Όχι ότι οι διακοπές είναι μια απόδειξη για την υγιεινή διατροφή, αλλά κανένας δεν συγκρίνεται με το τέταρτο του Ιουλίου, όταν πρόκειται για την αγκαλιά του εσωτερικού μας χοίρου.
Έκθεμα Α: Το Εθνικό Ινστιτούτο Κρεατομηχανών λέει ότι την Πέμπτη, οι Αμερικανοί θα καταναλώσουν περίπου 150 εκατομμύρια χοτ-ντογκ. Αυτό σημαίνει ότι κάθε άλλο άτομο θα φάει ένα σκυλί, αν και πιθανότατα πολλοί άνθρωποι θα χαλάσουν δύο ή τρία. Και εκείνοι από εμάς που δεν θα τρώνε μπιφτέκια ή λουκάνικα ή νεύρα, αφού ζεσταίνουν με ένα σωρό τσιπς.
Στην πραγματικότητα, όμως, πραγματικά δεν παίρνει μια ιδιαίτερη ευκαιρία για να πέσουμε στο τραγούδι της σειρήνας του άτακτου chow. Όπως έλεγε ο Stephanie Clifford το περασμένο Σαββατοκύριακο σε ένα κομμάτι της New York Times με τίτλο "Γιατί οι υγιείς τρώγοντες πέφτουν για τα κάρτες", το δίλημμα για πολλούς Αμερικανούς όταν μπαίνουν σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού είναι ότι ενώ το κεφάλι τους λέει «σαλάτα», η καρδιά τους φωνάζει «BACON ! "Απηύθυνε μερικές από τις πιο πρόσφατες επιτυχίες στα μενού γρήγορου φαγητού - το μπιφτέκι habanero Quarter Pounder στο McDonald's, τα μπισκότα γεμάτα μπέικον στο Burger King, τα έξι φέτες μπέικον και το cheeseburger στο Carl's και το Hardee's και το κομμάτι της αντίστασης, του αυγού Dunkin 'Donuts' και του σάντουιτς μπέικον μεταξύ δύο ημίσεων ενός γυαλισμένου ντόνατ.
Η ιστορία ανέφερε επίσης τον Διευθύνοντα Σύμβουλο της McDonald Donald Thompson, ο οποίος επεσήμανε ότι αν και η αλυσίδα δαπανά περίπου το 16% του διαφημιστικού του προϋπολογισμού για την προώθηση σαλάτας, αντιπροσωπεύουν μόλις το 2-3% των πωλήσεών της.
Ο Clifford ανέφερε μια μελέτη που έγινε πριν από λίγα χρόνια στην Fuqua School of Business του Πανεπιστημίου Duke, η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η απλή παρουσία υγιεινών ειδών σε ένα μενού ενθαρρύνει πραγματικά τους επισκέπτες να πέσουν για τους ανθυγιεινούς. Ο επικεφαλής ερευνητής Gavan Fitzsimons ονομάζει αυτή την "εκπρόσωπο εκπλήρωση στόχου." Απλά βλέποντας υγιή στοιχεία είναι διαθέσιμα, λέει, επιτρέπει στους ανθρώπους να αισθάνονται ότι έχουν κάνει την προσπάθεια. Και έπειτα διατάζουν γεύματα που ξέρουν ότι δεν είναι καλοί για αυτούς.
Αρκετά με όλη τη μέτρηση
Έχουμε τον εαυτό μας ένα ζήτημα.
Σχεδόν το ένα τρίτο των Αμερικανών χαρακτηρίζεται πλέον ως παχύσαρκο και παρόλα αυτά, για να πιστέψουμε ότι οι Fitzsimons, η τοποθέτηση υγιεινών γευμάτων σε μενού γρήγορου φαγητού καθιστά πιο πιθανό ότι θα βρεθούμε στα κακά πράγματα. Υπάρχουν όσοι πιστεύουν ότι η παροχή μετρήσεων θερμίδων για τα γεύματα θα αρχίσει να κάνει τη διαφορά. Στην πραγματικότητα, ο νόμος για την προσιτή φροντίδα, γνωστός και ως Obamacare, απαιτεί ότι από την επόμενη χρονιά, οποιαδήποτε αλυσίδα εστιατορίων με περισσότερα από 20 σημεία πώλησης πρέπει να ενημερώνει τους πελάτες σχετικά με το πόσες θερμίδες περιέχει τα γεύματά της.
Δυστυχώς, αυτό δεν φαίνεται να βοηθά πολύ, τουλάχιστον σύμφωνα με αρκετές μελέτες που έχουν ήδη γίνει. Η έρευνα στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια, που δημοσιεύθηκε το 2011, διαπίστωσε ότι παρόλο που οι περισσότεροι από τους συμμετέχοντες της μελέτης δήλωσαν ότι παρατήρησαν τις θερμίδες, και σχεδόν το ένα τρίτο δήλωσαν ότι «επηρεάστηκαν» από αυτούς, δεν μείωσαν την πρόσληψη θερμίδων τους πολύ. Αυτό είναι ακριβώς ό, τι μια μελέτη 2011 των εστιατορίων Taco Time στο Σιάτλ κατέληξε επίσης στο συμπέρασμα ότι οι άνθρωποι κατανάλωναν τόσες θερμίδες στα καταστήματα με τις απαριθμούμενες θερμίδες μετράει όπως σε εκείνους χωρίς αυτούς.
Τι δίνει; Αυτό σημαίνει ότι καμία ποσότητα θερμίδων-κακοποιών δεν θα κάνει τη διαφορά;
Τώρα είναι προσωπική
Μάλλον όχι. Ίσως είναι όλα στην παρουσίαση. Μερικοί ειδικοί πιστεύουν ότι τα ολικά θερμίδων δεν είναι όλα αυτά αποτελεσματικά επειδή κάνουν τους ανθρώπους να προσθέτουν ένα σωρό αριθμούς και αν κάνουν την προσπάθεια, πολλοί ακόμα δεν συνειδητοποιούν πότε ένα γεύμα έχει περάσει πάνω.
Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι αυτό που μπορεί να λειτουργήσει είναι τα βασικά οπτικά σημάδια. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε νωρίτερα φέτος έδειξε ότι τα μενού που χρησιμοποιούν σύμβολα πράσινου, κίτρινου και κόκκινου φωτός φάνηκαν να κάνουν τη διαφορά. Ένα πράσινο φως τυπώθηκε δίπλα σε τρόφιμα με λιγότερες από 400 θερμίδες, κίτρινα φώτα δίπλα σε τρόφιμα με 401 έως 800 θερμίδες και κόκκινα φώτα δίπλα σε τρόφιμα με περισσότερες από 800 θερμίδες. Και αποδείχθηκε ότι οι πελάτες που μεριμνούν από μενού χωρίς πληροφορίες για θερμίδες ή σύμβολα έτρωγαν φαγητό κατά μέσο όρο 817 θερμίδων, ενώ εκείνοι που εκτέθηκαν στα εικονίδια streetlight κατανάλωναν γεύματα κατά μέσο όρο 696 θερμίδες. Δεν είναι τεράστια διαφορά, αλλά μπορεί να προστεθεί με την πάροδο του χρόνου.
Μια άλλη προσέγγιση είναι να κάνουμε την κατανάλωση θερμίδων προσωπική. Δύο πρόσφατες μελέτες, ένα στο χριστιανικό πανεπιστήμιο του Τέξας και ένα άλλο στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας, διαπίστωσαν ότι λένε στους ανθρώπους πόσα θα έπρεπε να περπατήσουν για να κάψουν το γεύμα που ήθελαν να παραγγείλουν την προσοχή τους.
Όταν διαβάζετε ότι μπορεί να χρειαστούν δύο ώρες "βιαστικού περπατήματος" για να απαλλαγείτε από τις θερμίδες σε ένα διπλό cheeseburger τετραμίου λίρας, καλά, αυτό είναι δύσκολο να αγνοηθεί. Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν μενού που παρέχουν πληροφορίες ότι τα γεύματα με μέσο όρο 100 με 200 λιγότερες θερμίδες από ό, τι χωρίς αυτό.
Είπε ο Ashlei James, ο οποίος εργάστηκε στη μελέτη του TCU: "Το ποδήλατο είναι κάτι που σχεδόν μπορεί να συσχετίσει ο καθένας."
Φάε
Εδώ είναι πιο πρόσφατη έρευνα σχετικά με τις διατροφικές μας συνήθειες:
- Θέλετε να πείτε ότι υποτίθεται ότι παίρνετε ένα χαμηλό αποτέλεσμα; Ακόμα και όταν πηγαίνουν σε εστιατόρια όπου καταγράφονται θερμίδες, οι άνθρωποι - ιδιαίτερα οι έφηβοι - υποτιμούν έντονα τον αριθμό θερμίδων που περιέχουν τα γεύματά τους. Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Medicine τον περασμένο μήνα, οι εκτιμήσεις των δεινιστών για τις θερμίδες στους δίσκους τους ήταν, κατά μέσο όρο, 200 θερμίδες πολύ χαμηλές. Για τους εφήβους, ο αριθμός ήταν πιο κοντά στα 300. Πολύ περίεργα, οι εκτιμήσεις ήταν μακρύτερα από το σήμα στα εστιατόρια του μετρό, προφανώς επειδή οι άνθρωποι συσχετίζονταν με υγιεινότερα γεύματα.
- Αλλά είναι ωραίο να έχουμε όλοι εκείνο τον χρόνο για να γνωρίσουμε το ψωμί: Για όλους τους ξυλοδαρμούς που παίρνουν τα εστιατόρια fast food, μια μελέτη από τους ερευνητές του Πανεπιστημίου του Τορόντο διαπίστωσε ότι ο μέσος όρος θερμίδων στα γεύματα των αλυσίδων εστιατορίων ήταν πολύ υψηλότερος . Το μέσο γεύμα περιείχε 1.128 θερμίδες, σε σύγκριση με 881 σε θέσεις fast-food. Επιπλέον, τα γεύματα σε καθισμένους χώρους, κατά μέσο όρο, περιείχαν το 151% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης αλατιού, 89% του ημερήσιου λίπους και 60% της ημερήσιας χοληστερόλης.
- Το όνειρο της Doritos είναι πολύ λιγότερο παχύρρευστο: Νέα έρευνα που δημοσιεύθηκε το περασμένο Σαββατοκύριακο στο περιοδικό Sleep επιβεβαιώνει τα κακά νέα για νυχτερίδες: όσο αργότερα μένετε, τόσο περισσότερο τρώτε.
- Αλλά πώς θα ξέρουν τι γεύσεις καλές; Σύμφωνα με μια μελέτη από καναδούς ερευνητές, τα μικρά παιδιά που τρώνε πολλά από τα γεύματά τους μπροστά στην τηλεόραση τείνουν να έχουν υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης από τα παιδιά με καλύτερες διατροφικές συνήθειες.
- Θα δω το tofu σας και θα σας αυξήσω ένα καρότο: Και αν όλα τα παραπάνω σας παρακινήσουν να αναζητήσετε έναν νέο τρόπο απώλειας βάρους, υπάρχει τώρα μια εφαρμογή που ονομάζεται DietBet. Βάσει της αρχής της «κοινωνικής δίαιτας», παίρνει μια ομάδα ανθρώπων να ποντίσει λίγα χρήματα - περίπου $ 25 - και όποιος χάνει το 4% του σωματικού βάρους μέσα σε τέσσερις εβδομάδες χωρίζει το ποτ.
Βίντεο bonus: Casey Neistat γυρίζει ντετέκτιβ θερμίδων για να δούμε πόσο ακριβείς μετρήσεις θερμίδων στις ετικέτες είναι πραγματικά. Δεν είναι πολύ, αποδεικνύεται.
Βίντεο μπόνους μπόνους: Και από το BuzzFeed, εδώ είναι τι 2.000 θερμίδες μοιάζουν.
Περισσότερα από το Smithsonian.com
Χρησιμοποιήσαμε για να ρυθμίσουμε πραγματικά την τροφή στη φωτιά για να καταλάβουμε πόσα θερμίδες είχε
Υπάρχουν περισσότερα για την παχυσαρκία από ό, τι πάρα πολύ φαγητό;
