Μετά από σχεδόν τρία χρόνια εργασίας ακριβώς κάτω από το δρόμο, επέλεξα τελικά το χρόνο για να εξερευνήσετε τον Βοτανικό Κήπο των ΗΠΑ σε ένα πρόσφατο μεσημεριανό διάλειμμα. Αναμένω κυρίως λουλούδια, αλλά βρήκα ένα φαγητό Eden: Τόσοι πολλοί από τα αγαπημένα βρώσιμα μου, στις πιο αγνές μορφές τους! Τόσες πολλές συνταγές μαγειρικής ιστορίας και επιστήμης! Τόσες πολλές μπαχαρικά για να ρουφούν!
Η παρούσα έκθεσή τους (μέχρι τις 11 Οκτωβρίου), που ονομάζεται "ευδοκιμούν από το έδαφος", είναι όλα σχετικά με τα φυτά που βασίζονται στους ανθρώπους για την διατροφή και την υγεία καθώς και τη γεύση και την ομορφιά. Κατά μήκος της βεράντας έξω από το ωδείο, υπάρχει ένας κήπος με βότανα με τα πάντα, από τον γλυκάνισο μέχρι το zaatar, και ένα «κήπο κουζίνας» που προκαλεί φθόνο με μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, κουλουράκι, τσίλι και πολλά άλλα, συμπεριλαμβανομένων πολλών ποικιλιών κειμηλίων. Υπάρχει ακόμη και ένας "κήπος ποτών", που περιλαμβάνει φυτά των οποίων τα φρούτα μπορούν να συμπιεστούν, βουτηγμένα, ζυμωμένα ή αποσταγμένα σε ποτά.
Στο εσωτερικό, ένα διασκεδαστικό εκθέμα που ονομάζεται Spuds Unearthed, που δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το Μουσείο Πατάτας, αποτίει φόρο τιμής στον ρόλο της πατάτας σε πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Αυτή η έκθεση τελειώνει επίσης σύντομα, αλλά μπορείτε να την δείτε ανά πάσα στιγμή σε αυτό το βίντεο σχετικά με το ιστορικό πατάτας στον ιστότοπό μας.
Και σαν να μην είναι αρκετά, ο κήπος συχνά φιλοξενεί διαλέξεις και διαδηλώσεις, πολλές από τις οποίες σχετίζονται με τα τρόφιμα. ελέγξτε το ημερολόγιο εκδηλώσεων για πληροφορίες σχετικά με τα επερχόμενα προγράμματα σχετικά με τα μπαχαρικά, τις πατάτες και άλλα. Χθες, η επιδεικνυόμενη επίδειξη ήταν για το μαγείρεμα - ή μάλλον για το μαγείρεμα - με κακάο. Ένα σημάδι για την εκδήλωση υποσχέθηκε "Raw Cacao Bliss: Free!" Λοιπόν, πώς θα μπορούσε να αντισταθεί σε αυτό;
Πήγα μέσα στην τάξη στο ωδείο του κήπου, όπου ο Α. Thu Hoang, ένας αρχιμάγειρας πρώτης γεύσης και ένας μαγειρικός εκπαιδευτής της Bethesda, μετρούσε τις ψιλοκομμένες ημερομηνίες (1 φλιτζάνι), καρύδια (3 φλιτζάνια), ακατέργαστη σκόνη κακάου ), βανίλια (1 κουταλάκι του γλυκού) και θαλασσινό αλάτι (1/4 κουταλάκι σούπας) σε επεξεργαστή τροφίμων για να δημιουργήσετε ένα "10-λεπτό κέικ σοκολάτας".
Η ακατέργαστη σκόνη κακάου έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από την τυπική σκόνη κακάο, η οποία έχει συνήθως θερμανθεί και τροποποιηθεί χημικά, δήλωσε ο Hoang και τουλάχιστον μία μελέτη που έχω διαβάσει επιβεβαιώνει αυτή την ιδέα. Η ακατέργαστη σκόνη κακάου είναι διαθέσιμη στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής, αν και κοστίζει περίπου διπλάσια από τα επεξεργασμένα υλικά.
Παρόλο που το τελικό αποτέλεσμα δεν ήταν ακριβώς αυτό που θα έλεγα κέικ - περισσότερο σαν μια πυκνή, υγρή, κολλώδης πάστα χτυπημένη με το χέρι σε σχήμα κέικ - ήταν εκπληκτικά νόστιμο και μια παχιά επίστρωση πάγου γεμάτη με φρέσκα σμέουρα, αισθητικές ατέλειες.
Το αγαπημένο μου μέρος ήταν το πάγωμα, το οποίο έφτιαξε αναμειγνύοντας περισσότερο ωμό κακάο (1/3 φλιτζάνι) και ημερομηνίες (1/3 φλιτζάνι) με σιρόπι αγαύης (1/4 φλιτζάνι) και αβοκάντο (1/2 φλιτζάνι). Ναι, αβοκάντο! Ήμουν σκεπτικός, αλλά η κρεμώδης υφή του αποδείχθηκε ότι ήταν το τέλειο υποκατάστατο για το βούτυρο και η γεύση του ήταν πολύ λεπτή κάτω από την κυρίαρχη γεύση σοκολάτας. Φαίνεται πολύ όπως αυτό-βλέπετε; Θα υποθέσατε ότι υπήρχε αβοκάντο εκεί;
Υπήρχαν περίπου 20 άνθρωποι στο ακροατήριο και πολλοί από αυτούς φαινόταν να είναι νέοι στην έννοια των ωμών τροφίμων ή ακόμα και των υγιεινής διατροφής γενικά, η οποία είχε ως αποτέλεσμα μερικές αστείες στιγμές. Μία γυναίκα ζήτησε να αντικαταστήσει το κέικ με "ψητά πεκάν" για τα καρύδια, έπειτα σταμάτησε να μιλάει μεσαία φράση: "Τι λέω; Τότε δεν θα ήταν ωμά! Πρόκειται για ωμά τρόφιμα! "
Θα μπορούσα να συσχετίσω. αν και έχω ακούσει για δίαιτες πρώτων υλών, παραμένει μια αρκετά ξένη ιδέα για μένα. Μετά τη διαδήλωση, ρώτησα τον Hoang πόσο καιρό παρακολούθησε μια τέτοια δίαιτα και γιατί. Πήρε σε αυτό περίπου πριν από τρία χρόνια και δεν ακολουθεί 100 τοις εκατό ακατέργαστη διατροφή όλη την ώρα, είπε, αλλά έχει παρατηρήσει ότι ακόμη και μια 70 τοις εκατό ακατέργαστη διατροφή της έχει δώσει πολύ περισσότερη ενέργεια ("δεν το κανείς θέλει πια την καφεΐνη, ειλικρινά! ") και έκανε το δέρμα πιο εύπλαστο (" τα φρούτα και τα λαχανικά είναι γεμάτα με νερό και τα σώματα μας είναι κυρίως νερό ").
Εντυπωσιάστηκα και ενθουσιάστηκα και η ιδέα είναι ιδιαίτερα ελκυστική όταν βρίσκεστε στο Βοτανικό Κήπο, περιτριγυρισμένο από άγριες μπανάνες, κακάο, βανίλια και άλλα συστατικά. Για περίπου 10 λεπτά, σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να "πάω ωμά". Αλλά η καφετέρια της Mitsitam ήταν στο δρόμο μου πίσω στο γραφείο και σερβίριζαν ζεστή σούπα κολοκύθας ...
