Η Ευρώπη φιλοξενεί πολλά από τα καλύτερα τυριά του κόσμου, αλλά νέες έρευνες δείχνουν ότι η γεύση της Ευρώπης για τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ πιο πρόσφατη από ό, τι πιστεύουν οι επιστήμονες. Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature, οι Ευρωπαίοι άρχισαν μόνο να χωνέψουν το αγελαδινό γάλα πριν από περίπου 4.000 χρόνια, χάρη σε μια ομάδα νομαδικών παπάδων που προέρχονταν από τις μεγάλες Βίβες της Ρωσίας.
σχετικό περιεχόμενο
- Τι άσπρο τυρί μας λέει για την επιστήμη της αηδία
- Οι Ελβετοί έχουν κάνει τυρί από την Εποχή του Σιδήρου
- Πώς η ιταλική αστυνομία έσπασε τελικά τους κλέφτες για να βγάλουν 875.000 δολάρια σε τυρί
"Όλοι υποθέτουν ότι ήρθε στην Ευρώπη με τους πρώτους αγρότες, αλλά είχατε στην πραγματικότητα μια περίοδο 4.500 ετών όταν οι ευρωπαίοι αγρότες δεν μπορούσαν να πίνουν πραγματικά γάλα". Ο ερευνητής και ερευνητής του Πανεπιστημίου της Αδελαΐδας, συν-συγγραφέας Bastien Llamas, λέει στην Anna Salleh για την ABC News Australia .
Τα περισσότερα θηλαστικά χάνουν την ικανότητα να χωνέψουν το γάλα μετά τη βρεφική τους ηλικία, και για χιλιετίες οι Ευρωπαίοι ήταν οι ίδιοι. Για πολύ καιρό οι ερευνητές πίστευαν ότι η γενετική μετάλλαξη που επιτρέπει στους ενήλικες να μεταποιούν γάλα εισήχθη στους Ευρωπαίους από τους ανατολικούς αγρότες της σύγχρονης Τουρκίας που άρχισαν να εκτρέφουν βοοειδή γύρω στο 6.500 π.Χ., αναφέρει ο Wyatt Marshall για τους Munchies . Αλλά, σύμφωνα με τον Llamas, θα πρέπει να ευχαριστήσουν τους Ρώσους κτηνοτρόφους.
Η μελέτη εξέτασε το DNA από τα ερείπια 230 Ευρασιατών που ζούσαν μεταξύ 6.500 και 300 π.Χ. Οι Llamas και οι συνεργάτες του ανακάλυψαν ότι η μετάλλαξη που επιτρέπει στους Ευρωπαίους να παράγουν ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση καθ 'όλη τη διάρκεια της ενήλικης ζωής τους εισήχθη ακριβώς τη στιγμή που έφτασαν οι Ρώσοι πατέρες Ευρώπη, αναφέρει ο Salleh.
"Ξαφνικά πριν από 4.000 χρόνια, υπάρχει μια επανάσταση όταν οι παπάδες Steppe έφεραν τα ένζυμα που χρειάζονταν", λέει ο Llamas στον Salleh.
Ενώ η νομαδική προέλευση των Ευρωπαίων τυρογάλακτων ήταν έκπληξη, η μελέτη δεν σταμάτησε εκεί. Ο Λλάμας και οι συνάδελφοί του ανακάλυψαν επίσης ότι οι ίδιοι κτηνοτρόφοι είναι οι λόγοι για τους οποίους οι Βορειοευρωπαίοι τείνουν να είναι τόσο ψηλοί, ενώ οι ανατολικοί αγρότες ήταν υπεύθυνοι για το μικρότερο μέγεθος πολλών Μεσογειακών. Οι ανατόλιες εισήγαγαν επίσης τα γονίδια για το ελαφρύ χρώμα του δέρματος στη σύγχρονη ευρωπαϊκή γονιδιακή ομάδα, αναφέρει ο Salleh.
"Όλα αυτά τα 230 άτομα εξετάστηκαν σε όλα τα γονιδιώματα τους για περισσότερα από ένα εκατομμύριο μεταβλητά σημεία. Αυτό σημαίνει ότι έχουμε μια πολύ ακριβή εικόνα για το τι συμβαίνει στα γονιδιώματά τους", λέει ο Llamas στον Salleh. γονιδιωματική ανάλυση στους αρχαίους πληθυσμούς όπως έχουμε στους σύγχρονους πληθυσμούς ».
Η μελέτη βρήκε επίσης στοιχεία που συνδέουν την αντίσταση σε ασθένειες όπως η φυματίωση και η λέπρα για την άνοδο της γεωργίας. Ενώ οι πρώιμοι άνθρωποι ζούσαν μια μοναχική ζωή κυνηγού-συλλέκτη, η σταθερή πηγή τροφής από την γεωργία οδήγησε σε μεγαλύτερα, πυκνοκατοικημένα χωριά που βοήθησαν στην εξάπλωση της νόσου. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι έπρεπε να εξελίσσουν τρόπους να καταπολεμήσουν αυτές τις ασθένειες, αναφέρουν ο Μάρσχαλ.
«Είτε σας αρέσει είτε όχι, γενιά μετά από γενιά, αυτή η συνεχής πίεση στο περιβάλλον θα διαμορφώσει τον άνθρωπο γενετικά», λέει ο Llamas Salleh.
