Cicada pupa τηγανίζονται και σερβίρονται σε ένα ραβδί στην Κίνα. Creative Commons φωτογραφία από την Lara Warman.
Κανένας δεν ξέρει ακριβώς πότε θα βγουν από την απόκρουση, αλλά αν ζείτε στην Ανατολική Ακτή - οπουδήποτε από τη Βόρεια Καρολίνα στο Κονέκτικατ, για να είμαστε ακριβείς - ίσως αρχίσετε να σκεφτόμαστε το κοπάδι των τζιτζίκων που προγραμματίζεται να εμφανιστεί αυτή την άνοιξη.
Ναι, θα είναι δυνατά και άβολα, αλλά θα είναι επίσης μια ελεύθερη, άφθονη πηγή πρωτεΐνης (και μια που δεν παράγεται σε ένα εργοστάσιο).
Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για την αναζήτηση τροφής και την κατανάλωση αυτού του εξαιρετικά σπάνιου φαγητού.
1) Πρώτα απ 'όλα, μην παραλάβετε ή τρώτε νεκρά τζιτζίκια. Η συλλογή ζωντανών δεν πρέπει να είναι πολύ δύσκολη, ειδικά εάν τα παίρνετε "νωρίς το πρωί όταν η δροσιά είναι ακόμα στο έδαφος και τα τζιτζίκια είναι ακόμα υπνηλία", λέει ένας εμπειρογνώμονας. Ο ευκολότερος τρόπος για να τους σκοτώσετε είναι να τους τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
2) Συγκεντρώστε δύο φορές περισσότερα από εσάς και την οικογένειά σας ότι μπορείτε να φάτε. Ο Van Smith, ο οποίος έγραψε για τα πειράματά του τρώγοντας τζιτζίκια για το Baltimore City Paper, εξηγεί γιατί: "Τα θηλυκά είναι προτιμότερα για τις κοιλότητες που περιέχουν πρωτεΐνη, ενώ τα αρσενικά προσφέρουν λίγη ουσία. Όταν τα κυνηγούσα, όμως, βρήκα σχεδόν αδύνατο να πω τη διαφορά - μέχρι το μαγείρεμα, όταν τα σώματα των αρσενικών συρρικνώνονται. Η μαρινίωση ζωντανών σφαλμάτων στη σάλτσα του Worcestershire βοηθάει επίσης τους ζιζάνια να ξεριζωθούν (το ξύδι στη σάλτσα τους μαγειρεύει αργά, έτσι αρχίζουν να καταρρέουν) ενώ τρυφερά τις κυρίες ».
3) Σκεφτείτε τους σαν "οστρακοειδή". Όπως οι γαρίδες, οι αστακοί και τα καβούρια, τα τζιτζίκια είναι αρθρόποδα ανθρωπόδων. Ο Gaye L. Williams, ένας εντομολόγος από το Υπουργείο Γεωργίας του Maryland, δήλωσε στον Baltimore Sun: "Είναι στην ίδια ομάδα ζώων με τις γαρίδες και τα καβούρια και οι άνθρωποι δεν σκέφτονται δύο φορές γι 'αυτό." (Εάν είστε αλλεργικοί στο οστρακοειδή, να είστε προσεκτικοί όταν πειραματίζονται με τζιτζίκια).
4) Όπως πολλά πράγματα, τα τζιτζίκια δοκιμάζουν καλύτερα τηγανητά. Εδώ είναι μια απλή συνταγή που απαιτεί μόνο ζωντανά τζιτζίκια, αλεύρι, αυγά, αλάτι, πιπέρι και λάδι. Εάν είναι πρόσφατα εκκολαφθέντα, μπορείτε να τα τηγανίζετε όπως είναι, αλλά αφού ζωντανεύουν για μερικές ώρες (ή λίγες μέρες), τα φτερά και τα πόδια τους μπορεί να χρειαστεί να αφαιρεθούν, καθώς η συνταγή για βαθιά αποξηραμένα τζιτζίκια απαιτεί . Στην Ασία δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε τα κουτάτα, ή τα μικρά τζιτζίκια τηγανητά και σερβίρονται σε ένα ραβδί όπως αυτό.
Ο Kirk Moore, ο οποίος αποκαλεί τον εαυτό του "Chef Cicada", συνιστά επίσης να τα μαριναίνει εν μία νυκτί στη σάλτσα Worcestershire σε αυτό το βίντεο του YouTube από το 2004.
5) Ξήρανση τους - σε ένα φύλλο μπισκότων σε χαμηλή φωτιά - είναι μια άλλη δημοφιλής προσέγγιση. Εάν γίνονται πολύ τραγανά για να τρώνε όπως είναι, μπορούν να θρυμματιστούν για να προσθέσουν ένα τραγάνισμα σε ένα πιάτο ή ακόμα και να αλεσθούν σε ένα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (χωρίς γλουτένη!) Αλεύρι.
6) Τα νεαρά τζιτζίκια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μια "χαμηλή βράση στη χώρα" ή σε "βράση μπαχαρικών" στη θέση της γαρίδας.
7) Έχουν απομεινάρια, πηγαίνετε ψάρεμα! Οι Cicadas φημολογούνται ότι κάνουν εξαιρετικό δόλωμα ψαριών.
Βίντεο μπόνους:
Σημείωμα του συντάκτη, 15 Απριλίου 2013: Ο ενθωμολόγος John Cooley του Πανεπιστημίου του Κοννέκτικατ ακούει με προσοχή: «Προσπαθούμε πραγματικά να αποθαρρύνουμε την κατανάλωση τζιτζάδων. Υπάρχει ένα σώμα βιβλιογραφίας που δείχνει ότι τα περιοδικά τζιτζίκια είναι βιοσυσσωρευτές υδραργύρου και μερικοί μπορούν να έχουν σχετικά υψηλά επίπεδα υδραργύρου. "
