Για να ξεκινήσει την Εβδομάδα των Τριπλωμάτων, μια γιορτή όλων των πραγμάτων, λιτή, λιπαρή και ευχάριστη, το NPR παίρνει μια στιγμή για να προβληματιστεί σχετικά με τις εκπληκτικά αρχαίες προελεύσεις των ζυμαρικών:
Κανείς δεν το γνωρίζει, αλλά ο Ken Albala, ιστορικός τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Ειρηνικού στο Stockton της Καλιφόρνια, πιστεύει ότι οι ζυμαριές ήταν εδώ και πολύ καιρό. "Σχεδόν αναμφισβήτητα, υπάρχουν προϊστορικές ζυμαριές", λέει.
Πρόκειται κυρίως για κερδοσκοπία. ("Νομίζω ότι είναι μια πολύ λεπτή γραμμή μεταξύ της τοποθέτησης σε αλεύρι ή αλεύρι, να βγάζετε ένα χυλό από αυτό ή να βάζετε κομμάτια ... Ένα νυχτολούρισμα, δεν ξέρω, μοιάζει πιο διασκεδαστικό για μένα", δήλωσε ο Άλμπαλα NPR.) Αλλά γνωρίζουμε ότι οι άνθρωποι που ζούσαν πριν από περισσότερα από 1.000 χρόνια στη δυναστεία των Τανγκ, έκαναν ζυμαρικά "που μοιάζουν ακριβώς όπως θα δίνατε σε ένα εστιατόριο στην περιοχή σήμερα", είπε ένας συγγραφέας τροφίμων. Μέχρι τον 13ο αιώνα, οι Τούρκοι έμποροι υιοθέτησαν το μαντόλι από τους Μογγόλους που συναντούσαν, και στην Αναγέννηση, οι Ιταλοί είχαν πιάσει τη μαγεία των νυχτερίδων, μεταφέροντας την έννοια της ζύμης στην Ευρώπη.
Αναγεννησιακές συνταγές έκαναν κάτι σαν αυτό:
Εάν θέλετε τα γκοφίκια να πάρουν λίγο τυρί και να τα ψήσει, πάρτε λίγο αλεύρι και ανακατέψτε με κρόκους αυγών σαν να φτιάχνετε ζύμη. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού πάνω από μια φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα χαρτόνι και βάλτε το στο δοχείο με ένα κουτάλι. Όταν μαγειρεύονται, τοποθετήστε τα σε πινακίδες και τα βάζετε με πολύ τριμμένο τυρί.
Τι θα μπορούσε να είναι κακό;
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Τρόφιμα για να γιορτάσουμε το Έτος της Τίγρης
Πέντε τρόποι να φάτε χειμερινό σκουός
