Δεν μπορεί να ρίξει τα επιπλέον κιλά; Το πρόβλημα μπορεί να είναι όχι μόνο αυτό που τρώτε, αλλά όταν το τρώτε. Μια μελέτη σχετικά με τις αμερικανικές τραπεζικές συνήθειες υποδεικνύει ότι μεγάλο μέρος της διατροφής μας δεν συμβαδίζει με τους τρόπους με τους οποίους το σώμα μας εξελίχθηκε για να χειριστεί τα τρόφιμα.
σχετικό περιεχόμενο
- Μεσημεριανό σνακ είναι κακό για τον εγκέφαλό σας
- Νέοι χάρτες εργαλείων Ετοιμάζουν φαγητό στις ΗΠΑ
Οι εθελοντές χρησιμοποίησαν μια εφαρμογή φωτογραφιών smartphone για να αναφέρουν όλα όσα έτρωγαν και έπιναν, συμπεριλαμβανομένων των ημερών της ημέρας που απολάμβαναν. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι για πολλούς ανθρώπους, τα παραδοσιακά "τρία τετράγωνα γεύματα" την ημέρα έχουν αντικατασταθεί από γλυκά αργά το πρωί, μεσημεριανά σνακ ή πίτσες αργά το βράδυ.
Η επιστροφή στο χρονοδιάγραμμα θα μπορούσε να έχει σημαντικά οφέλη για την απώλεια βάρους και άλλες ανησυχίες για την υγεία και η ίδια κινητή τεχνολογία που χρησιμοποιήθηκε στη μελέτη θα μπορούσε ακόμη και να βοηθήσει.
Οι επιστήμονες του Ινστιτούτου Βιολογικών Μελετών Salk ανέφεραν τις καθημερινές συνήθειες διατροφής και ποτών των 150 συμμετεχόντων σε περίοδο τριών εβδομάδων. Διαπίστωσαν ότι η πλειοψηφία αυτών των ανθρώπων απλώνει την κατανάλωσή τους σε 15 ώρες ή περισσότερο κάθε μέρα, καταναλώνει λιγότερο από το 25 τοις εκατό των θερμίδων τους πριν το μεσημέρι και περισσότερο από το 33 τοις εκατό μετά τις 6:00 μ.μ.
Τα αποτελέσματα είναι ένα παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο η διαθέσιμη ηλεκτρική ενέργεια αλλοίωσε την ανθρώπινη συμπεριφορά με πρωτοφανείς τρόπους, λέει ο συν-συγγραφέας Shubhroz Gill, πρώην με το Ινστιτούτο Salk και τώρα στο Broad Institute του MIT και του Χάρβαρντ. Το αποτέλεσμα έχει μελετηθεί εκτενώς ως προς το πώς οι νυχτερινοί φωτισμοί επηρεάζουν τον ύπνο.
"Αλλά ποτέ δεν ήξερα πώς αυτή η δίαιτα επιδρά, " λέει. "Αυτό που δείχνουμε είναι ότι όχι μόνο οι άνθρωποι μένουν επάνω περισσότερο, τρώνε επίσης αργά τη νύχτα."
Είναι επίσης γνωστό ότι η όλο και πιο εύκολη πρόσβαση σε τρόφιμα χάρη στα ψυγεία και τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού έχει οδηγήσει στην κατανάλωση υπερβολικών θερμίδων.
"Οι πρόγονοί μας πέρασαν μερικές θερμίδες προσπαθώντας να πάρουν θερμίδες, τώρα δεν το κάνουμε πια. Αν θέλετε ένα σάντουιτς κοτόπουλου, απλά πηγαίνετε να το σηκώσετε », λέει ο ίδιος». Αλλά το κύριο σημείο της εργασίας μας είναι ότι όχι μόνο καταναλώνουμε υπερβολικές θερμίδες, καταναλώνουμε αργότερα την ημέρα. Δεν έχουμε τρόπο να μετρήσουμε αυτό, αλλά είναι σχεδόν βέβαιο ότι οι πρόγονοί μας δεν μένουν μέχρι την 1 π.μ. και καταναλώνουν πολλές θερμίδες ».
Αυτή η μετατόπιση των χρόνων γεύματος είναι ένα πρόβλημα, εξηγεί ο Gill, επειδή ο μεταβολισμός μας περνά μέσα από μια σειρά από κορυφές και κοιλάδες όλη την ημέρα. Κατά τη διάρκεια των χιλιετιών της εξέλιξης, αυτοί οι κιρκαδικοί ρυθμοί εξελίχθηκαν με ένα χρονοδιάγραμμα που είχε ως στόχο να ευθυγραμμίσει τα εσωτερικά μας ρολόγια με εκείνα του περιβάλλοντος γύρω μας. Το φυσικό φως οδηγούσε τους κύκλους της ημέρας και της νύχτας - και τώρα η ηλεκτρική ενέργεια άλλαξε το παιχνίδι.
"Δεν υποτίθεται ότι καταναλώνουμε φαγητό τη νύχτα, έτσι έχουν εξελιχθεί τα σώματά μας, αλλά τώρα αναγκάζουμε το σώμα μας να έχει τροφή όταν δεν υποτίθεται ότι είναι." Η κατανάλωση του προγράμματος δημιουργεί ακόμη και ένα είδος " μεταβολική καθυστέρηση του αεριωθούμενου αερίου ", προσθέτει ο Gill, ο οποίος μπορεί να πετάξει άλλους κιρκαδικούς ρυθμούς εκτός προγράμματος.
Όπως αναφέρουν σήμερα στο περιοδικό Cell Metabolism, ο Gill και ο συν-συγγραφέας Satchidananda Panda διερεύνησαν επίσης εάν η εφαρμογή τηλεφώνου τους θα μπορούσε να βοηθήσει τους ανθρώπους που θέλουν να δοκιμάσουν και να τρώνε σε ένα πιο σταθερό χρονικό πλαίσιο, καθώς και τις επιπτώσεις από την απώλεια βάρους.
Οι Gill και Panda ζήτησαν από μια μικρότερη ομάδα οκτώ ατόμων υπέρβαρων από την αρχική τους μελέτη να υιοθετήσουν περιορισμένες ώρες κατανάλωσης. "Τους είπα να επιλέξουν τις δικές τους 8 με 11 ώρες, αλλά να είναι συνεπείς καθημερινά για 16 εβδομάδες", λέει ο Gill. "Αυτό περιλαμβάνει τα Σαββατοκύριακα, όταν η μεγαλύτερη μελέτη μας έδειξε ότι πολλοί άνθρωποι ξυπνούσαν αργότερα και έτσι έτρωγαν αργότερα επίσης."
Η μικρή ομάδα έχασε κατά μέσο όρο 8 λίβρες στις 16 εβδομάδες και την κράτησαν μακριά. "Αυτοί οι άνθρωποι ήταν εξαιρετικά ευτυχείς να το κάνουν αυτό το περισσότερο από μόνοι τους", λέει ο Gill. "Μετά από ένα χρόνο, η ομάδα επέστρεψε και η απώλεια βάρους τους, κατά μέσο όρο, παρέμεινε περίπου το ίδιο".
Δεν είναι ξεκάθαρο πώς ακριβώς έχασε το βάρος. Δεν τους ζητήθηκε να αλλάξουν τους τύπους ή τις ποσότητες των τροφών που έτρωγαν, αλλά μπορεί να έχουν καταναλώσει λιγότερες θερμίδες απλώς καταναλώνοντας κατά τη διάρκεια ενός συντομότερου χρονικού πλαισίου. Η ομάδα ανέφερε επίσης βελτιωμένο ύπνο, το οποίο θα μπορούσε να ήταν ένας παράγοντας, λέει ο Gill.
"Δεν γνωρίζουμε τον μηχανισμό, αλλά γνωρίζουμε ότι τουλάχιστον σε αυτή την πολύ μικρή ομάδα φάνηκε να λειτουργεί", σημειώνει ο Gill .
Η εφαρμογή τεχνολογίας smartphone λειτούργησε επίσης εξαιρετικά καλά με διάφορους τρόπους. Επειδή οι συμμετέχοντες απλώς φωτογραφήθηκαν ό, τι έτρωγαν και έπιναν, οι επιστήμονες κέρδισαν ένα ενδιαφέρον πλαίσιο σχετικά με το πώς τρώνε οι Αμερικανοί.
«Το βλέπω ως παράθυρο στην ανθρώπινη συμπεριφορά», λέει ο Gill. "Βλέπουμε τους ανθρώπους να τρώνε στους υπολογιστές τους, βλέπουμε τους ανθρώπους να τρώνε στα κρεβάτια τους, βλέπουμε τους ανθρώπους στο δρόμο-είναι πραγματικά το πλήρες φάσμα".
Τα τηλέφωνα βοήθησαν επίσης στην εξάλειψη της αυτο-εξαπάτησης που μπορεί να πλήξει τους διαιτολόγους και τους διαιτολόγους.
"Μπορείτε να βρεθείτε σε ένα ημερολόγιο τροφίμων όταν γράφετε τι τρώτε", λέει ο Gill. "Αλλά όταν πρέπει να τραβήξετε μια φωτογραφία για αυτό, παίρνουμε μια πολύ καλύτερη ποιότητα βλέπουμε ακριβώς τι καταναλώνουν οι άνθρωποι."
Η μελέτη είναι απλώς ένα πρώτο βήμα και είχε περιορισμούς - οι εθελοντές ήταν όλοι υγιείς ηλικίας 21 έως 55 ετών από την περιοχή του Σαν Ντιέγκο που δεν είχαν πρόσφατα διαχειριστεί τη διατροφή τους για απώλεια βάρους ή άλλους στόχους. Αλλά η κλιμάκωση για να συμπεριλάβει μεγαλύτερες και πιο ποικίλες ομάδες θα πρέπει να είναι τόσο εύκολη όσο η διανομή τεχνολογίας smartphone, Gill notes.
Η εφαρμογή είναι προς το παρόν διαθέσιμη για όσους επιθυμούν να συνεισφέρουν τα δεδομένα τους σε μια συνεχιζόμενη μελέτη του Ινστιτούτου Salk - μολονότι θα πρέπει να συμμετέχουν μόνο υγιή άτομα, τονίζει ο Gill.
