Τα φύλλα αλλάζουν. Ο αέρας είναι τραγανός. Οι μέρες γίνονται συντομότερες. Οι αποκριές, οι ευχαριστίες και οι χριστουγεννιάτικες διακοσμήσεις γεμίζουν καταστήματα. Είναι διακοσμητική κολοκύθα εποχή. Είναι καιρός πουλόβερ. Ξέρεις τι σημαίνει: κολοκύθα μπαχαρικά κάθε εποχή.
σχετικό περιεχόμενο
- 12 από τα Καλύτερα Φεστιβάλ Τροφίμων που γίνονται αυτό το φθινόπωρο
- 19 φεστιβάλ πτώσης στον Καναδά για να σας ενθουσιάσει για το πουλόβερ Weather
- Ένα κέικ λιβρών έγινε αρχικά με τέσσερις λίβρες συστατικών
"Το μπαχαρικό κολοκύθας είναι ένας συνδυασμός κανέλας, γαρίφαλου, μοσχοκάρυδου, τζίντζερ και μερικές φορές πραγματικής κολοκύθας", γράφει ο Jayne Orenstein για το The Washington Post . Αυτά τα μπαχαρικά, που λαμβάνονται μεμονωμένα, έχουν μακρά ιστορία στη μαγειρική της Δύσης. Η πανταχού παρούσα μοντέρνα μορφή ως μπαχαρικό κολοκύθας έχει αναλάβει μια δική της ζωή.
Αγαπήστε το ή το μίσος, στη Βόρεια Αμερική τώρα, το μπαχαρικό κολοκύθας είναι εξίσου βέβαιο ότι σηματοδότης του φθινοπώρου ως αλλαγή φύλλων ή μικρότερων ημερών. Το προϊόν καρύκευμα της κολοκύθας, το κολοκυθάκι καρύκευμα "είναι το δημοφιλέστερο εποχιακό ποτό Starbucks, " γράφει ο Orenstein και βοήθησε να οδηγήσει ένα πορτοκαλί αρωματικό κύμα προϊόντων μπαχαρικών κολοκύθας που κυμαίνονται από το προβλέψιμο (κολοκύθα μπαχαρικό) το είδος της φρικιαστικής (σάλτσα ζυμαρικών κολοκύθας). Αλλά το μπαχαρικό κολοκύθας δεν είναι τίποτα τόσο νέο: η αμερικανική προέλευσή της απλώνεται μέχρι τον αποικιακό καιρό.
Μια συνταγή για μπαχαρικό κολοκύθας (ή μάλλον, "pompkin") εμφανίζεται στο παλαιότερο βιβλίο μαγειρικής American American Cookery, το οποίο γράφτηκε από την Amelia Simmons και δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά το 1796. Ήταν δημοφιλές και πέρασε πολλά ανατυπώματα. Η έκδοση του 1798 περιέχει δύο συνταγές για την πλήρωση πίτας "pompkin": το ένα περιέχει ματσάκι, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ ενώ το άλλο περιέχει μπαχαρικό και τζίντζερ.
Φαίνεται ότι το μπαχαρικό κολοκύθας έφτασε στο παρελθόν στο δρόμο σε τρόφιμα χωρίς πίτες το 1936, όταν εμφανίστηκε στη συνταγή μια συνταγή για «κέικ μπαχαρικών κολοκύθας». Σύμφωνα με τον Maura Judkis της Post, ο οποίος τον Σεπτέμβριο γεννήθηκε με θαρραλέα εβδομάδα δειγματοληψία το καλύτερο και το χειρότερο που έπρεπε να προσφέρει το Big Spice Spice:
"Το κέικ μπαχαρικών κολοκύθας είναι ένα επιθυμητό επιδόρπιο για ένα οικογενειακό δείπνο και μια υγιεινή παραλαβή για παιδιά μετά το σχολείο", διαβάστηκε μια συνταγή που ήταν ξεπερασμένη από φρύδια, αναφερόμενη στην κολοκύθα ως τροφή της "ιταλικής αγροτιάς". Δεν θα μπορούσαμε να βρούμε προηγούμενη αναφορά σε "μπαχαρικό κολοκύθας" σε αναζήτηση ιστορικών εφημερίδων.
Εντούτοις, δεν ήταν έκπληξη το γεγονός ότι τη δεκαετία του 1950, όταν δόθηκε στον Αμερικανό piemaker η επιλογή να απομακρύνει την ταλαιπωρία της μέτρησης ξεχωριστών μπαχαρικών με την εμφάνιση των προ-αναμεμιγμένων μπαχαρικών κολοκύθας. Γράφει τη Melissa McEwen για Σικάγο :
... Οι εταιρίες μπαχαρικών όπως McCormick άρχισαν να συνδυάζουν τα κοινά καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στην πίτα κολοκύθας ως «μπαχαρικό πίτας κολοκύθας» στη δεκαετία του 1950 και στη συνέχεια απλά ως «καρύκευμα κολοκύθας» στη δεκαετία του 1960 για τους ανθρώπους που είναι πολύ τεμπέλης για να μετρήσουν τις δικές τους «Κανέλα, , Τα μπαχαρικά και τους θρεπτικούς παράγοντες. "Σύντομα αρκετά τεμπέληδες μαγειρεύοντες το χρησιμοποίησαν για να γευτούν όλα τα είδη πιάτων που κανονικά ήταν καρυκεύματα παρόμοια με την πίτα κολοκύθας, όπως η« Κρέμα γλυκιάς πατάτας »που δημοσιεύτηκε στο The Orlando Sentinel το 1995.
Εμφανίζεται επίσης στις διαφημίσεις για τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα ως χρώμα και στο Santa Fe New Mexican το 1995 σε ένα άρθρο σχετικά με ένα κατάστημα που ονομάζεται wildCHASE που προσφέρει κεριά "κολοκύθας". Στο "Αποκρυφώνοντας ευφορία για μια εμμονή με φυτίλι", η Liz Stevens της The Times Union στο Albany της Νέας Υόρκης ανησυχούσε για τα αρωματικά κεριά - «Κάνουμε να γίνουμε έθνος κανενός, εξαρτημένων από καρυκεύματα μήλων και κολοκύθας;» Δυστυχώς, οι ανησυχίες της επαληθεύτηκε.
Η τρέλα καρυκευμάτων κολοκύθας απλώνεται στον καφέ. Στη συνέχεια, το 2004, οι έμποροι στο Starbucks μπήκαν στη δράση, μετατρέποντας ένα παράξενο ποτό που επινοήθηκε από indie baristas σε μια αυτοκρατορία Spice Spice. Δεκατέσσερα χρόνια αργότερα, εδώ είμαστε: Η εποχή κολοκύθας κολοκύθας έχει γίνει ένα μεγαλύτερο και μεγαλύτερο κομμάτι πτώσης από την εμφάνιση του PSL σε εθνικό επίπεδο το 2004, η τελετή απονομής PSL που ο γίγαντας καφέ που πραγματοποιήθηκε στο Facebook τον Σεπτέμβριο ήταν 80 ώρες και μπορείτε να αγοράσετε μπισκότα σκυλιών μπαχαρικών κολοκύθας - μια συνταγή που ο Σίμμονς σίγουρα δεν συμπεριέλαβε στην American Cookery .
