει διαταράξει τη ζωή του συριακού λαού σε σχεδόν κάθε κοινωνικό επίπεδο. Είτε αναγκάστηκαν να εγκαταλείψουν τα σπίτια τους και να ζήσουν ως πρόσφυγες σε ξένες χώρες είτε αγωνίζονται να επιβιώσουν εν μέσω της συνεχούς μάχης μεταξύ κυβερνητικών και ανταρτικών δυνάμεων, ο πόλεμος έχει μετατρέψει όλες τις πτυχές της κανονικής ζωής στο κεφάλι του. Αλλά παρά τα προβλήματα, οι Σύροι εξακολουθούν να προσκολλώνται σε μια από τις πιο βασικές πτυχές της κουλτούρας τους: μια ασυμβίβαστη γεύση για καλό ψωμί, οι εκθέσεις Emma Beals για τους Munchies .
σχετικό περιεχόμενο
- Οι ανθρακωρύχοι χρυσού κρατούσαν τους ζωντανούς εκκινητές ζωντανούς με το να τους αγκαλιάζουν
- Η νέα έκθεση τέχνης γιορτάζει τα 5.000 χρόνια της ιστορίας της Συρίας
- Οι συριακοί πρόσφυγες αναδημιουργούν κατεδαφισμένα μνημεία σε μινιατούρα
Το ψωμί είναι ένας ακρογωνιαίος λίθος της δίαιτας για ανθρώπους από όλες σχεδόν τις χώρες και τους πολιτισμούς και οι Σύροι δεν διαφέρουν. Είναι φτηνό, εύκολο να φτιαχτεί και καταναλώνεται σχεδόν με κάθε γεύμα. Ωστόσο, η σημασία που έχει το ψωμί στην καρδιά της συριακής κουλτούρας τροφίμων παρουσιάζει επίσης σοβαρά προβλήματα στις ομάδες βοήθειας που προσπαθούν να βοηθήσουν τους πρόσφυγες και τους ανθρώπους που ζουν σε πόλεμο.
Οι συριακοί αρτοποιοί δεν χρησιμοποιούν μόνο οποιοδήποτε είδος σιταριού για να κάνουν το αλεύρι τους: Για αιώνες, έχουν χρησιμοποιήσει ένα μοναδικό μείγμα ολόκληρου σιταριού που είναι γεμάτο με περισσότερη πρωτεΐνη από το τυπικό άσπρο αλεύρι. Στη συνέχεια ψήνουν τα ψωμιά τους στην τελειότητα σε γιγαντιαίους φούρνους που το φρυγανίζουν σε λίγα λεπτά χρησιμοποιώντας απίστευτα υψηλή θερμότητα, αναφέρει το Beals. Αρχικά στη σύγκρουση, ομάδες ανθρωπιστικής βοήθειας διαπίστωσαν ότι η συριακή προτίμηση για αυτό το ειδικό ψωμί ήταν τόσο ισχυρή ώστε πολλοί πρόσφυγες απλά δεν θα έτρωγαν το αφράτο λευκό ψωμί που προτιμούσαν οι περισσότεροι Τούρκοι. Ως αποτέλεσμα, αρκετοί άνοιξαν τα δικά τους αρτοποιεία, προσπαθώντας να προσφέρουν ψωμάκια που έτρωγαν σαν στο σπίτι τους.
"Το καλύτερο πράγμα είναι ότι έχει τον τέλειο συνδυασμό μεταξύ του φθηνού αλεύρου σίτου και της τρομερής γεύσης", λέει ο Beoul, ο Ράουλ Χάλαμπι, συριακός που ζει σήμερα στην Τουρκία. "Πηγαίναμε για να αγοράζουμε ψωμί 100 SYR, (US $ 2 την εποχή εκείνη) και θα μας κρατούσε για μια εβδομάδα. Αυτό θα συνέβαινε συνήθως δίπλα στην αγορά φασολιών φασολάδας - τις Παρασκευές. "
Αυτό δεν είναι για να είναι επιλεκτικοί τρώγοντες, όμως. Το συριακό ψωμί βρίσκεται στο επίκεντρο της κουλτούρας των τροφίμων, στο σημείο όπου για χρόνια η κυβέρνηση έκανε μια γενική πρακτική από την επιδότηση του σιταριού για να βεβαιωθεί ότι το ψωμί ήταν οικονομικά προσιτό. Ενώ αυτό το καθιστούσε εύκολο για τον καθένα να προσφέρει το ψωμί που τρώγεται σχεδόν με κάθε γεύμα, από τότε έχει μετατρέψει το βασικό σε όπλο πολέμου. Όχι μόνο τα πολλά τμήματα της χώρας που ελέγχουν ανταρτών προσπαθούν να βρουν βασικό φαγητό, οι κυβερνητικές δυνάμεις του Bashar al-Assad φαίνεται συχνά να στοχεύουν τα αρτοποιεία και τους ανθρώπους που αναζητούν το καθημερινό ψωμί τους, ο Roy Gutman και ο Paul Raymond αναφέρθηκαν για το McClatchy DC το 2013.
"Ο αριθμός των αναφερθεισών επιθέσεων κατά των αρτοσκευασμάτων και των γραμμών ψωμιού είναι εξαιρετικά υψηλός και αν επιβεβαιωθεί σε οτιδήποτε παρόμοια με αυτή την κλίμακα, θα έλεγε κανείς ότι αυτό δεν μπορεί να είναι τυχαίο", δήλωσε ο Rupert Colville, εκπρόσωπος του υψηλού επιτρόπου των Ηνωμένων Εθνών για τα ανθρώπινα δικαιώματα, δήλωσε στον Gutman και στον Raymond ότι «εάν οι επιθέσεις αυτές αποδειχθούν συστηματικές ή εκτεταμένες στοχεύσεις σε άμαχους πληθυσμούς, τότε μπορεί να ισοδυναμούν με εγκλήματα κατά της ανθρωπότητας και εγκλήματα πολέμου».
Για να καταπολεμηθεί αυτό, εκτός από την εμφάνιση των αρτοσκευασμάτων, μερικοί οργανισμοί, όπως το έργο της Συρίας Bread 2016 και ένα Έθνος, εργάζονται για να παρέχουν στους Σύριους στη χώρα και στο εξωτερικό τη δυνατότητα να σπάσουν το ψωμί. Ακόμα, οι Σύριοι σε ελεγχόμενη από τις ανταρτικές περιοχές εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν σοβαρές ελλείψεις τροφίμων και ο αγώνας για να βρουν αλεύρι για το καθημερινό τους ψωμί παραμένει.
