Χαζεύοντας το ευρύτερο από τα χαμόγελα και τον αθλητισμό του πιο snugest από ψαλίδια, Ryan Berley shimmies πέρα από τις σκαλισμένες περιπτώσεις σκληρού ξύλου στην Shane Confectionery σαν παιδί σε ένα κατάστημα καραμελών. Ένα παιδί ηλικίας 36 ετών, αλλά ένα παιδί παρ 'όλα αυτά. Έχει το δικαίωμα: Είναι το κατάστημα καραμελών του.
Από αυτή την ιστορία
[×] ΚΛΕΙΣΤΕ
Ο Eric, αριστερά, και ο Ryan Berley σερβίρουν χειροποίητους ζελέδες, κέλυφος παξιμαδιών, μαξιλάρια καρυδιάς, μαξιλάρια και άλλα καλούδια. (Chris Crisman) 
Τα διάφορα κουτιά σοκολάτας υπογραφών της Shane είναι όλα χειροποίητα στο χώρο της Φιλαδέλφειας. (Chris Crisman) 
Ο Michael Calderone, αριστερά, και ο Ryan και ο Eric Berley λειτουργούν έναν στρόφιγγα Drop Candy της σειράς Thomas Mills που κατασκευάστηκε στη Φιλαδέλφεια. Η ζεστή ζάχαρη τροφοδοτείται στον Τύπο, η οποία στρέφεται με το χέρι και κόβεται σε φύλλα. Οι τελικές καραμέλες ξεσπούν από τα διάτρητα φύλλα. (Chris Crisman) 
Ο Eric Berley ζυγίζει σκληρή καραμέλα σε μια vintage κλίμακα μέσα από την προθήκη του Shane. (Chris Crisman) 
Η ζεστή υγρή ζάχαρη μεταφέρεται σε εκλεκτά καλούπια με θέμα το Πάσχα στην κουζίνα του δεύτερου ορόφου της ζαχαροπλαστικής. (Chris Crisman) 
Φωτογραφίες
Ο Berley και ο 32χρονος αδελφός του, Eric, αγόρασαν πρόσφατα και αποκατέστησαν το Shane's, το παλαιότερο συνεχές κατάστημα καραμελών στην Αμερική. Το ορόσημο της Φιλαδέλφειας, λίγα τετράγωνα από όπου το 1732 ο Μπέντζαμιν Φράνκλιν εκτύπωσε το Almanack του πρώτου φτωχού Ρίτσαρντς, έχει βγάλει γλυκά από το 1863.
Οι πρώτοι άντρες καραμελών, Samuel Hayring και Daniel Dengler, ήταν κυρίως χονδρέμποροι. Ένας μεσίτης κονσερβοποιημένων φρούτων που ονομάζεται Edward R. Shane πήρε το λιανικό εμπόριο το 1911 και για τρεις γενιές το προσωπικό έβγαλε, τεντωμένα και γλυπτά κηρήθρες ζαχαρούχου goo σε κάθε φανταστική μορφή και το χρώμα Technicolor.
Η φήμη του Shane βασιζόταν σε μεγάλο βαθμό στα αυγά του και στα ιρλανδικά πατάτα-θριάμβους της αλχημείας Willy Wonka-ish που δεν ήταν ούτε ιρλανδικά ούτε πατάτες, αλλά κομμάτια κρέμας τυριού αναμειγμένα με καρύδα και πολτοποιημένα με κανέλα. Για να φτιάξουν τα "μάτια" αυτών των spuds trompe l'oeil, οι ζαχαροπλάστες τρυπούσαν τα αχλάδια με τριπλάσιες πιρούνες και έβαλαν κουκουνάρια στις τρύπες.
Αρχικά, ο Σάνε τροφοδοτείται από την κυκλοφορία των ποδιών που μετακινούνται μεταξύ της Φιλαδέλφειας και του Κάμντεν, Νιου Τζέρσεϋ. Η κυκλοφορία επιβραδύνθηκε σε ένα ναυάγιο το 1926 με το άνοιγμα της γέφυρας του ποταμού Delaware, που αργότερα μετονομάστηκε σε Ben Franklin. Η έλλειψη ζάχαρης του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου και η αστυνομική ασθένεια στα τέλη του 20ου αιώνα κατέφθασαν επίσης τα κέρδη. Μέχρι το 2010 το εργαστήριο του τρίτου ορόφου ήταν σε αμηχανία, τα παλιά μηχανήματα σε κακή κατάσταση, η αυτοκρατορία της σοκολάτας πλησιάζει, και ... η κατάρρευση .
Εισαγάγετε το Berleys, ιδιοκτήτες της φρεσκάδας Franklin, μια vintage αίθουσα παγωτού λίγες πόρτες κάτω από την αγορά Street. Οι αδελφοί αγόρασαν, αποστεωμένοι από την ιστορία του καταστήματος και ξεκίνησαν μια επίπονη αποκατάσταση. Έσπασαν το δάπεδο από λινέλαιο για να εκθέσουν το πρωτότυπο πεύκο και το σφενδάμι και ξαναγεμίζουν το ξύλο στο Long Gallery και στο Grand Staircase, μπλε, αποχρώσεις από την παλέτα στην αίθουσα Independence Hall.
Σήμερα τα ράφια διαθέτουν εκατοντάδες κλασικές και εποχιακές απολαύσεις, περίπου οι μισές από τις οποίες παρασκευάζονται στις σοφίτες κατωφλιών. Ένα ντουλάπι είναι μπλοκαρισμένο με κόκκινα και πράσινα και πορτοκαλί "σαφή παιχνίδια", εδώδιμα γερμανικά λιχουδιά της Πενσυλβανίας που παρασκευάζονται από ζάχαρη και σιρόπι αραβοσίτου που λαμπυρίζουν σαν σκαλισμένο πάγο. Τα Berleys διαθέτουν περίπου 1.200 μύκητες καθαρόχρωμου παιχνιδιού από χυτοσίδηρο, όλα από ατμομηχανές μέχρι σκωτσέζικα τεριέ. Η μοναδική συνεισφορά τους στο Candyland είναι το Whirly Berley Bar, ένα αλατισμένο καραμέλα και σοκολάτα που περιγράφεται από έναν από τους ιδιοκτήτες του καταστήματος ως "γλυκό, πολύπλοκο και αλμυρό, όπως ένας αδελφός του Berley".
