Πρόσφατα, ο Jack Conway «έκοψε το χλοοτάπητα», τον όρο για την εκσκαφή μπλοκ από βρύα στην τύρφη Emlagh στην κομητεία Meath της Ιρλανδίας, όταν ανακάλυψε ένα κομμάτι βουτύρου 22 λιβρών. Το εύρημα, που πιστεύεται ότι είναι ηλικίας 2.000 ετών, σύμφωνα με στους Irish Times, δεν είναι ένα ασυνήθιστο περιστατικό στην Ιρλανδία, όπου κάθε χρόνο οι άνθρωποι που σκάβουν βρύα τύρφης για να ζεσταίνουν τα σπίτια τους αντιμετωπίζουν κομμάτια του γαλακτοκομείου.
σχετικό περιεχόμενο
- Το λουκάνικο γαλακτοκομικών προϊόντων της δεκαετίας του '70 έστρεψε τη μαργαρίνη ροζ έτσι οι άνθρωποι θα αγόραζαν το βούτυρο
Οι ανακαλύψεις, οι οποίες ονομάζονται Bog Butter, μπορούν να είναι χιλιάδες χρόνια. Το 2009, στο Κομητεία Kildare βρέθηκε ένα δρύινο βαρέλι των 77 λιβρών και 3 000 ετών. Το 2013, ένας κόπτης χλοοτάπητα στην κομητεία Offaly βρήκε ένα κομμάτι 100-λιβρών, 5.000 ετών. Πολλά παραδείγματα του βουτύρου βρίσκονται στα ιρλανδικά μουσεία, συμπεριλαμβανομένου του χώρου αφιερωμένου στη χρυσή εξάπλωση, στο Μουσείο Βούτυρο του Κορκ.
Τι είναι το Βούτυρο Βούτυρο; Είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται - βούτυρο που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, που είναι θαμμένο σε ένα βάλτο. Αυτό που το καθιστά ξεχωριστό είναι η ηλικία του. Αφού ξοδεύει τόσο πολύ χρόνο στην δροσερή, υγρή τύρφη, αρχίζει να αναλαμβάνει την εμφάνιση και τη συνοχή του κεριού παραφίνης. Σύμφωνα με μια μελέτη σχετικά με το βούτυρο βουτύρου από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ, μερικά από τα κομμάτια είναι μη γαλακτοκομικά. Κατά την ανάλυση των ισοτόπων άνθρακα σε εννέα δείγματα βουτύρου, διαπίστωσαν ότι έξι από αυτά ήταν πράγματι γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ τα άλλα τρία προέρχονταν από ζώα, ενδεχομένως από λίπος (έστω λίπος) αποθηκευμένα για μεταγενέστερη χρήση.
Σε μια δημοσίευσή της στην Εφημερίδα της Ιρλανδικής Αρχαιολογίας, η Caroline Earwood εξηγεί ότι το βούτυρο βυθού συνήθως βρίσκεται σε πήλινα αγγεία, ξύλινα δοχεία, δέρματα ζώων ή τυλιγμένο σε φλοιό και παίρνει μια πικάντικη, τυροκομική οσμή. Κοιτάζοντας πάνω από 274 περιπτώσεις βουτύρου από την Εποχή του Σιδήρου έως τους μεσαιωνικούς χρόνους, η Earwood κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι πρόωροι Σελτινοί πιθανώς βύθισαν το βούτυρο στο βάλτο απλώς για να το διατηρήσουν ή να προστατευτούν από κλέφτες. Το δροσερό, χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο, υψηλό όξινο περιβάλλον του ποταμού έκανε ένα τέλειο φυσικό ψυγείο. Βλέποντας ότι το βούτυρο ήταν ένα πολύτιμο εμπόρευμα και χρησιμοποιήθηκε για να πληρώσει φόρους, η εξοικονόμηση του για περιόδους ξηρασίας, πείνας ή πολέμου θα ήταν μια καλή ιδέα.
Υπάρχουν και άλλες θεωρίες για το βούτυρο. Θα μπορούσε επίσης να είχε ταφεί στο βάλτο ως προσφορά στους θεούς ή τα οινοπνευματώδη ποτά, σημειώνει ο Irish Times . Οι ερευνητές του Μπρίστολ αναρωτιούνται εάν η ταφή του βουτύρου στην τύρφη ήταν ένα είδος επεξεργασίας τροφίμων που άλλαξε τη χημική σύνθεση του βουτύρου για να το κάνει πιο νόστιμο.
Η Savina Donohoe, επιμελητής του Μουσείου County Cavan, η οποία αποδέχτηκε τη μάζα του βουτύρου Conway πριν την αποστείλει στο Εθνικό Μουσείο της Ιρλανδίας για ανάλυση, λέει στην UTV Ireland ότι το Big Pat της Conway πιστεύεται ότι είναι χιλιάδες χρόνια, αλλά αυτό δεν θα επιβεβαιωθεί οι ερευνητές δοκιμάζουν τα κλαδιά και φλοιό κολλημένα στο βούτυρο. Ο Donohoe, ο οποίος χειρίστηκε τα πράγματα, είπε ότι μύριζε οικεία.
"Μύριζε σαν βούτυρο, αφού το είχα κρατήσει στα χέρια μου, τα χέρια μου μύριζαν πραγματικά το βούτυρο. Υπήρχε ακόμη και μια μυρωδιά βουτύρου στην αίθουσα όπου βρισκόταν », λέει ο Donohoe.
Αν και ο Ιρλανδός σεφ Kevin Thornton πήρε το δάγκωμα του βουτύρου το 2014, ο Andy Halpin, βοηθός κατόχου της Διεύθυνσης Ιρλανδικών Αρχαιοτήτων του Εθνικού Μουσείου, συμβουλεύει τους Irish Times ότι πιθανώς δεν είναι συνετό να δοκιμάσετε την λιχουδιά Iron Age.
Για τους περίεργους, ο Ben Reade, επικεφαλής της Γαστρονομικής Έρευνας και Ανάπτυξης στο Nordic Food Lab δημιούργησε τη δική του αρχαία συνταγή βουτύρου το 2012. Τα ινδικά χοιρίδια της Reade είχαν μικτά πράγματα να πούμε για τη γεύση. "Οι οργανοληπτικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος ήταν πολύ περίεργες, προκαλώντας αηδία σε μερικούς και απόλαυση σε άλλους", γράφει. "Το λίπος απορροφά μια σημαντική γεύση από το περιβάλλον του, κερδίζοντας τις νότες γεύσης που περιγράφηκαν κυρίως ως« ζώο »ή« παιχνιδιάρικο », « βρύα », « funky », « πικάντικο »και« σαλάμι »».
