https://frosthead.com

Πέντε τρόποι για να φάτε λάχανο

Μετά τις πατάτες, ίσως κανένα λαχανικό δεν έχει κρατήσει περισσότερες κοιλιές γεμάτες σε περισσότερα μέρη του χειμώνα από το λάχανο. Είναι φτηνό, γεμίζει και είναι διαθέσιμο πολύ καιρό αφού πολλά άλλα λαχανικά έχουν πάει σε αδρανοποίηση.

Είναι επίσης ευπροσάρμοστο και βρίσκεται στις κουζίνες που καλύπτουν τον πλανήτη. Είτε πράσινο, κόκκινο, σαβουά ή νάπα, εδώ είναι μερικές ιδέες για να σας κρατήσουμε εμπνευσμένους από την άνοιξη.

1. Γεμίστε το. Σχεδόν κάθε χώρα μεταξύ Πολωνίας και Λιβάνου έχει τη δική της εκδοχή γεμισμένων κυλίνδρων λάχανου, καθένα διαφορετικά. Στην Ουγγαρία, ονομάζονται Töltött Káposzta και μπορούν να γεμιστούν με χοιρινό κρέας και να σερβιριστούν με ξυλάκια, παπαρτίδα και ξινή κρέμα. Στις αραβικές χώρες της ανατολικής Μεσογείου αποκαλούνται Mahshi Malfuf. γεμίζουν με γαρύφαλλο αρνί και ρύζι και αρωματίζονται με βατόμουρο, κανέλα, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Αυτά που χρησιμοποίησε η μητέρα μου ήταν πιθανώς πολωνικής-εβραϊκής προέλευσης, γεμιστά με βοείου κρέατος και μαγειρεμένα σε γλυκιά και ξινή σάλτσα ντομάτας, παρόμοια με αυτήν την έκδοση Holishkes από Epicurious. Για μια χορτοφαγική λήψη, αυτή η ρωσική συνταγή γεμισμένη με μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και σπανάκι και σερβίρεται με ξινή κρέμα ακούγεται ενδιαφέρουσα.

2. Αποθέστε τη σούπα σας. Δεν μπορώ να συγχωρήσω την κατανάλωση σούπας λάχανου κάθε μέρα, όπως πρότεινε μια από τις πιο τρελές διατροφικές συνήθειες, αλλά το συστατικό αξίζει μια θέση στο ρεπερτόριό σου. Μου αρέσει να προσθέσω ψιλοκομμένο λάχανο Napa, το οποίο έχει λεπτές, φριχτά φύλλα, σε σούπα minestrone? αυτή η έκδοση, από το Food52, περιλαμβάνει κολοκυθάκια και φασόλια, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να αντικαταστήσετε τα φθινόπωρο και τα χειμερινά λαχανικά. Μια απλή γερμανική σούπα, από την Κουζίνα του Teri, συνδυάζει ψιλοκομμένο λάχανο με κρεμμύδια, ρύζι, μοσχοκάρυδο και γαρνίρισμα τεμαχισμένου ελβετικού τυριού. Και για μια συνταγή που δεν είναι προκλητική για τη διατροφή σούπας λάχανο, δοκιμάστε το κρεμώδες λάχανο του Closet Cooking και τη διπλή καπνιστή σούπα μπέικον, η οποία περιλαμβάνει επίσης το λουκάνικο και το κόκκορα μουστάρδα.

3. Τρίψτε το. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να προετοιμάσω το λάχανο είναι πιθανότατα να το ανακατέψετε - δεν είναι χυμώδης ή λιπαρός, όπως μπορεί να πάρει όταν βράσει και δεν είναι ξηρός και αμυλούχος, καθώς μερικές φορές γευτεί πότε ωμό. Επιπλέον, απορροφά τις γεύσεις τέλεια - από μια απλή σάλτσα σόγιας κινέζικου τύπου, σκόρδο και μίγμα τζίντζερ σε ένα πολύπλοκο, ινδικό καρυκευμένο πιάτο με πατάτες, Aloo Patta Gobhi Sabzi. Ή πηγαίνετε στο φαγητό της ψυχής, τηγανίζετε λίγο λάχανο με μπέικον, σκόρδο και κόκκινη πιπεριά.

4. Τρίψτε το. Οι σκωληκοί θεωρούνται συνήθως σαν πιάτο της καλοκαιρινής περιόδου, αλλά κάνουν επίσης μια καλή στάση για τις πράσινες σαλάτες στους ψυχρότερους μήνες. Μου αρέσει πραγματικά το φαγητό προτείνει την προσθήκη του μήλου, του σέλινου, του κόκκινου πιπεριού και των φθινοπωρινών μπαχαρικών όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα για μια εποχιακή συστροφή στο κολοκυθάκι. Και, ως μεταμοσχευμένο Νότιο Καλιφορνέζικο, μερικές φορές πρέπει να τακτοποιήσω το ψάρι μου, το οποίο δεν θα ήταν πλήρες χωρίς λίγο τεμαχισμένο λάχανο και χυμό με ασβέστη, όπως αυτά από το Koko Likes.

5. Γεμίστε ή ζυμώστε το. Οι Γερμανοί και οι Κορεάτες ανέπτυξαν ανεξάρτητα την ιδέα να ζυμώσουν το λάχανο, με πολύ διαφορετικά αλλά εξίσου εύγευστα αποτελέσματα. Εάν είστε φιλόδοξοι και υπομονετικοί, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας λάχανο ή κιμσί. Ή μπορείτε να κάνετε την έκδοση συντόμευσης είτε, αν και θα έχουν μια λιγότερο πικάντικη γεύση: Μια γρήγορη συνταγή kimchi σε Epicurious παίρνει μόνο 3 1/2 ώρες για να μαγειρέψουν, αντί για ημέρες, και Brian Boitano (ναι-ο αριθμός σκέιτερ-αυτός τώρα έχει μια εκπομπή στο κανάλι τροφίμων) αυτοσχεδιάζει ένα γρήγορο λάχανο για να εξυπηρετήσει με Schnitzel με το μαγείρεμα τεμαχισμένο λάχανο με γερμανική μπύρα, ξίδι και σπόρους μουστάρδας.

Πέντε τρόποι για να φάτε λάχανο