Τα σκουπίδια ενός ανθρώπου είναι δεδομένα ενός άλλου ανθρώπου.
σχετικό περιεχόμενο
- Αυτό είναι Πόσο νερό που χάνετε όταν ρίχνετε τροφή μακριά
Αυτό το μήνα, σε μια πρώτη έρευνα, το μη κερδοσκοπικό Συμβούλιο Άμυνας Φυσικών Πόρων (NRDC) θα ξεκινήσει να σκάβει μέσα από τα κάδο απορριμμάτων κατοίκων και επιχειρήσεων σε τρεις αμερικανικές πόλεις. Γιατί; Επειδή αποδεικνύεται ότι δεν γνωρίζουμε πραγματικά πολλά για τα απόβλητα τροφίμων. Γνωρίζουμε ότι οι Αμερικανοί χάνουν περίπου 36 εκατομμύρια τόνους τροφής ετησίως, αλλά δεν γνωρίζουμε τις ιδιαιτέρως λεπτομερείς λεπτομέρειες της ατομικής συμπεριφοράς. Πόσο από αυτά τα "απόβλητα" είναι τα οστά και οι φλούδες που δεν μπορούν να ξαναχρησιμοποιηθούν και πόσα τρόφιμα θα μπορούσαν να καταναλωθούν; Και πώς δεν μπορούσαμε να σπαταλάμε κάποιες από αυτές τις κοινότητες βοήθειας για τα τρόφιμα για τα 48 εκατομμύρια Αμερικανούς που δεν είναι σίγουροι πού θα πάρουν το επόμενο γεύμα τους;
Η νέα, ελαφρώς ακαθάριστη έρευνα θα μας βοηθήσει να κατανοήσουμε την αλήθεια πίσω από τις κοινές συνήθειες των αποβλήτων τροφίμων μας. Οι ερευνητές του NRDC θέλουν να μάθουν όχι μόνο πόσα τρόφιμα πετάμε σε μια συγκεκριμένη εβδομάδα, αλλά και πόσα από αυτά θα μπορούσαν να είχαν καταναλωθεί εάν είχαμε σχεδιάσει καλύτερα ή αγνοούσα μια εσφαλμένη ημερομηνία λήξης.
Ξεκινώντας από το Nashville, Tennessee, η ομάδα θα ζητήσει από εκατοντάδες εθελοντές να κρατήσουν ένα εβδομαδιαίο ημερολόγιο κουζίνας για το τι απομακρύνουν και γιατί. Τότε θα επιστρέψουν για να σκάψουν μέσα από τα κάδο απορριμμάτων τους - τα κοστούμια Hazmat και όλα - για να δουν αν το ημερολόγιο ταιριάζει με τις πράξεις.
Η ίδια δουλειά θα ξεκινήσει στο Ντένβερ, Κολοράντο, ένα μήνα αργότερα και στη Νέα Υόρκη τον Ιανουάριο, για να καταλάβουμε πώς αυτές οι συμπεριφορές ποικίλλουν σε ολόκληρη τη χώρα. Συνολικά, οι ερευνητές θα ερευνήσουν περίπου 1.000 κατοίκους και 100 επιχειρήσεις.
"Αυτή είναι η πρώτη φορά που κάποιος προσπαθεί πραγματικά να εντοπίσει και να κατανοήσει καλύτερα τα απορρίμματα τροφίμων στις πόλεις των ΗΠΑ", λέει η Dana Gunders, ανώτερος επιστήμονας και γκουρού απόβλητα τροφίμων στο NRDC, της οποίας η πρωτοποριακή έκθεση του 2012 διαπίστωσε ότι οι Αμερικανοί χάνουν το 40% ή περισσότερο από 20 λίβρες ανά άτομο κάθε μήνα.
Το Ίδρυμα Rockefeller έδωσε σχεδόν 1 εκατομμύριο δολάρια για να χρηματοδοτήσει το έργο με την ελπίδα ότι θα δώσει τα μέσα και τα εργαλεία των πολιτών να απομακρύνουν το κομμάτι τους από την αποκομιδή των τροφίμων. Η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος θέτει πέρυσι στόχο για τους Αμερικανούς να μειώσουν τα απόβλητα τροφίμων κατά το ήμισυ έως το 2030, γεγονός που με τη σειρά τους θα μειώσει τη χρήση νερού κατά 25%, θα εξοικονομήσει 165 δισ. Δολάρια ετησίως και θα μειώσει τις εκπομπές μεθανίου από τους χώρους υγειονομικής ταφής κατά 20% . Αλλά πολλές πόλεις εξακολουθούν να αγωνίζονται για το πώς θα επιτύχουν αυτόν τον στόχο.
Μετά τη χρηματοδότηση της Πράσινης Επανάστασης του Γεωργίου που βοήθησε στην τροφοδοσία ενός δισεκατομμυρίου ανθρώπων, το ίδρυμα βλέπει πάρα πολλά από τα κέρδη παραγωγής που χάνονται σήμερα.
"Πιστεύουμε πραγματικά ότι υπάρχει ένα πολύ έντονο κοινό συμφέρον που αναδύεται, από το επίπεδο των νοικοκυριών έως τις μεγάλες επιχειρήσεις, όπου οι άνθρωποι θέλουν να μάθουν τι να κάνουν", λέει ο Zia Khan, αντιπρόεδρος πρωτοβουλιών και στρατηγικής του Rockefeller. "Είμαστε αισιόδοξοι ότι, όταν παρέχουμε αυτές τις πληροφορίες, πολλοί καινοτόμοι άνθρωποι θα βρουν λύσεις σε διαφορετικές κλίμακες".
Οι ημερομηνίες λήξης ενδέχεται να προκαλέσουν σύγχυση στους καταναλωτές, με αποτέλεσμα την σπατάλη τροφίμων. (Ken Tannenbaum / iStockPhoto) Δεν είναι η πρώτη φορά που οι επιστήμονες έχουν βυθιστεί κατάδυση για να καταλάβουν τι απομακρύνουμε. Στο Λονδίνο και στο Βανκούβερ έγιναν έργα σχετικά με την εξόρυξη σκουπιδιών παρόμοιας κλίμακας, αλλά σε αυτές τις μελέτες οι ερευνητές δεν μπόρεσαν να ταιριάξουν με κάδους με περιοδικά για τα τρόφιμα. Εκτός αυτού, "δεν μπορούμε να υποθέσουμε ότι έχουμε τις ίδιες πρακτικές με τους Βρετανούς πολίτες", λέει ο Gunders.
Οι πόλεις έχουν επίσης προσλάβει «εμπειρογνώμονες στερεών αποβλήτων» από εταιρείες όπως η Engineering Solutions & Design με έδρα το Κάνσας, για να κοσκινίσουν τις χωματερές τους και να τους πουν τι μπορεί εύκολα να εκτραπεί και οι επιστήμονες στο NRDC έχουν κάνει παρόμοια δουλειά. Ωστόσο, αυτές οι μελέτες σπάνε τα απόβλητα σε διάφορες κατηγορίες, μία από τις οποίες είναι "τρόφιμα".
"Αυτό που δεν μπορούμε να πούμε από αυτό είναι: Τι είδους φαγητό ήταν αυτό; Ήταν βρώσιμο ή απλά οστά και φλούδες; Γιατί συνέβη? Και δεν σας δίνει πληροφορίες για το πώς να το αντιμετωπίσετε ", λέει ο Gunders.
"Ο geek σε μένα είναι πραγματικά παράξενα ζηλιάρης που δεν παίρνω να είναι αγκαλιά βαθιά σε απόβλητα τροφίμων στο Νάσβιλ".
Ο Gunders ελπίζει ότι αυτή η μελέτη θα καλύψει μερικά από αυτά τα κενά. Έχουμε ασαφείς αντιλήψεις σχετικά με την αλυσίδα των αποβλήτων τροφίμων: Τα ατελείωτα προϊόντα αφήνονται να σαπίσουν στα αγροτεμάχια ή να απορριφθούν στο παντοπωλείο. Το φαγητό που ήταν κάποτε τελείως καλό πηγαίνει άσχημα στα ψυγεία μας ή αφήνεται αναλλοίωτο σε μια πλάκα εστιατορίου. Αλλά δεν ξέρουμε πόσα από αυτά θα μπορούσαν να είχαν καταναλωθεί και πόσο ήταν αναπόφευκτα αποκόμματα και κομμάτια από την επεξεργασία.
Όταν οι Gunders εξετάζουν τις έρευνες για τα σκουπίδια των κατοίκων και τους κάδους τους κατά τους προσεχείς μήνες, θα ενδιαφέρονται τόσο για το τι είναι "καθυστερημένο" (και τεχνικά καλό για φαγητό) όσο και για το τι θα έπρεπε να φάει μέρες νωρίτερα, . Ένας λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι πετάνε φαγητό είναι ότι μπορεί να μην καταλάβουν ότι οι ημερομηνίες των πακέτων είναι προτάσεις, μια νομοθετική πρόταση που εισήχθη στο συνέδριο αυτό το έτος στοχεύει να αντιμετωπίσει. Το άλλο αντιπροσωπεύει μια σειρά πιο περίπλοκων προβλημάτων: την ικανότητά μας να συνδυάσουμε τις φιλοδοξίες του μαγειρέματος με την πραγματικότητα και την τάση μας να υπερκεράσουμε μεταξύ τους.
Μια υπόθεση είναι ότι ο Gunders είναι σίγουρος ότι κάνει: οι άνθρωποι τείνουν να υποτιμούν πόση τροφή πραγματικά απομακρύνουν. Το μέσο αμερικανικό νοικοκυριό σπαταλάει περίπου 2.000 δολάρια κάθε χρόνο, σύμφωνα με το βιβλίο του Jonathan Bloom, American Wasteland . Αλλά μια έρευνα που διεξήχθη πέρυσι από το Johns Hopkins Center για ένα αναμενόμενο μέλλον διαπίστωσε ότι το 75% των Αμερικανών εξακολουθεί να πιστεύει ότι σπαταλούν λιγότερο από τον μέσο Αμερικανό.
"Είναι σαν το αγαπημένο μου στατιστικό στοιχείο", λέει ο Gunders. "Τα πάντα δείχνουν ότι οι άνθρωποι δεν ξέρουν πόσο χάνουν και τείνουν να πιστεύουν ότι κάνουν σπουδαία".
Όταν οι ερευνητές έσκαψαν μέσα από κάδους απορριμμάτων στο Λονδίνο και το Βανκούβερ, διαπίστωσαν ότι περιείχαν τακτικά περισσότερα απορρίμματα τροφίμων από ό, τι είχε δείξει το μέσο ημερολόγιο. Αυτοί οι ερευνητές δεν μπόρεσαν να ταιριάξουν συγκεκριμένους κάδους με τους κατοίκους που ολοκλήρωσαν την έρευνα, αντί για τους μέσους όρους. Ο Gunders δήλωσε ότι το έργο του NRDC στο Νάσβιλ θα συγκρίνει ημερολόγια και κάδους από τα ίδια σπίτια, αν και δεν είναι ακόμα βέβαιος εάν αυτό θα είναι εφικτό στο Ντένβερ και τη Νέα Υόρκη.
Από την εμπορική πλευρά, το έργο θα συνεργαστεί με διάφορους τύπους επιχειρήσεων, από σχολεία και αθλητικούς χώρους μέχρι εστιατόρια και παντοπωλεία, για να εκτιμήσει το τρόφιμο που κάθε τομέας τείνει να σπαταλάει. Η συζήτηση με τις επιχειρήσεις θα τους βοηθήσει να διακρίνουν αν αυτά τα σάντουιτς στον κάδο απορριμμάτων ήταν αμαυρωμένα από τους πελάτες, τα οποία δεν μπορούν να ανακάμψουν, ή πρόσθετα από το ψυγείο που περιείχαν συρρίκνωση, τα οποία θα μπορούσαν να είχαν δωρηθεί σε τράπεζα τροφίμων.
Κάθε πόλη θα πάρει μια αναφορά που θα αναφέρει λεπτομερώς πόσα σπατάλη τροφίμων από τις επιχειρήσεις θα μπορούσαν αντ 'αυτού να ανακτηθούν για να ταΐσουν τους πεινασμένους. Και όλα αυτά τα στοιχεία θα διατεθούν για άλλες πόλεις που ενδιαφέρονται να κόψουν τους λογαριασμούς τους για σκουπίδια ή να καλύψουν τις ανάγκες των κοινοτήτων τους με τρόφιμα που μπορεί να έχουν πεταχτεί.
"Αυτό που θα έχουμε στο τέλος είναι μια αξιοπρεπής εκτίμηση των οικιακών αποβλήτων, γιατί και τι, και μια πολύ προκαταρκτική ματιά στα εμπορικά απόβλητα", λέει ο Gunders. «Αναμένω ότι είναι ένα πρώτο βήμα που οι άνθρωποι θα χτίσουν για χρόνια».
