Εάν έχετε παρατηρήσει ποτέ ένα παράξενο, όχι εντελώς ευχάριστο άρωμα που προέρχεται από τα ούρα σας αφού φάτε σπαράγγια, σίγουρα δεν είστε μόνοι.
σχετικό περιεχόμενο
- Μια φορά το χρόνο, τα επιστημονικά περιοδικά προσπαθούν να είναι αστεία. Όλοι δεν παίρνουν το αστείο
Διακεκριμένοι στοχαστές, όπως ο σκωτσέζος μαθηματικός και ο γιατρός John Arbuthnot (ο οποίος έγραψε σε ένα βιβλίο του 1731 ότι «τα σπαράγγια ... επηρεάζουν τα ούρα με μια μυρωδιά foetid») και ο Marcel Proust (ο οποίος έγραψε πώς το λαχανικό "μετατρέπει το δοχείο μου σε μια φιάλη άρωμα ") έχουν σχολιάσει το φαινόμενο.
Ακόμη και ο Βενιαμίν Φράνκλιν σημείωσε σε μια επιστολή του 1781 προς τη Βασιλική Ακαδημία των Βρυξελλών ότι «μερικά σφάγια των σπαραγγιών τρώγονται, θα δώσουν στα ούρα μας μια δυσάρεστη οσμή» (προσπαθούσε να πείσει την ακαδημία να «ανακαλύψει κάποιο φάρμακο ... θα καταστήσει τις φυσικές απορρίψεις ανέμων από τα σώματά μας, όχι μόνο αβλαβείς αλλά και ευχάριστες ως αρώματα "- ένας στόχος που, δυστυχώς, η σύγχρονη επιστήμη δεν έχει ακόμη επιτύχει).
Αλλά η σύγχρονη επιστήμη έχει, τουλάχιστον, ρίξει φως στο γιατί αυτό το συγκεκριμένο λαχανικό έχει τόσο ασυνήθιστο και ισχυρό αντίκτυπο στη μυρωδιά των ούρων. Οι επιστήμονες μας λένε ότι η σύνδεση σπαραγγιού-ούρων καταλήγει σε μία χημική ουσία: το ασπαραγινικό οξύ.
Το ασπαραγινικό οξύ, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι (εξ όσων γνωρίζουμε) μόνο σε σπαράγγια. Όταν το σώμα μας χωνεύει το λαχανικό, καταστρέφουν αυτό το χημικό προϊόν σε μια ομάδα συναφών ενώσεων που περιέχουν θείο με μακρά, περίπλοκα ονόματα (συμπεριλαμβανομένου του διμεθυλοσουλφιδίου, του διμεθυλοδισουλφιδίου, του διμεθυλοσουλφοξειδίου και της διμεθυλοσουλφόνης). Όπως και με πολλές άλλες ουσίες που περιλαμβάνουν θείο - όπως το σκόρδο, το σπρουνάκι και το οσμηρό φυσικό αέριο - αυτά τα μόρια που περιέχουν θείο μεταφέρουν ένα ισχυρό, τυπικά δυσάρεστο άρωμα.
Όλα αυτά τα μόρια μοιράζονται επίσης ένα άλλο βασικό χαρακτηριστικό: Είναι πτητικά, που σημαίνει ότι έχουν αρκετά χαμηλό σημείο βρασμού ώστε να μπορούν να εξατμιστούν και να εισέλθουν σε αέρια κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου, πράγμα που τους επιτρέπει να ταξιδεύουν από τα ούρα στον αέρα και μέχρι τη μύτη σας . Το σπαργικό οξύ, από την άλλη πλευρά, δεν είναι πτητικό, έτσι το ίδιο το σπαράγγι δεν μεταφέρει την ίδια σάπια μυρωδιά. Αλλά μόλις το σώμα σας μετατρέψει το ασπαραγινικό οξύ σε αυτές τις πτητικές ενώσεις που περιέχουν θείο, το χαρακτηριστικό άρωμα μπορεί να δημιουργηθεί αρκετά γρήγορα - σε ορισμένες περιπτώσεις εντοπίστηκε στα ούρα ανθρώπων που έφαγαν σπαράγγια μόλις 15-30 λεπτά νωρίτερα.
Φυσικά, ολόκληρο το θέμα της μυρωδιάς των σπαραγγιών-ούρων περιπλέκεται από ένα ολόκληρο ξεχωριστό ζήτημα: Μερικοί άνθρωποι απλά δεν μυρίζουν τίποτα διαφορετικό όταν ουρλιάζουν αφού τρώνε σπαράγγια. Οι επιστήμονες έχουν εδώ και πολλά χρόνια χωριστεί σε δύο στρατόπεδα για να εξηγήσουν αυτό το ζήτημα. Ορισμένοι πιστεύουν ότι, για φυσιολογικούς λόγους, αυτοί οι άνθρωποι (που αποτελούν το 20-40% του πληθυσμού) δεν παράγουν το άρωμα στα ούρα τους όταν χωνέψουν τα σπαράγγια, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι παράγουν το ίδιο άρωμα, αλλά με κάποιο τρόπο στερούνται της δυνατότητας να το μυρίσουν .
Συνολικά, τα στοιχεία είναι μικτά. Αρχικά, ένα ζευγάρι μελετών που διεξήχθησαν στη δεκαετία του '80 με συμμετέχοντες από τη Γαλλία και το Ισραήλ διαπίστωσαν ότι όλοι έδωσαν το χαρακτηριστικό άρωμα και ότι μια μειοψηφία απλώς δεν μπόρεσε να την μυρίσει. Ωστόσο, οι άνθρωποι με την ικανότητα να ανιχνεύουν το άρωμα μπόρεσαν να το μυρίσουν ακόμη και στα ούρα εκείνων που δεν μπορούσαν να το μυρίσουν, υποδεικνύοντας ότι οι διαφορές είχαν ρίζες στην αντίληψη και όχι στην παραγωγή.
Πιο πρόσφατες μελέτες, ωστόσο, δείχνουν ότι το θέμα είναι λίγο πιο περίπλοκο. Η πιο πρόσφατη μελέτη, από το 2010, διαπίστωσε ότι υπήρχαν διαφορές μεταξύ των ατόμων τόσο στην παραγωγή όσο και στην ανίχνευση της μυρωδιάς.
Συνολικά, οι επιστήμονες καταλήγουν τώρα στο συμπέρασμα ότι η πλειονότητα της διαφοράς είναι στην αντίληψη - δηλαδή, αν τα ούρα σας δεν φαίνεται να μυρίζουν διαφορετικά αφού τρώτε σπαράγγια, είναι πιθανό ότι απλά δεν μπορείτε να αντιληφθείτε την άσχημη οσμή των θειωδών ενώσεων, αλλά υπάρχει μια μικρή πιθανότητα επειδή το σώμα σας χωνεύει τα σπαράγγια με τρόπο που μειώνει τη συγκέντρωση αυτών των χημικών ουσιών στα ούρα σας.
Δεν είναι ακόμα σαφές γιατί μερικοί άνθρωποι δεν παράγουν τη μυρωδιά, αλλά φαίνεται να έχουμε μια σαφή εξήγηση για το γιατί μερικοί άνθρωποι δεν το αντιλαμβάνονται. Το 2010, η εταιρεία γενετικής ακολουθίας 23andMe διεξήγαγε μια μελέτη στην οποία ζήτησαν περίπου 10.000 πελάτες εάν διαπίστωσαν οποιαδήποτε άρωμα στα ούρα τους μετά από κατανάλωση σπαραγγιών και έβλεπαν τις γενετικές ομοιότητες μεταξύ εκείνων που δεν μπορούσαν. Αυτή η ιδιαιτερότητα - την οποία μπορεί να θεωρήσετε χρήσιμη αν τρώτε σπαράγγια συχνά - φαίνεται ότι προέρχεται από μία γενετική μετάλλαξη, ένα ζευγαρωμένο ζεύγος βάσεων ανάμεσα σε ένα σύμπλεγμα 50 διαφορετικών γονιδίων που κωδικοποιούν υποδοχείς οσφρητικών οργανισμών.
Εξακολουθούμε να περιμένουμε κάποια επιχειρηματική ομάδα επιστημόνων να επιχειρήσουν τη γονιδιακή θεραπεία για να μετατρέψουν τα μυκητοκτόνα σε μη χυμούς - αλλά με άλλες προτεραιότητες να χρησιμοποιήσουν τη γενετική τροποποίηση για να θεραπεύσουν την τύφλωση και τον καρκίνο του μαστού, φαίνεται πιθανό ότι αυτοί που πάσχουν από ούρα με σπαράγγια πρέπει να περιμένετε λίγο.
