Είναι ευτυχισμένη ώρα ένας ακρογωνιαίος λίθος της δημοκρατίας; Ναι, επειδή η κουβέντα για μια μπύρα οδήγησε συχνά σε δραματικές αλλαγές, λέει η Christine Sismondo, λέκτορας ανθρωπιστικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο του York του Τορόντο. Το νέο βιβλίο της, η Αμερική περνάει σε ένα μπαρ, υποστηρίζει ότι οι τοπικές καταδύσεις αξίζουν περισσότερη πίστη στην ιστορία από ό, τι λαμβάνουν. είναι όπου αρχίζουν οι συνομιλίες. Συνεργάτης Smithsonian.com Η Rebecca Dalzell μίλησε με το Sismondo για το βιβλίο της.
Πώς με ενδιέφερε τα μπαρ;
Κάποτε ταξίδευα πολύ κοντά στην Αμερική και όπου κι αν πήγαινα φαινόταν ότι τα μπαρ ήταν σημαντικοί ιστορικοί δείκτες. Στο μονοπάτι της ελευθερίας στη Βοστώνη μιλάνε για την Ταβέρνα του Πράσινου Δράκου και στη Νέα Υόρκη ο Τζορτζ Ουάσιγκτον είπε αποχαιρετιστήρια στα στρατεύματά του στην Ταβέρνα Fraunces. Η επανάσταση της Αμερικανικής Επανάστασης, η εξέγερση του Whiskey και οι ταραχές του Stonewall προήλθαν από τα μπαρ. Επιπλέον, έχω εργαστεί σε ένα μπαρ της γειτονιάς, οπότε η λειτουργία του ως κοινοτικό κέντρο έγινε σαφές σε μένα.
Τι κάνει τα μπαρ μοναδικά στον αμερικανικό πολιτισμό;
Οι ταβέρνες παρήγαγαν ένα συγκεκριμένο είδος δημόσιας σφαίρας στην αποικιακή Αμερική. Χωρίς αυτούς δεν νομίζω ότι θα είχατε ακριβώς το ίδιο πολιτικό τοπίο. Πολλοί το συγκρίνουν με το καφενείο στο Λονδίνο ή τα σαλόνια του Παρισιού, αλλά αυτοί ήταν αστικές θέσεις συνάντησης. Στις ταβέρνες οι άνθρωποι μπορούσαν να αναμειγνύονται μαζί: βλέπετε τους άντρες να πίνουν μαζί με τους ανθρώπους για τους οποίους δουλεύουν. Οι πρόωροι νόμοι καθόριζαν την τιμή που οι ταβέρνες μπορούσαν να χρεώνουν για ένα ποτό, οπότε δεν μπορούσαν να καλύψουν τους πλούσιους προστάτες. Και μόλις προσθέσετε αλκοόλ εκεί, αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο όλοι σχετίζονται μεταξύ τους. Καταλήγετε με επιταχυνόμενες σχέσεις - και μερικές φορές γελοίες. Οι άνθρωποι γίνονται πιο πρόθυμοι να βγουν έξω και να αυξήσουν την κόλαση για πράγματα που θα μπορούσαν να αφήσουν να φύγουν όταν είναι νηφάλια.
Υπάρχουν οποιεσδήποτε σταθερές που περνούν από την ιστορία του μπαρ;
Τα μπαρ ήταν πάντα εκεί όπου οι άνθρωποι μοιράζονται νέα και συζητούν. Και υπάρχει ένας άγραφος κώδικας στα περισσότερα bars που οι άνθρωποι πρέπει να ελέγχουν τους βαθμούς τους στην πόρτα. Μπορείτε να βρείτε έναν δικηγόρο, καθηγητή πανεπιστημίου, ταξιτζή και πλυντήριο πιάτων, όλοι μιλούν για την πολιτική και κανείς δεν υποτίθεται ότι θα τραβήξει την τάξη.
Πώς έχουν αναπτυχθεί οι ράβδοι με την πάροδο του χρόνου;
Από τις αποικιακές εποχές μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα είχατε ταβέρνες, οι οποίες παρείχαν φαγητό και διαμονή. Είχαν ένα κουτάβι σε ένα κλουβί - σε αντίθεση με ένα μακρύ μπαρ - και ήταν ανοιχτό σε όλα τα μέλη της κοινότητας, συμπεριλαμβανομένων των γυναικών και των παιδιών. Στη συνέχεια, θα αρχίσετε να βλέπετε το αφοσιωμένο σαλόνι, το οποίο δεν εξυπηρετούσε απαραιτήτως φαγητό, και μεικτά καλώδια και οινοπνευματώδη ποτά σε ένα μακρύ μπαρ. Οι γυναίκες σπάνια επιτρέπονται. Τα μπαρ του ξενοδοχείου υπήρχαν στο ψηλότερο σημείο, catering για επαγγελματίες ταξιδιώτες. Κατά τη διάρκεια της Απαγόρευσης υπήρχαν speakeasies, και μετά οι άνθρωποι επέστρεψαν στον όρο ταβέρνα, αν και ήταν περισσότερο σαν το παλιό σαλόνι. Τώρα βέβαια καλούμε όλα τα παραπάνω.
Στο νέο βιβλίο της Christine Sismondo, η Αμερική περνάει σε ένα μπαρ, υποστηρίζει ότι οι τοπικές καταδύσεις αξίζουν περισσότερη πίστη στην ιστορία από ό, τι λαμβάνουν. (Ευγενική παραχώρηση του Πανεπιστημιακού Τύπου της Οξφόρδης) 
Σύμφωνα με το Sismondo, οι ταβέρνες, όπως αυτή που παρουσιάστηκε εδώ στη Νέα Υόρκη, δημιούργησαν ένα συγκεκριμένο είδος δημόσιας σφαίρας στην αποικιακή Αμερική. (Μουσείο της Πόλης της Νέας Υόρκης / The Granger Collection, NYC) 
Η εξέγερση του Ουίσκι, η επανάσταση της Αμερικανικής Επανάστασης και του Stonewall προήλθαν από τα μπαρ. Εικόνα είναι η κοπή και φτερά που ήταν χαρακτηριστικό κατά τη διάρκεια της εξέγερσης του Ουίσκι το 1794. (Η συλλογή Granger, Νέα Υόρκη) 
Διαφήμιση για το Lager Bier. (Βιβλιοθήκη του Κογκρέσου) 
Ο Sismondo είναι λέκτορας των ανθρωπιστικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο. (Ευγενική παραχώρηση του Πανεπιστημιακού Τύπου της Οξφόρδης) Τι είναι ένα γεγονός που θα μπορούσε να συμβεί μόνο σε ένα μπαρ;
Οι ταραχές του Stonewall της Νέας Υόρκης το 1969. Δεν βγήκαν από το πουθενά, όπως συχνά σκέφτονται οι άνθρωποι. Δεδομένου ότι τα μπαρ ήταν τα μόνα μέρη όπου οι ομοφυλόφιλοι μπορούσαν να συγκεντρωθούν, όλοι γνώρισαν ο ένας τον άλλον. Κατά τη διάρκεια της εποχής του McCarthy, η αστυνομία έκλεινε τακτικά τα μπαρ, αρνούμενος ομοφυλόφιλους το θεμελιώδες δικαίωμά τους να συνεργάζονται. Όταν είχαν αρκετά και ήρθε η ώρα να οργανωθούν, τα δίκτυα ήταν ήδη στη θέση τους μέσω των μπαρ.
Έχουν οι μεταρρυθμιστές πάντοτε προσπαθήσει να ελέγξουν το πόσιμο στην Αμερική;
Το αλκοόλ έγινε αποδεκτό εδώ και πολύ καιρό - πράγματι θεωρήθηκε πανάκεια, αυτό που πίνετε εάν ήσασταν άρρωστος ή δεν είχατε ψωμί. Ήσασταν ένας καλά συμπεριφερόμενος Πουριτανός αν είχατε ένα ποτό στο πρωινό. Αναγνωρίστηκε μόνο ως πρόβλημα, κάτι που πρέπει να εγκαταλείψετε για να σώσετε την ψυχή σας, στα μέσα του 19ου αιώνα, με μεταρρυθμιστές όπως ο Lyman Beecher και η Ένωση Χριστιανικής Τρομοκρατίας των Γυναικών (WCTU).
Και αυτό οδήγησε στην Απαγόρευση;
Πραγματικά δεν νομίζω ότι τα ηθικά ζητήματα είχαν να κάνουν με το πέρασμα της Απαγόρευσης. Φαινόταν να είναι σε μεγάλο βαθμό για την ποινικοποίηση του σαλόνι σε αντίθεση με το αλκοόλ, που υποδηλώνεται από το γεγονός ότι ήταν ακόμα νόμιμο να κατέχει το αλκοόλ. Δεν θα μπορούσατε να το πωλήσετε ή να το διανείμετε. Η πιο ισχυρή ομάδα στα 40 χρόνια πριν από την Απαγόρευση δεν ήταν η WCTU, αλλά η Anti-Saloon League, η οποία καθιστούσε το σαλούν ο κύριος ένοχος, όχι αλκοόλ. Οι βιομηχάνους ακολούθησαν, λέγοντας ναι, αν ελέγξουμε το σαλόνι, θα έχουμε λιγότερους ανθρώπους που νιώθουν αγωνία για εργασία, εκστρατεία για κοινωνική μεταρρύθμιση και έρχονται στη δουλειά τους. Ενώ το WCTU ήταν σημαντικό για να ξεκινήσει το κίνημα, διοικούνταν γυναίκες που δεν είχαν πολλή δύναμη. Οι άνθρωποι δεν πήγαν στο πλοίο με την Απαγόρευση μέχρι που είδαν το σαλόνι ως επικίνδυνο, ριζοσπαστικό πολιτικό χώρο.
Υπήρχε ένα διπλό πρότυπο με το οποίο αστυνομικά ελέγχονταν τα μπαρ;
Απολύτως. Πολλή φυλετική και θρησκευτική μισαλλοδοξία έπαιξε σε αυτό. Οι νόμοι που κλείνουν ταβέρνες την Κυριακή της δεκαετίας του 1850 είναι το χειρότερο παράδειγμα, επειδή στόχευαν τους μετανάστες. Οι ταβέρνες ήταν ο μόνος χώρος αναψυχής στον οποίο είχαν πρόσβαση και η Κυριακή ήταν η μόνη μέρα που είχαν. Αλλά οι κυβερνήσεις των πόλεων, ειδικά στο Σικάγο, ήθελαν να καταπνίξουν την πολιτική μηχανών των μεταναστευτικών ταβερνών. Κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, το χάσμα μεταξύ της εργατικής τάξης και των αξιοπρεπών πόσιμων χώρων ήταν ακόμα πιο σαφές - ο νόμος δεν επιβλήθηκε εξίσου.
Τι ήταν ο πολιτισμός του Speakeasy όπως κατά τη διάρκεια της Απαγόρευσης;
Υπήρχαν λιγότερα άτομα που επισκέπτονταν speakeasies από ό, τι συνήθως πιστεύεται. Η έξοδος ήταν ισοδύναμη με τις λέσχες μπουκαλιών τώρα, όπου οι άνθρωποι πληρώνουν 600 δολάρια για ένα λίτρο βότκας - ήταν μια υπερσύγχρονη, εκλεπτυσμένη κουλτούρα. Αν μπορούσατε να το αντέξετε οικονομικά, ήταν διασκεδαστικό και ενδιαφέρον, ειδικά επειδή οι γυναίκες άρχισαν να αναμειγνύονται. Αλλά η πλειοψηφία απλώς δεν μπορούσε να πληρώσει το φουσκωμένο τίμημα αλκοόλ. Δεν μπορούσαν ούτε να πίνουν καθόλου, ούτε είχαν την πολυτέλεια να πίνουν πολύ επικίνδυνες μορφές αλκοόλ. Ναι, υπήρχαν εκείνοι που έπιναν σαν να μην υπήρχε απαγόρευση, αλλά αυτό είναι ένα μικρότερο τμήμα του πληθυσμού από ό, τι νομίζουν οι άνθρωποι.
Υπάρχει κάποιος που αξίζει την μεγαλύτερη πίστωση στην ιστορία για την υπεράσπιση της κουλτούρας του μπαρ;
Όσον αφορά την ιστορία του μπαρ, δεν θεωρούμε τον Clarence Darrow τόσο χαρακτήρα, αλλά ήταν πολύ σημαντικό να προσπαθήσουμε να υπερασπιστούμε το σαλόνι από τους επικριτές του τα χρόνια γύρω από την Απαγόρευση. Ο HL Mencken παίρνει όλη την πίστωση, αλλά ο Darrow ήταν ένα σημαντικό μέρος αυτού. Ο Mencken το υπερασπίζεται πρωτίστως για ελευθεριακούς λόγους, όσον αφορά την προσωπική ελευθερία. Ο Darrow επεσήμανε ότι η Anti-Saloon League είχε ρατσιστικά και ταξικά κίνητρα. Υποστήριξε το σαλόνι ως τόπος συγκέντρωσης για τις μειονότητες και τους ανθρώπους με ριζοσπαστικές ιδέες. Έχει ένα μεγάλο απόσπασμα ότι δεν είναι κάθε αντι-Saloon Leaguer ένα Ku Klux Klanner, αλλά κάθε Ku Klux Klanner είναι ένας αντι-Saloon Leaguer.
Ποια είναι κάποια εκπληκτικά πράγματα που συνέβαιναν στα μπαρ;
Σε μερικά μπαρ στο Bowery της Νέας Υόρκης, έκαναν μακριά τα γυάλινα σκεύη και για τρία σεντς σας επιτρέπεται να πίνετε ό, τι θα μπορούσατε μέσω ενός σωλήνα μέχρι να πάρετε μια ανάσα. Έτσι, οι άνθρωποι θα ήταν έξω από την πρακτική κρατώντας την αναπνοή τους. Υπήρχε επίσης επιφυλακτική ψυχαγωγία. Τα freak show ταξίδεψαν τον 18ο αιώνα, με τα ζώα να διατηρούνται σε φορμαλδεΰδη και αργότερα να έχουν αθλήματα όπως πάλη ή να παρακολουθούν τεριέ σκοτώσουν αρουραίους.
Ποιος είναι ο αγαπημένος σας μπάρμαν;
Μου αρέσει ο Orsamus Willard, ο οποίος εργάστηκε στο New York City Hotel στη δεκαετία του 1840. Ήταν διάσημος για τη γροθιά του ροδάκινου, και ήταν ο πρώτος μπάρμαν που αναφέρθηκε στις εφημερίδες. Είχε μια ακούραστη αφοσίωση στην εξυπηρέτηση και μια απίστευτη μνήμη, χωρίς να ξεχνάει ποτέ το όνομα ή το αγαπημένο δωμάτιο. Μόλις υπήρχε ένας φιλοξενούμενος που έφυγε απότομα επειδή ο γιος του ήταν άρρωστος. Όταν επέστρεψε πέντε χρόνια αργότερα, ο Willard ρώτησε για την υγεία του γιου του και του έδωσε το παλιό του δωμάτιο.
Μπορείτε να συστήσετε κάποιες αξέχαστες μπάρες;
Ένα φανταστικό ξενοδοχείο στη Νέα Ορλεάνη είναι το Carousel Bar του Hotel Monteleone, επειδή το μπαρ στρέφεται πραγματικά. Ήταν ένα λογοτεχνικό συνημμένο - ο Τενεσί Ουίλιαμς πήγε εκεί. Ο Henry Clay εισήγαγε το μέντεν julep στο Round Robin Bar του Willard στην Ουάσινγκτον, το οποίο ήταν πάντα σημαντικό στην πολιτική. Στη Νέα Υόρκη, αγαπώ το King Cole Bar στο St. Regis Hotel της Νέας Υόρκης. Είναι δύσκολο να μην το σκεφτεί κανείς αμέσως λόγω της ομορφιάς ομορφιάς του μπαρ, που έχει τοιχοποιία του Maxfield Parrish, και τα απίστευτα ακριβά κοκτέιλ. Στο κέντρο της πόλης, το Old Ale House του McSorley είναι υπέροχο γιατί δεν έχει αλλάξει πραγματικά σε πάνω από 100 χρόνια.
