Κάθε μπάρμαν γνωρίζει τον τρόπο να καθαρίσει το δωμάτιο στο τέλος μιας μακράς νύχτας είναι να αυξήσει την ένταση σε ένα λιγότερο ελκυστικό κομμάτι. "Οι περιπλανήσεις μου είναι η« δόξα του πένθους »του Ween και ο« άγγελος του θανάτου »του Slayer», λέει ο Prashant Patel, ένας παλαίμαχος μπάρμαν στην οκταδική ορχήστρα, μια δημοφιλής τρύπα ποτίσματος στην κολέζικη πόλη Lawrence του Κάνσας. "Αυτά τα ψηλά κιθάρες σόλο κιθάρες έξω από τα καθίσματα και έξω από την πόρτα."
σχετικό περιεχόμενο
- Εδώ είναι πώς να φτιάξετε τον (πιθανό) προαγωγό της Margarita, την Daisy
- Πώς ένας γενετικά τροποποιημένος ιός θα μπορούσε να βοηθήσει τον εγκεφάλου να καταπολεμήσει τους πόθους αλκοόλ
Η επιστήμη υποστηρίζει αυτό το θέμα. Ο ήχος μεταβάλλει τόσο τη σωματική όσο και την ψυχική μας κατάσταση - από την αναπνοή και τον καρδιακό ρυθμό μας σε αντιλήψεις μυρωδιάς και γεύσης. Αυτό που ακούμε κατά το μάσημα, το χασμουρητό ή ακόμα και τη συστροφή ανοιχτού μπουκαλιού δημιουργεί τις προσδοκίες μας για το τι καταναλώνουμε. Ο ήχος "επηρεάζει τα πάντα", έγραψαν οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, Charles Spence και Maya Shankar, στο περιοδικό Sensory Studies το 2010, "από αυτό που επιλέγουμε να φάνε στο συνολικό ποσό και στο ρυθμό με τον οποίο το τρώμε". και ο καφές φαίνεται πιο γλυκός, τα τρόφιμα του αεροπλάνου πιο αλμυρά και παλιά τσιπ φρέσκο. Αλλά όταν πρόκειται για το αλκοόλ, οι επιπτώσεις του ήχου δεν είναι πάντα τόσο αβλαβείς.
Νέα έρευνα για το πώς τα ηχητικά τοπία επηρεάζουν την αντίληψή μας για τη γεύση μπύρας και το αλκοολικό περιεχόμενο δείχνει ότι οι ήχοι μπορούν να αλλάξουν τις αντιλήψεις μας για το αλκοολικό τίτλο των μπύρων και να επηρεάσουν τον ρυθμό με τον οποίο τα καταναλώνουμε. Για τους ερευνητές, το εύρημα ήταν μια έκπληξη: μια μελέτη που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο περιοδικό Quality and Preference για τα τρόφιμα σχεδιάστηκε αρχικά για να διερευνήσει τους τρόπους με τους οποίους τα συγκεκριμένα soundtracks άλλαξαν τις αντιλήψεις για γλυκύτητα, πικρία και πικρία στις μπύρες (μπορείτε να τις ακούσετε και να κάνετε το δικό πειραματισμό εδώ). Αλλά οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι ο ήχος επηρεάζει περισσότερο από την γεύση.
«Όταν αναπτύξαμε τη μελέτη, δεν προσπαθούσαμε να διερευνήσουμε την επίδραση στην αλκοολική δύναμη», εξηγεί ο επικεφαλής ερευνητής Felipe Carvalho του Vrije Universiteit Brussel. "Θεωρήσαμε αυτά τα ευρήματα αρκετά περίεργα." Για να δοκιμάσουν την υπόθεσή τους, οι ερευνητές υπηρέτησαν όμοιες μπύρες σε 340 συμμετέχοντες, ενώ έπαιζαν δύο διαφορετικά soundtrack που προκαλούν γεύση. Όχι μόνο οι ηχητικές λωρίδες αλλάζουν τις αντιλήψεις γεύσης, διαπίστωσαν, αλλά επίσης επεκτάθηκαν επηρεασμένες αντιλήψεις αλκοολικού τίτλου.
Η ομάδα χρησιμοποίησε βελγικές μπύρες λόγω της «υψηλότερης αντίληψης ποιότητας και ποικιλίας γευστικών εμπειριών». Η αντιληπτή περιεκτικότητα σε αλκοόλ του τριπλέτα και δύο βελγικά ελαφριά λαχανικά συσχετίζονταν θετικά με ξινή και πικρή γεύση και συσχετίζονταν αρνητικά με τις γλυκές γεύσεις. Με άλλα λόγια, οι μπύρες που θεωρούνταν ξινή ή / και πικρή θεωρούνταν επίσης πιο αλκοολικοί από τους γλυκούς ομολόγους τους - ακόμα κι αν δεν είχαν στην πραγματικότητα περισσότερο αλκοόλ.
"Αυτό που μάθαμε είναι ότι οι άνθρωποι βασίζονται σε κυρίαρχα χαρακτηριστικά για να αξιολογήσουν τη δύναμη της μπύρας", ανέφερε ο Carvalho. "Μια πιθανή εξήγηση είναι ότι οι άνθρωποι είναι γενικά φτωχοί στην εκτίμηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ των μπύρων με τη βοήθεια γεύσεων. Επομένως, η γεύση υψηλής επίπτωσης (όπως η χνουδωτότητα / πικρία στην περίπτωση της μπύρας) θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για το αλκοολικό περιεχόμενο ", γράφει ο ίδιος και οι συνάδελφοί του στη μελέτη.
Αυτά τα ευρήματα βασίζονται σε μια μελέτη του 2011 που διεξήχθη από τον Lorenzo Stafford και τους κοινωνικούς επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Portsmouth στο Ηνωμένο Βασίλειο σχετικά με τις επιπτώσεις του θορύβου και της διάσπασης της προσοχής στην αντίληψη του αλκοόλ. "Ξέραμε ότι η δυνατή μουσική στα μπαρ οδηγεί σε ταχύτερη και μεγαλύτερη κατανάλωση αλκοόλ", λέει ο Stafford, επικαλούμενος μια μελέτη του 2004, "αλλά θέλαμε να μάθουμε τις επιπτώσεις των ηχητικών παρεμβολών".
Αυτή η ερευνητική ομάδα μείωσε βότκα με χυμό πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού και τονωτικό νερό και την σερβίρει σε 80 πανεπιστημιακούς φοιτητές κάτω από τέσσερις συνθέσεις: στη σιωπή, με μουσική, με ένα τμήμα ειδήσεων που τους ζητήθηκε να εξηγήσουν (γνωστό ως "task shadow" ), ενώ άκουγαν τόσο τη μουσική όσο και την ιστορία ειδήσεων. Διαπίστωσαν ότι οι αντιλήψεις για γλυκύτητα στο αλκοόλ ήταν σημαντικά υψηλότερες όταν οι συμμετέχοντες άκουγαν τη μουσική σε σύγκριση με τις άλλες συνθήκες και υπολόγιζαν ότι αυτές οι αυξημένες αντιλήψεις για τη γλυκύτητα οδήγησαν σε υψηλότερη κατανάλωση λόγω της "έμφυτης προτίμησης των γλυκών τροφίμων" των ανθρώπων.
Αυτό μπορεί να εξηγήσει ότι η τρελή νύχτα του κοκτέιλ τροφοδοτείται clubbing :. "Υπάρχει πιθανότητα υπερκατανάλωσης όταν τα ποτά είναι πολύ γλυκά ή η μουσική είναι αρκετά γρήγορη", εξηγεί ο Stafford, "επειδή ο ανθρώπινος εγκέφαλος είναι καλωδιωμένος για να αναζητήσει ευχαρίστηση".
Ο ήχος είναι μια εμπειρία που συμβαίνει στον εγκέφαλο. Αρχίζει ως κινήσεις στον κόσμο γύρω μας - διακυμάνσεις στην πυκνότητα των μορίων του αέρα που είναι γνωστά ως ηχητικά κύματα. Αυτά τα κύματα ταξιδεύουν από τον εξωτερικό κόσμο προς το αυτί μας όπου περνούν μέσα στο κανάλι του αυτιού, διέρχονται μέσω του μέσου ωτός και κολυμπούν στον κοχλία. Στον εσωτερικό θάλαμο, σειρές μικροσκοπικών κυττάρων τρίχας λούζονται σε πλούσιο σε κάλιο υγρό που βοηθάει να μετασχηματιστούν οι δονήσεις στα νευρικά ρεύματα που πυροδοτούν το ακουστικό νεύρο στον εγκέφαλο. Εκεί, τελικά γίνονται αυτό που ερμηνεύουμε ως ήχο.
Αλλά "εμείς" θα πρέπει να είμαστε ξεχωριστοί, επειδή η ακοή και η γεύση - όπως η ακοή - εκδηλώνεται μέσα από απαντήσεις που είναι ξεχωριστές για καθέναν από εμάς. Αυτή η ιδιαιτερότητα κάνει τους ανθρώπους πιο ευάλωτους στο αλκοόλ από τους άλλους και μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που ο ήχος επηρεάζει τις συνήθειες κατανάλωσης οινοπνεύματος. "Ο αλκοολισμός και άλλοι εθισμοί είναι χρόνιες παθήσεις του εγκεφάλου, όχι ζήτημα θέλησης, " λέει ο Marvin Ventrell, εκτελεστικός διευθυντής της National Association of Providers Treatment Treatment. "Οι μηχανισμοί επιλογής που επιτρέπουν σε έναν υγιή εγκέφαλο δεν λειτουργούν για κάποιον που πάσχει από εθισμό."
Υπό το πρίσμα της αυξανόμενης έρευνας σχετικά με το πώς η μουσική και οι άλλοι ήχοι επηρεάζουν την κατανάλωση αλκοόλ, ο Ventrell προσθέτει: «Δεν μου προκαλεί έκπληξη ότι μπορούμε να συσχετίσουμε και ακόμη και να δούμε την αιτιώδη συνάφεια μεταξύ της κατανάλωσης ήχου και κατανάλωσης οινοπνεύματος. Τα περιβάλλοντα όπως τα μπαρ και τα κλαμπ δημιουργούνται για να προκαλέσουν αυτές τις συμπεριφορές εθισμού, και η μουσική είναι ένα κομμάτι από αυτό - αυτά τα μπάσα, οι παλλόμενοι ήχοι που είναι το soundtrack των νυχτερινών κέντρων διασκέδασης ».
Ο Ventrell δεν λέει ότι η μουσική δεν πρέπει να απολαμβάνεται και να εκτιμάται. "Δεν είναι κακό", τονίζει. "Το τελευταίο πράγμα που θα ήθελα να κάνω είναι να αποθαρρύνω τους ανθρώπους να ακούν. Αλλά θα πρότεινα ότι οι άνθρωποι απομακρύνονται από οποιαδήποτε μουσική που θα μπορούσε να προκαλέσει εθιστικές συμπεριφορές. "
Επειδή οι ήχοι μπορούν να επηρεάσουν ένα ευρύ φάσμα συμπεριφορών, οι ερευνητές εξετάζουν άλλους τρόπους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να επηρεάσουν τις διαδικασίες λήψης αποφάσεων. "Τώρα που έχουμε αυτά τα αποτελέσματα, θέλουμε να προσαρμόσουμε τους ήχους με βάση αυτές τις πληροφορίες", λέει ο Carvalho. "Φανταστείτε ότι αυτός ο ήχος θα μπορούσε τελικά να σας επιτρέψει να απολαύσετε μια μπύρα με χαμηλά επίπεδα αλκοόλ, χωρίς να χάσετε την ευχαρίστηση να αντιληφθείτε μια τέτοια μπύρα σαν μια ισχυρή γεύση. Οι Βέλγοι, για παράδειγμα, συνηθίζουν να πίνουν μπύρες με πολύ σώμα και αλκοολικό τίτλο. Ίσως οι ήχοι θα τους επιτρέψουν να πίνουν λιγότερες δυνατές μπύρες, χωρίς να χάσουν την ποιότητα της εμπειρίας τους ».
Το δυναμικό, προσθέτει ο Carvalho, είναι "όχι μόνο με τη μουσική, αλλά με όλα τα είδη ήχων, όπως ο ήχος της φύσης. Θέλουμε να δούμε πώς μπορούν επίσης να ενεργοποιήσουν τις διαδικασίες λήψης αποφάσεων. Φανταστείτε αν θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να επιλέξετε πιο υγιεινά είδη τροφίμων. "Ή, διαφορετικοί τρόποι να πίνετε.
