Το Maine έχει μια εμπορική βιομηχανία αστακών από το 1700 και η θέση του αστακού στα τρόφιμα έχει αλλάξει πολύ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
σχετικό περιεχόμενο
- Η κλιματική αλλαγή προκαλεί ακραίες καιρικές συνθήκες;
- Το προτεινόμενο νέο σύστημα θαλάσσιων αποθεμάτων προσφέρει περιθωριακές προοπτικές τόσο για τον αστακό όσο και για τον ψαρά αστακό
- Οι Αμερικανοί αστακοί του Brawny μυώνουν στους Ευρωπαίους ξαδέλφους τους
- Οι ζυθοποιίες Maine πωλούν μπύρα με αστακό
Σήμερα, ο Maine βρίσκεται αντιμέτωπος με μια άνευ προηγουμένου γεύση αστακών - τόσα πολλά που η τιμή του αστακού είναι στο δρόμο προς τα κάτω. Αλλά δεν ήταν πάντα έτσι. Και μπορεί να είναι διαφορετικό αύριο.
Στη δεκαετία του 1600 και του 1700, γράφει ο Daniel Luzer για την Pacific Standard, υπήρχαν τόσα πολλά αστακοί γύρω από την Μασαχουσέτη Κόλπου Bay, για παράδειγμα, που πλένονται πάνω στην παραλία σε σωρούς με ύψος δύο πόδια. "Οι άνθρωποι σκέφτονταν τους ως τρόφιμα σκουπιδιών", γράφει η Luzer. Τα σμήνη των ωκεανών θεωρήθηκαν ως τρόφιμα για ανθρώπους χαμηλότερης κατηγορίας και καταδίκους και χρησιμοποιούνταν ως λίπασμα κατά περιόδους.
Αυτό άρχισε να αλλάζει το 1800. Οι τιμές των αστακών - και το ενδιαφέρον για την κατανάλωση του αστακού - άρχισαν να αυξάνονται και να μειώνονται ανάλογα με τις τιμές, τις γαστρονομικές καινοτομίες (όπως ο αστακός μαγειρικής ζωντανός παρά οι νεκροί) και η διαθεσιμότητα. Ένας αιώνας και μισός αργότερα, γράφει, «ο αστακός ήταν σταθερά καθιερωμένος ως λιχουδιά. ο αστακός ήταν κάτι που τα αστέρια της ταινίας έφαγαν όταν βγήκαν στο δείπνο. "
Στην ακτή του Μέιν, ο πολιτισμός αστακού έγινε ένας τρόπος ζωής. Αλλά όλα δεν ήταν καλά. . Στις αρχές του εικοστού αιώνα, ένας άφθονος αστακός έγινε σπάνιος, γράφει το Ινστιτούτο Lobster του Πανεπιστημίου του Maine και «υπήρχαν πολλές φήμες για τους αστακούς που στρέφονταν στο ρουμιού κατά μήκος της ακτής του Maine κατά τις ημέρες απαγόρευσης».
Σύμφωνα με τον Gwynn Guilford για το Quartz, τα αποθέματα του αστακού συρρικνώθηκαν και ο αριθμός των αραβών αλιευτικών σκαφών ανέβηκε - ένα μοτίβο, όπως γράφει, που έμοιαζε με αυτό των "άλλων τύπων αλιείας την παραμονή της κατάρρευσης." Αλλά σήμερα, ο Maine βρίσκεται στη μέση μια άνοδο αστακού.
Το Maine παράγει τώρα το 80% του αμερικανικού αστακού, γράφει ο Justin Fox για το Bloomberg View και περισσότερο από επτά φορές το μέσο όρο σε μια περίοδο πριν από το 2000.
Ο λόγος είναι η ανθρωπογενής αλλαγή, αν και οι ακριβείς παράγοντες είναι δύσκολο να εκτιμηθούν. Για ένα πράγμα, τρώμε περισσότερο γάδο, ένα από τα κύρια αρπακτικά του αστακού. Καθώς τα αποθέματα γάδου πέφτουν εξαιτίας της υπεραλίευσης και άλλων παραγόντων, περισσότεροι αστακοί φτάνουν στην ηλικία των αλιευμάτων και περιφέρονται με ατιμωρησία γύρω από τον βυθό, γεγονός που τους καθιστά ευκολότερο για τον άνθρωπο. Για άλλη μια φορά, ο ωκεανός θερμαίνει, ο οποίος έχει μετακινήσει το "γλυκό σημείο" που απομακρύνεται από τη νότια ακτή του κράτους στα βορειοανατολικά, γράφει ο Fox.
Οι αλιευτικές πρακτικές, όπως η αφαίρεση των αστακών κάτω ή πάνω από ένα ορισμένο μέγεθος και η αλίευση θηλυκών που περιέχουν αυγά, αποτελούν επίσης μέρος της εξίσωσης - αν και όχι, γράφει ο Γκίλφορντ, στο βαθμό που οι αστακοί θα ήθελαν να σκεφτούν:
Όπως αποκαλύπτει η απίθανη άνοδος της βιομηχανίας αστακών του Maine, κανένα είδος δεν υπάρχει σε κενό. Δυστυχώς, οι προσπάθειες διατήρησης δεν είναι ούτε. Δύο δεκαετίες αφθονίας του αστακού δεν οφείλεται στην ανθρώπινη γνώση της «βιωσιμότητας». Τα ακραία σημεία του οικοσυστήματος που φαίνεται να το έχουν παραγάγει - πώς έχουμε απομακρύνει τον ιστό των τροφίμων, θερμαίνουμε τη θάλασσα, αναπροσαρμόζουμε την πληθυσμιακή διάρθρωση του αστακού - είναι πτητικές. Αναπόφευκτα, η φύση στροφές και πάλι.
Όταν ο Fox ανέφερε στο Mainer ότι τα αποθέματα του αστακού μπορεί να καταρρεύσουν και πάλι, γράφει, «το χαιρέτισε με μια ράψη». Προς το παρόν, το μεγαλύτερο πρόβλημα της βιομηχανίας εμποδίζει την υπερτροφοδότηση της αγοράς αστακών από την τροφοδοσία των τιμών. Το εμπόριο με την Κίνα - καθώς και η αυξανόμενη δημοτικότητα του αστακού - βοήθησαν.
