Κεντρική Καλιφόρνια
Η χρυσή βροχή της Καλιφόρνιας έφερε τους πρώτους βασκικούς μετανάστες στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1840. Μετά την αποξήρανση του χρυσού, πολλοί από τους απογόνους τους παρέμειναν στην περιοχή της Κεντρικής κοιλάδας, στρέφοντας στα πιο σταθερά επαγγέλματα ranching και πρόβειο. Η σύγχρονη κοινότητα είναι σφιχτά δεμένη και περήφανη για την κληρονομιά της. ο Βασκικός Σύλλογος Kern County ρίχνει ένα από τα μεγαλύτερα βασκικά φεστιβάλ της Καλιφόρνιας κάθε χρόνο σε μια έκθεση παραδοσιακών χορών, pelota (μπάσκετ) αγώνων και μουσικής από συγκροτήματα που ταξιδεύουν από την πατρίδα.
Όμως, όπως θα περίμενε κανείς, ο πιο ισχυρός πολιτιστικός δείκτης της κοινότητας είναι η κουζίνα. Το Bakersfield είναι η πρωτεύουσα της Αμερικανικής Βάσκας, που φιλοξενεί ένα από τα μεγαλύτερα συγκροτήματα βασκικών εστιατορίων στη χώρα. Από το παλαιότερο, το Noriega Hotel, άνοιξε τις πόρτες του το 1893, γενιές εξαντλημένων βοσκοτόπων συρρέουν στην φθαρμένη, πρωτοποριακή κομψή αποθήκη για ένα πλούσιο δείπνο οικογενειακού στιλ γεμάτο δίπλα-δίπλα στα μακρά κοινόχρηστα τραπέζια. Μπορεί να υπάρχουν μερικοί μη-γηγενείς μαγειρικοί τουρίστες στο μείγμα, που σχεδιάστηκαν από το Βραβείο Νόριγκα του James Beard για το 2011. Αν δεν είναι πολύ απασχολημένος, οι Wool Growers είναι ένα άλλο φωτεινό σημείο, κυριολεκτικά και παραστατικά: προσέξτε το σημάδι νέον που προσελκύει την προσοχή, μπείτε μέσα και επωφεληθείτε άμεσα από ένα από τα μέλη της οικογένειας των Maitia - «το βασιλικό του Bakersfield οι οικογένειες δυναστείας των εστιατορίων ", σύμφωνα με το περιοδικό Bakersfield Magazine, οι οποίοι εκτελούν το εστιατόριο από τότε που ξεκίνησαν το 1954 οι JB και Mayie Maitia.
Εστιατόριο Μαλλιών
620 E 19ο Στ
Bakersfield, CA 93305
(661) 327-9584
Noriega Hotel
525 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 322-8419
Πυρηναία Καφενείο
601 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 323-0053
Το γαλλικό εστιατόριο Baski του Benji
4001 Rosedale Hwy
Bakersfield, CA 93308
(661) 328-0400
Το ορόσημο
644 Ε Ελιά Ελιάς
Fresno, CA 93728
(559) 233-6505
Βορειοδυτικός του Ειρηνικού
Ένας στους δέκα κάτοικοι του Boise έχει κάποιο βασκικό αίμα σε αυτά, γεγονός που εξηγεί πόσο πολύ είναι ο βασκικός πολιτισμός του Αϊντάχο. Η λεκάνη απορροής της Κολούμπια, η οποία περιλαμβάνει το ανατολικό Όρεγκον και το Αϊντάχο, έγινε δημοφιλής προορισμός για βοσκούς και κτηνοτρόφους που μεταναστεύουν από την Καλιφόρνια στα τέλη του 19ου αιώνα. Μεγάλο μέρος της κοινότητας ξετυλίγεται σε απομονωμένα αγροκτήματα και αγροκτήματα, αλλά ο Boise προσφέρει μια συμπυκνωμένη δόση βασκικού πολιτισμού για τους ντόπιους και τους λάτρεις του. Αξίζει ένα ταξίδι για να κάνετε μια βόλτα στο κέντρο της πόλης "Basque Block", ένα ενιαίο μπλοκ με τρία βασκικά εστιατόρια, τη Βασκική Χορωδία Biotzetik, πολιτιστικά κέντρα, μια βασκική αγορά, δύο χορευτικές εταιρείες και μια μουσική σχολή. Και από το 1992, η Boise μπορεί επίσης να καυχηθεί με μια αδελφή σχέση πόλης με τη Gernika, μια πόλη στην ισπανική επαρχία Biskaia (από όπου προέρχονται σχεδόν όλα τα Idahoan Basque).
Το stand-out εστιατόριο της περιοχής, Epi's, είναι ένα κομμάτι ενός ταξιδιού από τα πιο μοντέρνα εστιατόρια του Boise. Το γραφικό αναδιαμορφωμένο μπανγκαλόου στο κοντινό Meridian είναι γνωστό για την οικειότητα του και το σχεδόν υπερβολικά ζεστό του προσωπικό. όπως το περιγράφει το Boise Weekly : «Ήταν σαν να γευματίζεις τη μαμά». Σε αντίθεση με μερικά από τα πιο παραδοσιακά μπακικά εστιατόρια, το Epi επιτρέπει στους επισκέπτες να παραγγέλνουν μεμονωμένα πιάτα από ένα μενού - τα κυριώτερα σημεία περιλαμβάνουν τα καλαμάρι, κροκέτες ζαμπόν και τον ψητό γάδο.
Leku Ona
117 S. 6th Street
Boise, ID 83702
208-345-6665
Το Βασκικό Εστιατόριο της Epi
1115 N Main St
Meridian, ID 83642
(208) 884-0142
Παλιό βασκικό πανδοχείο
306 Wroten Street
Jordan Valley, OR 97910
(541) 586-2800
Νεβάδα
Περί το 1920, μια πλημμύρα νεαρών βασκικών ανδρών που αναζητούν νέες περιπέτειες κατακλύζουν τη βόρεια Νεβάδα. Ως ποιμένες, η ζωή κατέληξε να είναι πιο αδύναμη από ό, τι αναμενόταν. έμειναν μόνοι τους μήνες στα βρώμικα βουνά, στίγματα από επισκέψεις σε πόλεις σιδηροδρόμων για να πουλήσουν τα πρόβατά τους. Πολλές από τις υποσχέσεις της βασκικής που φιλοξενούνται σε αυτές τις επισκέψεις, όπως το ξενοδοχείο Martin στο Winnemucca και το Santa Fe Hotel στο Reno, εξακολουθούν να στέκονται. Και εξακολουθούν να διαψεύδουν το φαγητό άνεση πρωτοποριακού τύπου που αποσκοπούσε στην απομάκρυνση των μεγάλων εκτάσεων στην έρημο. Ακολουθώντας την παράδοση, αυτές οι καρυκεύματες τραπεζαρίες αναδεικνύουν ατελείωτες σειρές αρνιών αρνιών, μπριζόλες, πλένονται με άφθονο κρασί και Picon Punch.
Η Νεβάδα ήταν επίσης μια σημαντική περιοχή για την αποκατάσταση βασκικού πολιτισμού. το 1959 πραγματοποιήθηκε το πρώτο εθνικό πανηγύρι των Βάσκων στη Σπάρκς της Νεβάδας, όπου ζωγράφισαν περισσότερους από 6.000 βασκάρους Αμερικανούς και υπογράμμισαν την ανάγκη για πολιτιστικά καταστήματα της Χώρας των Βάσκων. Λίγο μετά, άρχισαν να εμφανίζονται παρόμοιες εθνοτικές ομάδες και φεστιβάλ σε όλους τους βασικούς κόμβους των Βάσκων της Καλιφόρνια, του Αϊντάχο και του Όρεγκον. Ο Elko φιλοξενεί ακόμα το μεγαλύτερο βασκικό φεστιβάλ του κράτους (το οποίο περιλαμβάνει, κατά περίπτωση, ένα γεγονός που ονομάζεται "Running the Sheep"), αν και ο πληθυσμός της πόλης έχει συρρικνωθεί τον περασμένο αιώνα.
Σάντα Φε Ξενοδοχείο
235 Ν Λίμνη Αγ
Reno, NV 89501
(775) 323-1891
Το ξενοδοχείο Martin
94 West Railroad Street
Winnemucca, NV 89445
(775) 623-3197
JT Basque Bar και τραπεζαρία
1426 Εθνική οδός 395
Gardnerville, NV 89410
(775) 782-2074
Το ξενοδοχείο Star
246 Silver Street
Elko, NV 89801
(775) 753-8696
Louis Basque Corner
301 Ε 4ο Στ
Reno, NV 89501
775-323-7203
Νέα Υόρκη
Μια εντελώς διαφορετική φυλή από το σιδηρόδρομο καταλαμβάνει δυτικά, η βασκική σκηνή της Νέας Υόρκης παίρνει τα συνθήματά της από τη σύγχρονη κουζίνα της Χώρας των Βάσκων αντί της αμερικανικής βασκικής παράδοσης. Φροντίζοντας για ένα πλήθος της Ανατολικής Ακτής που είναι περισσότερο ή λιγότερο ανέγγιχτο από τη μετανάστευση των Βάσκων, τα εκθέματα που εμπνέονται από τη Βασκική στοχεύουν στην εκπαίδευση παρά στη διατήρηση μιας κοινότητας. Η διαφορά είναι έντονη. Το Bar Basque, που περιγράφεται από τον Sam Sifton του New York Times ως «ένα παράξενο διαστημικό σκάφος σε σχήμα γυαλιού και σωλήνα», απέχει πολύ από την παράδοση όπως μπορείτε να πάρετε και το πιο οικείο Txikito έχει μια φιλόδοξη αποστολή να δημιουργήσει τη Νέα Υόρκη "Ένδοξο ισπανικό μέλλον για τα τρόφιμα", ενημερώνοντας τον παραδοσιακό ναύλο (αλάτι γάδου, τριφύλλι, καλαμάρι) με σύγχρονες γεύσεις σύντηξης. Σίγουρα, δεν είναι βασκική μαγειρική με καθαρά πρότυπα, αλλά οι ρίζες τους μοιράζονται αυτά τα ανθεκτικά οικογενειακά πανσιόν 3000 μίλια μακριά.
Bar Basque ( http://www.eventihotel.com/chelsea-restaurant/bar-basque.html )
839 6η Λεωφόρος
New York, ΝΥ 10001
(646) 600-7150
Txikito ( http://www.txikitonyc.com )
240 9η Λεωφόρος
New York, ΝΥ 10001
(212) 242-4730
