Ενώ η αγορά μπύρας του Ορέγκο μπορεί να είναι σχεδόν κορεσμένη με αφρώδη ζυθοποιία, η οποία ρέει από 60 περίπου ζυθοποιίες στο Πόρτλαντ μόνο, οι ζυθοποιίες στη Βόρεια Καλιφόρνια είναι λιγότερες και μακρύτερες μεταξύ τους - με αρκετές βρύσες για να κατακλύσουν τη δίψα και το ενδιαφέρον τους, το ένα φτάνει στο επόμενο διψασμένο για έναν άλλο πίντα - ειδικά ταξιδιώτες με ποδήλατα. Οι πόλεις της Βόρειας Ακτή με ζυθοποιίες περιλαμβάνουν το Eureka, Ukiah, Blue Lake, Fort Bragg, Boonville, Healdsburg, Sonoma και Petaluma.
Βόρεια Coast Brewing Company, Fort Bragg. Σε ένα σκοτεινό κελάρι της North Coast Brewing Company, οι μπουκάλες μπύρας υπέστησαν την αργή ανίχνευση του χρόνου. Έπειτα από πολλά χρόνια, η βιομηχανία σολομού Chinook κατέρρευσε, οι φάλαινες μετανάστευσαν στο παρελθόν βόρεια, στη συνέχεια νότια, στη συνέχεια βόρεια και πάλι βόρεια, και ένας Αμερικανός πρόεδρος αντικατέστησε τον επόμενο - μέχρι τελικά, σε ένα πρόσφατο απόγευμα τον Αύγουστο, πέντε παλαιά μπουκάλια του Old Stock Ale είδαν το φως της ημέρας . Είχα την τύχη να είμαι μαζί με τον ιδιοκτήτη της ζυθοποιίας Mark Ruedrich και τους δύο ζυθοποιούς της εταιρείας, τον Patrick Broderick και τον Ken Kelley, για ένα πολύ ξεχωριστό γεγονός: μια κάθετη γευσιγνωσία. Σε μια κατακόρυφη πλευρά, οι πότες δοκιμάζουν πολλαπλές φιάλες από σταδιακά παλαιότερα κρασιά της ίδιας μπύρας (ή κρασιού), προκειμένου να παρατηρήσουν πώς το ποτό αναπτύσσεται και ωριμάζει (ή, αν συμβεί κάτι τέτοιο, επιδεινώνεται) με τα χρόνια. Ξεκινήσαμε με το 2012 Old Stock Ale και σημειώσαμε τη λαμπερή και φρέσκια νεανική μπύρα του 12% με τις οσμές του και τα οσφρητικά αρώματα δαμάσκηνων και sherry. Στη συνέχεια βγήκαμε πίσω τρία χρόνια και βρήκαμε στο μπουκάλι του 2009 μια πιο παχιά, παχύτερη έκδοση του τελευταίου. Στη συνέχεια, εισήλθαμε ξανά στην εποχή του Τζορτζ Μπους και δοκιμάσαμε το 2007. Οι αιχμηρές, ζωντανές εστέρες των νεότερων ημερών της μπύρας είχαν μαλακώσει σε κάτι γλυκόπικρη, με ξεχωριστές νότες μαρμελάδας. Έχουμε σκάψει βαθύτερα στα στρώματα των χρόνων, πίσω στο 2005. Η μπύρα ήταν σκιά πιο σκούρα τώρα και με μια μικρή οξύτητα στα πλούσια στρώματα γεύσης. Τώρα, σκεφτείτε: Πού ήσασταν το 2003; Είχα μόλις εισέλθει σε μια μακρά και άστεγρη περίοδο πεζοπορίας μέσω της Baja California, όταν θα μπορούσα να ζήσω με ένα δολάριο την ημέρα αλλά δεν ήξερα έναν πύλη από έναν αχθοφόρο - και όταν ο Ruedrich και οι ζυθοποιοί του έβαζαν μόνο τα καπάκια στο τέταρτο vintage Old Stock Ale. Άνοιξε εννέα χρόνια αργότερα, η μπύρα έδωσε μια βαριά, ζεστή μυρωδιά παχιά με νότες μελάσας και ουίσκι. Στο στόμα, ήταν μαλακό και κρεμώδες. Και συνεχίσαμε ακόμα περισσότερο, σε μια άλλη εποχή της σύγχρονης κοινωνίας - όταν η βιομηχανία σολομού του Fort Bragg ήταν ακόμα επιπλέουσα, και όταν οι άνθρωποι παντού μπορούσαν να περπατήσουν μέσα από την ασφάλεια των αεροδρομίων με τα παπούτσια τους και, χωρίς αμφιβολία, με ένα μπουκάλι κρασί στο συνέχισε. Και με την παραμικρή αίσθηση του αερίου που διαφεύγει, το Old Stock 2001 άνοιξε - μια κρεμώδη, χοντρή, βελούδινη μπύρα με περιορισμένη χρονική ενανθράκωση, αλλά ακόμα νόστιμη και ζωντανή. "Υπάρχει ένα σημείο όπου αυτή η μπύρα κορυφώνεται;" ρώτησα. "Δεν το έχουμε δει ακόμη", δήλωσε ο Ruedrich για το Old Stock, το οποίο κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2000. Θέλετε να έχετε τη δική σας κάθετη γευστική δοκιμή του Old Stock Ale; Οι ηλικιωμένες περιπτώσεις αυτής της αξιοσημείωτης μπύρας θα πωληθούν σύντομα, υπόσχεται ο Ruedrich. Παρακολουθήστε τον ιστότοπο της North Coast Brewing Company.
Οι μπύρες με τα χρόνια: Μια κάθετη γευσιγνωσία είναι μια από τις πιο συναρπαστικές εμπειρίες στην κατανάλωση μπύρας, παίρνοντας τον δοκιμαστή στο παρελθόν μέσα από το γυαλί υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Φωτογραφία από την Alastair Bland.
Anderson Valley Brewing Company, Boonville. Δεν παίρνει μάστερ στη χημεία για να δοκιμάσει και να μελετήσει τη μπύρα - αλλά στην αίθουσα γευσιγνωσίας της Anderson Valley Brewing Company, στο Boonville στη διασταύρωση των αυτοκινητοδρόμων 128 και 253, βοηθά ένα άτομο να γνωρίζει μια μικρή τοπική διάλεκτο που ονομάζεται Boontling. Μια τοπική γλώσσα που ξεχνιέται ως επί το πλείστον, το Boontling μοιάζει περισσότερο με ένα είδος αργαλού παρά με μια γλώσσα και υποτίθεται ότι γεννήθηκε στα χωράφια λυκίσκου μεταξύ γυναικών και παιδιών εργαζομένων που επιδιώκουν να διασκεδάσουν με ένα περίεργο σύνολο εναλλακτικού λεξιλογίου. Σήμερα, λίγοι παλιοί χρόνοι σε αυτή την ήσυχη περιοχή καλλιέργειας κρασιού και μήλων υποτίθεται ότι μπορούν ακόμα να σπάσουν σε άπταιο Boontling. Ακούστε προσεκτικά την επερχόμενη επίσκεψή σας και ίσως να ακούσετε κάποιον να λέει "Bahl Hornin", που σημαίνει "καλό ποτό" ή "Cheers!" Και το κρασί στο Boontling είναι "σούπα", η αρκούδα είναι " "Payphone είναι" bucky walter "και η μπύρα είναι" steinber ". Για να γεμίσει ο δρόμος σας σε έναν στενό χώρο είναι να" ab "- πιθανώς μια αναφορά στις ρυάκια πισίνα παλίρροια έξω στην ακτή μαρμελάδα-συσκευασμένα με abalone. Αλλά για να είμαστε ρεαλιστές, το Boontling δεν είναι πιθανό να ακουστεί οπουδήποτε έξω από την αίθουσα γευσιγνωσίας του ζυθοποιού, όπου το μενού του τσάι είναι σπασμένο με τα περίεργα γράμματα μπύρας που ονομάζονται στο Boontling. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το IPA του Hop Ottin, το Poleeko Pale Ale και το Barney Flats Oatmeal Stout, το όνομα του οποίου είναι το όνομα Boontling για το Hendy Woods, το τοπικό πάρκο redwood park (με ένα όμορφο κάμπινγκ για τους ποδηλάτες). Η αίθουσα γευσιγνωσίας είναι ανοιχτή καθημερινά από τις 11 π.μ. έως τις 6 μ.μ. και μέχρι τις 7 το βράδυ και προσφέρει μια εύγευστη ποικιλία μπύρας που δεν διατίθεται από το μπουκάλι. Το ξινό και το βαρέμπορο βαρέλι ηλικίας ηλικίας, για παράδειγμα, είναι κάθε δημιουργική παράδοση της oatmeal stout-και από τα οποία δύο γυαλιά δοκιμαστήρια πέντε ουγκιών μου έδωσαν το καύσιμο και το θάρρος να εγκαταλείψουν την κοιλάδα μέσω της αυστηρής και ανηφορικής Highway 253.
Οι περισσότεροι πίνακες με τις ονομασίες μπύρας περιλαμβάνουν ασυνήθιστα ονόματα μπύρας, αλλά στην εταιρεία παραγωγής ζυθοποιών Anderson Valley, οι κτηνοτρόφοι θα πρέπει να αποκρυπτογραφήσουν την ασυνήθιστη διάλεκτο του Boontling για να μάθουν τι διατάζουν. Φωτογραφία από την Alastair Bland.
Lagunitas Brewing Company, Petaluma. Ο Lagunitas είναι το ζυθοποιείο που αγωνίζεται για το δικαίωμά του για πάρτι. Οι ομοσπονδιακές ρυθμιστικές αρχές έχουν επανειλημμένως διαμαρτυρήσουν απεικονιστικά αυτή τη χαρισματική και συχνά αναξιόπιστη εταιρεία μπύρας ακριβώς βόρεια του Σαν Φρανσίσκο για διάφορες υποτιθέμενες παραβιάσεις και για χρήση αμφιλεγόμενης γλώσσας στις ετικέτες των φιαλών. Σήμερα, αρκετές μπύρες στο lineup της ζυθοποιίας είναι αναφορές σε τέτοια περιστατικά. Για παράδειγμα, ο συλλογικός πλούσιος χαλκός Ale, εισήχθη για πρώτη φορά το 2002 με έναν ελαφρώς έντονο τίτλο ο οποίος απορρίφθηκε από τις ομοσπονδιακές αρχές επισήμανσης των προϊόντων. Ο ιδιοκτήτης της ζυθοποιίας, Tony Magee, απλά χαστούκισε τη λέξη "λογοκρίνεται" πάνω από την αρχική ετικέτα φιαλών και την υπέβαλε ξανά. Η ετικέτα εγκρίθηκε. Και μια άλλη καραμέλα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, παρασκευάστηκε μετά από ένα περιστατικό του 2005, στο οποίο οι ψευδείς κατηγορίες περί παράνομης δραστηριότητας στη ζυθοποιία οδήγησαν τους αξιωματούχους της αστυνομίας στη μεταμφίεση για να συντρίψουν ένα συμβαλλόμενο μέρος εργαζομένων μετά το ωράριο. «Αισθανθήκαμε αρκετά ενοχλημένοι γι 'αυτό, όπως είχαμε κοροϊδεύει στο γνάθος», μου εξήγησε πρόσφατα ο Tony Magee. Και γι 'αυτό και οι ζυθοποιοί του απελευθέρωσαν μια πικρή και επιθετική μπύρα για να τιμήσουν την περίσταση, και το ονόμασαν "Undercover Investigation Shut-Down Ale", με τον υποτιτλισμένο υπότιτλο "Οτιδήποτε. Είμαστε ακόμα εδώ. "Και πού είναι" εδώ ", μπορείτε να ρωτήσετε αν θέλετε να ρίξετε ένα βύθισμα από αυτούς και άλλους λαμπερούς Lagunitas ales-όπως το Brown Shugga, το Cappuccino Stout και το Hairy Eyeball; Όπως αναγράφεται στην πινακίδα μπροστά από το ζυθοποιείο, η Lagunitas Brewing Company μπορεί να βρεθεί στο "1280 N. McDowell Boulevard Petaluma της Καλιφόρνια USofA, Γη, Sol, Τοπική Ομάδα, Super Virgo Super Cluster, Space."
Περισσότερα Βόρεια Coast Breweries αξίζει μια Pint:
Mendocino Brewing Company, Ukiah. Ρωσική εταιρεία ζυθοποιίας ποταμών, Santa Rosa. Lost Coast Brewing Company, η Eureka.
Και αυτό ακριβώς από τον Λευκό Οίκο: Ο Πρόεδρος Ομπάμα, με τη βοήθεια τοπικών εμπειρογνωμόνων homebrewing, έκανε μια μπύρα. Το Λευκό Οίκο Honey Brown Ale πιστεύεται ότι είναι η πρώτη μπύρα που παράγεται στο προεδρικό ακίνητο, αν και ο Γιώργος Ουάσιγκτον αναφέρθηκε στο να αποσταλεί και ο Thomas Jefferson έκανε κρασί. Αφού ο Ομπάμα και οι συνάδελφοί του έπιναν το Honey Brown, ήταν αρκετά εμπνευσμένοι για να προχωρήσουν και πάλι στα οριζόντια σύνορα, όπως με την Αμερική κατά κάποιο τρόπο - οτιδήποτε είναι δυνατό. Έτσι έβγαζαν ένα Honey Porter και ένα Honey Blonde (κάτι που ακούγεται βαρετό για μένα, αλλά τουλάχιστον εμείς οι φορολογούμενοι δεν το βρήκαμε, ο Obama έκανε από την τσέπη του). Το μέλι, σύμφωνα με τον ιστότοπο του Λευκού Οίκου, προέρχεται από μια μελισσοκομία στις εγκαταστάσεις. Και ενώ ο Ομπάμα μπορεί να έχει ρίξει τη ζύμη μπύρας, θα προσπαθήσω να μαντέψω ότι άφησε την επιδρομή κυψέλης σε έναν ειδικό.
Εκείνοι που ψάχνουν για μια μπύρα στην Lagunitas Brewing Company πρέπει πρώτα να πάνε στο διάστημα. Μηδενίστε περαιτέρω το Super Cluster της Παρθένου, την Τοπική Ομάδα, τον Ήλιο, τη Γη, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Καλιφόρνια και, τέλος, τη Βόρεια McDowell Boulevard της Petaluma και θα βρείτε αυτό το άψογο maker πολλών μπύρες. Φωτογραφία από την Alastair Bland.
