Έφαγα τον πρώτο μου αστακό χθες το βράδυ και έχω πολλές ερωτήσεις, ανθρώπους.
Για ένα: Ποιος αποφάσισε αυτά τα πράγματα δεν ήταν μόνο βρώσιμα, αλλά μια λιχουδιά; Θέλω να πω, τα κομμάτια του κρέατος που έκανα αδέξια αποξηραμένα έτρωγαν αρκετά καλά. Αλλά ρίξτε μια καλή ματιά σε έναν αστακό: Αν δεν είχατε δει ποτέ πριν, πώς θα μαντέψατε ότι ένα τέτοιο σφάλμα-σαν, εκφοβιστικά νυμφωμένο πλάσμα θα μπορούσε να είναι τροφή; Δεν θα έπρεπε να είσαι πραγματικά φτωχός και πεινασμένος να ενοχλείς να προσπαθείς να πιάσεις, να μαγειρέψεις και να το σπάσεις;
Λοιπόν, ναι, στην πραγματικότητα. Σύμφωνα με το ινστιτούτο Lobster του πανεπιστημίου του Maine, ο αστακός θεωρήθηκε ως «τρόφιμο του πλησίον» στις αρχές του 17ου αιώνα στη Νέα Αγγλία, οπότε ήταν ανεπιθύμητο ότι ο θρύλος του το έσπασε. Παρόλο που οι Ευρωπαίοι απολάμβαναν ιστορικά το φαγητό αυτών και άλλων οστρακοειδών, υπήρχε μεγαλύτερη ζήτηση για λίπασμα αστακών από τον θερμοστάτη αστακών μεταξύ των αρχαίων Αμερικανών αποίκων. Αλλά η γεύση μεγάλωσε στους ανθρώπους, προφανώς, επειδή από το 1800 το κρέας αστακού θεωρήθηκε μια λιχουδιά, δημιουργώντας μια εμπορική βιομηχανία αστακών κατά μήκος της ακτής της Νέας Αγγλίας. Τώρα είναι συχνά το πιο ακριβό στοιχείο στο μενού ενός εστιατορίου, το πράγμα που αστείο απειλείτε να παραγγείλετε όταν κάποιος άλλος πληρώνει. (" Ω, το γεύμα σε σας; Λοιπόν, θα έχω τον αστακό! ")
Η συνάντησή μου με αστακό πραγματοποιήθηκε μάλλον τυχαία, σε ένα clambake. (Δεν ήταν ένα πραγματικό σε μια παραλία, αλλά μια συμπαθητική υπόθεση που αφορούσε μια σχάρα σε μια ωραία παλιά αίθουσα εστιατορίου DC) Ήμουν πλήρως προετοιμασμένη να φάει τα μουστάκια, και έκανε, αλλά δεν περίμενα ένα αστακό σχάρα προσγείωση στο πιάτο μου για την επόμενη πορεία του καθορισμένου μενού. Αν είχα, θα έκανα πρώτα Googling για να βρω το πρωτόκολλο. Όπως ήταν, αναγκάστηκα να παραδεχτώ ότι εγώ - που μόλις εξήγησα πόσα χάσαμε στη Νέα Αγγλία, όπου έζησα περισσότερο από δύο δεκαετίες - δεν είχε φάει ποτέ ολόκληρο τον αστακό. (Ή οποιοδήποτε καρκινοειδές, για αυτό το θέμα, μέχρι το μωρό μου καβουριών στο Βαλτιμόρη το περασμένο έτος.)
Ποια οδηγεί στις άλλες μου ερωτήσεις: Τι, πείτε μου, είναι το μαύρο γκο που εκχύθηκε από το τμήμα της ουράς όταν το άνοιξα; Φαινόταν σαν μια πετρελαιοκηλίδα στην πλάκα μου, με τα μπουκαλάκια με μικροσκοπικές σφαίρες. Τα αυγά, υποθέτω; Πάντα πίστευα ότι αυτά ήταν κόκκινα ή πορτοκαλί χρώματα. Οι άλλοι άνθρωποι στο τραπέζι μου ήταν μπερδεμένοι, αν και ο σερβιτόρος δεν φάνηκε τρομακτικός. Εγώ επέλεξα να μην φάω τα μαύρα πράγματα, αλλά έλειπε; Ήταν ο ήλιος κάπως μαυρισμένος από τη σχάρα; Ή μήπως σήμαινε ότι ο αστακός δεν ήταν άψητος, όπως μου πρότεινε κάποιος αργότερα;
Επίσης, αν υποτεθεί ότι αυτά ήταν αυγά, ήταν κακό να τρώει ένα θηλυκό; Δεν θα έπρεπε να είναι ακόμα στον ωκεανό, κάνοντας περισσότερους αστακούς; Έχω διαβάσει ότι στο Μαίην, από όπου προέρχεται το δείπνο μου, είναι παράνομο να μαζέψω ένα "θηλυκό", αλλά δεν είμαι σαφής σε αυτό που σημαίνει αυτό ακριβώς.
Αγαπητοί αστακοί, ανοίξτε τις παγίδες σας και με διαφωτίστε, παρακαλώ ...
