Στις 29 Νοεμβρίου 1870, ο William Underwood Co. της Βοστώνης, Μασαχουσέτη, μία από τις πρώτες επιτυχημένες εταιρίες κονσερβοποίησης της χώρας, κατέγραψε ένα "εμπορικό σήμα για τα βαρεαία ενδύματα" - "Προορίζεται για σάντουιτς, γεύματα και εκτροφείς". ολοκαίνουργιο Γραφείο Ευρεσιτεχνιών των ΗΠΑ.
Το πικάντικο ζαμπόν δεν ήταν το πρώτο εμπορικό σήμα. Πραγματικά, στο νούμερο 82 προηγήθηκε η "JB Baldy & Co. Rail Mustard Brand" (Νο. 2), ένα κονσερβοποιημένο menhaden που συσκευάστηκε από την Tracy Coit με την ονομασία "Shadines" (No. 4) και τον William Lanfair Ellis της κονσέρβας της Βαλτιμόρης στρειδιών (αριθ. 5).
Αυτό που είναι αξιοσημείωτο με το εμπορικό σήμα του Underwood είναι ότι παραμένει σε χρήση σήμερα. Πολύ μακριά είναι τα ζαχαρωμένα ζαμπόν του William Ryan (Νο. 11), η καλύτερη κρέμα ζυμομυκήτων HK Thurber (αριθ. 14) και η δεκαετία του '50. Εν τω μεταξύ, τα κονσερβοποιημένα χοιρομέρια του Underwood υπομένουν.
Εικόνα από τον William Underwood & Co., 1870. Deviled Entremets Γραφείο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και Εμπορικών Σημάτων των ΗΠΑ 82.
