Την πρώτη φορά που προσπάθησα μια λωτός ήταν πριν από μερικά χρόνια. Εντόπισα τα ελκυστικά φρούτα στο σούπερ μάρκετ και το απαλό δέρμα και το βαθύ πορτοκαλί χρώμα μου έκαναν τον πειρασμό να αγοράσω ένα. Δυστυχώς, δεν ήξερα ότι η ποικιλία της λωτός που αγόρασα - hachiya - δεν πρέπει να τρώγεται μέχρι να είναι εξαιρετικά ώριμη. Δοκίμασε σαν καθαριστικό βιομηχανικής αντοχής. Από τότε, έχω μάθει ότι fuyus, τα οποία είναι κοντό και squat, είναι η ποικιλία για να αγοράσει για φαγητό φρέσκο? Οι hachiyas με κατώτατο πάτο είναι καλύτερο για το ψήσιμο.
Ο Fuyus έχει μια ευχάριστα σταθερή σάρκα σαν μάνγκο. Η πιο παρόμοια γεύση που μπορώ να σκεφτώ είναι παπάγια γλυκιά, αλλά όχι υπερβολικά έτσι, με έναν υπαινιγμό λουλουδιών ή πικάντικων τόνων. Και τα δύο fuyus και hachiyas είναι συνήθως διαθέσιμα στο τέλος του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε είτε ποικιλία:
1. Σε σαλάτα. Παρά την ύπαρξη χιλιάδων χιλιομέτρων μεταξύ τους, τα λικέρ (από την Ανατολική Ασία) και τα ρόδια (από τη Μέση Ανατολή) εναρμονίζονται όμορφα - τόσο γευστικά όσο και οπτικά - σε φρουτοσαλάτα πτώσης / χειμώνα. Για ένα ακόμα πιο πολύχρωμο (και πολύ θρεπτικό) πιάτο, πετάξτε τα με φέτες κόκκινο λάχανο, μαρούλι Romaina, ασιατικό αχλάδι, φουντούκια και τυρί gorgonzola, όπως στη Σαλάτα Ψιλοκομμένο από Epicurious.
2. Ως καρύκευμα ή συνοδεία. Η Οργανική Αρχή προτείνει την εξυπηρέτηση μιας φρέσκιας σάλτσας ζαμπόν με ψητά ψάρια ή κοτόπουλο. Ή μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα πικάντικο chutney με μήλα και σταφίδες, όπως συνιστά ο Moscovore. Το firm fuyus μπορεί επίσης να τεμαχιστεί και να ψηθεί για να σερβιριστεί ως γλυκό / αλμυρό πιάτο, όπως και σε αυτή τη συνταγή από το About.com.
3. Αποξηραμένα. Το Hoshigaki, ή τα αποξηραμένα persimmons, είναι μια δημοφιλής απόλαυση στην Ιαπωνία, όπου γίνονται μέσω μιας διαδικασίας έντασης εργασίας που είναι απίθανο να θέλετε να αναπαραγάγετε στο σπίτι. Αλλά ακόμα και η μέθοδος συντόμευσης που μπορείτε να φτιάξετε στο φούρνο σας - όπως αυτή η συνταγή από τη Martha Stewart - παράγει ένα νόστιμο (αν και πολύ διαφορετικό, σίγουρο) σνακ.
4. Σε ένα ποτό. Ακριβώς επειδή είμαι teetotaling για τους επόμενους μήνες δεν σημαίνει ότι πρέπει να. Η συνταγή του περιοδικού Imbibe για μια μαργαρίτα λωτός που περιβάλλεται από αλάτι κανέλας είναι μια νέα συστροφή σε ένα από τα αγαπημένα μου κοκτέιλ. Στην μη αλκοολική πλευρά, 101 Ασιατικές Συνταγές εξηγούν πώς να φτιάξετε ένα τσάι Κορέας λωτός.
5. Στο επιδόρπιο. Η Nicole της Pinch My Salt μοιράζεται τη συνταγή της γιαγιάς της για γλυκά, υγρά μπισκότα λωτός. Και θα ήθελα να είμαι στην κουζίνα του Denise την επόμενη φορά που θα κάνει αυτό το νόστιμο-αναζητούν φουάι λωτός, αχλάδι και καρυδιές έλασης tart. Έχοντας περάσει μόνο μια πολύ βροχερή μέρα της ζωής μου στην Ιντιάνα (στο διαμέρισμα κατά τη διαδρομή από το Νάσβιλ προς το Σικάγο), δεν γνώριζα ότι η λουκάνικη λωτός ήταν μια παραδοσιακή τοπική τροφή εκεί. Η Joy the Baker εξηγεί πώς είναι φτιαγμένο (συμπεριλαμβανομένου του τρόπου γεύσης των καρπών από τον γείτονά σας), περιγράφοντας το αποτέλεσμα ως "γλυκιά και υπερβολικά υγρή πουτίγκα ψωμιού συναντά το κέικ μπαχαρικών". Μου ακούγεται καλό.
