Περάστε το πρωινό και κινδυνεύετε να κατηγορήσετε ότι λείπει "το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας" - ακόμα κι αν η επιστήμη δεν υποστηρίζει την ιδέα ότι κάνει κάποια διαφορά στο βάρος σας. Αλλά αυτή η ανανέωση του πρωινού είναι σχετικά νέα, τουλάχιστον στον δυτικό κόσμο. Τα πρωινά αναφέρονται ελάχιστα στην ιστορική λογοτεχνία, ενώ τα μεσημεριανά και βραδινά γεύματα, γιορτές και δεξιώσεις μπορούν να διεκδικήσουν ολόκληρα βιβλία, γράφει ο Ian Mortimer για την ιστορία του BBC's Extra.
"Οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι ήταν πιο υγιεινό να τρώνε μόνο ένα γεύμα την ημέρα", δήλωσε ο ιστορικός τροφίμων Caroline Yeldham στο BBC News Magazine το 2012. "Ήταν εμμονή με την πέψη και η κατανάλωση περισσότερων από ένα γεύμα θεωρήθηκε μορφή γλύφων. τον τρόπο που οι άνθρωποι έτρωγαν για πολύ καιρό. "
Στο Μεσαίωνα της Ευρώπης το πρωινό λήφθηκε τόσο σπάνια ώστε ακόμη και οι μοναρικοί, οι κινήσεις των οποίων καταγράφηκαν προσεκτικά, δεν φαίνεται να έτρωγαν αυτό που θεωρούμε σήμερα ως το πρώτο γεύμα της ημέρας. Αντ 'αυτού, οι μεσαιωνικοί άνθρωποι είχαν συνήθως ένα κύριο γεύμα γύρω στις 10:30 ή 11 το πρωί και ένα δεύτερο γεύμα περίπου πέντε ώρες αργότερα. Αλλά λίγοι άνθρωποι έτρωγαν νωρίς το πρωί. Mortimer γράφει:
[B] Πριν από 1500 μη-τελετουργικό πρωινό ρουτίνας λαμβάνονται συνήθως από διάφορα τμήματα της κοινωνίας. Πρώτον, το πρωινό θεωρήθηκε ως φάρμακο: οι άνθρωποι μπορεί να συνταγογραφούν "ένα πρωινό από ..." ως μέσο για να τους στηρίξουν σε ασθένεια ή γήρας. Το 1305, ο Edward I (τότε ηλικίας 65 ετών), χρησιμοποίησε έναν μάγειρα για να ετοιμάσει πρωινό.
Δεύτερον, βρίσκουμε ορισμένες κατηγορίες μοναχών που τρώνε πρωινό. Παλιά και άρρωστοι μοναχοί εμπίπτουν στην παραπάνω κατηγορία, φυσικά. αλλά και στους νέους μοναχούς επιτρεπόταν ένα ελαφρύ πρωινό. Στο Peterborough προβλήθηκε το επιχείρημα ότι εάν οι νεαροί μοναχοί δεν είχαν πρωινό, έτρωγαν τόσο πολύ στο δείπνο, κοιμήθηκαν τα απογεύματα.
Οι μοναχοί πιθανότατα έτρωγαν πρωινό πριν τραγουδούν την πρώιμη Μ.Μ.Ε. Οι ταξιδιώτες επίσης, στο δρόμο νωρίς, θα μπορούσαν να επιδοθούν σε κάτι, αν και ήταν συχνά μόνο άσπρο ή κρασί. Το γεύμα ήταν συχνά υπολείμματα από το προηγούμενο βράδυ, δήλωσε ο ιστορικός τροφίμων Abigail Carroll στο Smithsonian .
Η στροφή προς τρία γεύματα, συμπεριλαμβανομένου του πρωινού, πραγματοποιήθηκε σε διάφορα στάδια.
Πρώτον, οι εργαζόμενοι που έφεραν τη συγκομιδή περίμεναν ένα πρωινό από το αρχοντικό για το οποίο δούλευαν - που πλήρωσε η κυρία του αρχοντικού - επειδή εργάζονταν τόσο πολύ και μεγάλωναν τόσο νωρίς. Τα τελετουργικά πρωινά που συνοδεύουν την εισαγωγή νέων μελών σε συντεχνίες και επιχειρήσεις καταγράφονται τον 14ο και 15ο αιώνα. Αλλά δεν ήταν μέχρι το 16ο αιώνα που οι ευγενείς, που είχαν την πολυτέλεια να κοιμηθούν, άρχισαν να παίρνουν το πρωινό συχνά.
Mortimer και πάλι:
Το 1558 οι εκτελεστές του κτήματος του Henry Willoughby έλαβαν πρωινό με ψωμί, άσπρο και γλυκό πιάτο φτιαγμένο από αυγά, βούτυρο, ζάχαρη και κορινθιακή σταφίδα. Ο Θωμάς Κόγκαν παρατήρησε στο The Haven of Health (1584) ότι το "ψωμί και το βούτυρο" ήταν πρωινό του συμπατριώτη. Το βούτυρο έγινε εξαιρετικά δημοφιλές. Διάφορα βότανα προστέθηκαν στο βούτυρο για να προσδώσουν τις ιδιότητές τους στο σπάσιμο: ο φασκομηλιάς θεωρήθηκε ότι ακονίζει το πνεύμα, επομένως αυτό ήταν ένα δημοφιλές πρόσθετο.
Η ιδέα ότι το πρωινό θα μπορούσε να σας κάνει καλό δεν θεωρείται πλέον ότι ισχύει μόνο για τους άρρωστους και τους ηλικιωμένους. Πράγματι, σε ορισμένες περιοχές, οι άνθρωποι άρχισαν να σκέφτονται ότι ο παλιός δεν χρειαζόταν καθόλου πρωινό. Το 1602 ο γιατρός William Vaughan συνέστησε: «Τρώτε τρία γεύματα την ημέρα μέχρι να φτάσετε στην ηλικία των 40 ετών».
Αλλά η άνοδος των κανονικών ωρών εργασίας συνέβαλε στην πρακτική. Το καταστατικό του 1515 προέβλεπε ότι οι βιοτέχνες και οι εργάτες θα έπρεπε να ξεκινήσουν τις εργασίες τους στις 5 το πρωί και να συνεχίσουν μέχρι τις 7 ή τις 8 μ.μ. από τα μέσα Μαρτίου μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Από τότε, οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να εργάζονται πολλές ώρες και το πρωινό έχει μεταμορφωθεί σε ένα αναμενόμενο γεύμα. Και όπως όλα τα γεύματα, συνεχίζουμε να συζητάμε τι ακριβώς πρέπει να τρώμε για να είμαστε υγιείς - η απάντηση δεν είναι πιθανώς δημητριακά, τουλάχιστον στην παρούσα μορφή της.
