Η άσκηση περισσότερο, η δαπάνη λιγότερων, ο εθελοντισμός-για πολλούς ανθρώπους, η Πρωτοχρονιά είναι καιρός να προβληματιστούμε για παρελθούσες ενέργειες και να επιλύσουμε καλύτερα. Ένας από τους πιο δημοφιλείς όρκους είναι να τρώνε πιο υγιεινά μετά την παρατεταμένη γιορτή των διακοπών. Αλλά μια μελέτη των συνήθειες των καταστημάτων τροφίμων αποκαλύπτει ότι πολλοί από εμάς μπορεί να προσπαθήσουμε να εκπληρώσουμε αυτό το ψήφισμα απλώς αγοράζοντας πιο υγιεινά τρόφιμα, ενώ ταυτόχρονα καταναλώνουμε μη υγιεινά διατροφικά εδέσματα στα ίδια επίπεδα διακοπών.
σχετικό περιεχόμενο
- Είναι τα σκληρά τρόφιμα υγιέστερα; Στο μυαλό σας, ίσως
Αυτό σημαίνει ότι πολλές οικογένειες αγοράζουν πράγματι περισσότερη εβδομάδα εβδομαδιαίως τον Ιανουάριο, τόσο σε αξία δολαρίου όσο και σε εβδομαδιαίες θερμίδες ανά μερίδα, σε σχέση με την εβδομάδα που εργάστηκε κατά την εορταστική περίοδο μεταξύ της ημέρας των Ευχαριστιών και της Πρωτοχρονιάς.
Η συνηθισμένη υπόθεση είναι ότι οι άνθρωποι βάζουν βάρος κατά τη διάρκεια των διακοπών και στη συνέχεια επιλύουν, αλλά συχνά αποτυγχάνουν, να λάβουν τα κατάλληλα μέτρα για να φάνε καλύτερα στο νέο έτος. Αλλά αυτή είναι η πραγματικότητα; «Αναρωτήθηκα αν τα τρόφιμα που πραγματικά αγοράζουν οι άνθρωποι ταιριάζουν με τους στόχους που θέτουν πολλοί», λέει ο Lizzy Pope του Πανεπιστημίου του Βερμόντ.
Σε συνεργασία με μια μεγάλη αλυσίδα καταστημάτων παντοπωλείου στη Νέα Υόρκη, ο Πάπας και οι συνεργάτες του παρακολούθησαν τις αγορές τροφίμων που πραγματοποίησαν 207 νοικοκυριά που συμμετείχαν κατά τη διάρκεια των διακοπών (ημέρα των Ευχαριστιών στη Πρωτοχρονιά), την περίοδο μετά τις διακοπές (Πρωτοχρονιά έως Μάρτιο) περίοδο (Ιούλιος έως ημέρα των ευχαριστιών).
Η ομάδα του Πάπα χρησιμοποίησε το ιδιόκτητο σύστημα διαβάθμισης τροφίμων της αλυσίδας για να μετρήσει τις υγιεινές έναντι των αγοραστών. Το κατάστημα κατατάσσει τα τρόφιμα σε κλίμακα μηδέν έως τριών, από εκείνα που δεν έχουν θρεπτική αξία όπως σόδα (μηδέν) σε θρεπτικά εργοστάσια όπως φρέσκα φρούτα και λαχανικά (τρία).
Προβλέψιμα, οι αγοραστές έκαναν πολλές μη υγιεινές επιλογές κατά τη διάρκεια των διακοπών, ένας χρόνος γνωστός για γιορτή, γλέντι, δίνοντας στους άλλους και ένα καλό κομμάτι αυτοεπιδίωξης. Οι δαπάνες για τα νοικοκυριά αυξήθηκαν κατά 15% σε σχέση με τη βασική τιμή (105, 74 έως 121, 83 δολάρια) και τα τρία τέταρτα της αύξησης αντιπροσωπεύουν η αγορά λιγότερο υγιεινών τροφών, ανέφερε η ομάδα αυτή το μήνα στο περιοδικό PLOS ONE .
"Αναμέναμε αυτά τα αποτελέσματα", λέει ο Πάπας. "Αλλά μας εκπλήσσει το τι συνέβη μετά τις διακοπές. Ακούμε τόσοι πολλοί άνθρωποι λένε ότι θα τρώνε υγιεινά και στην πραγματικότητα αγοράζουν περισσότερο υγιεινό φαγητό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αλλά δεν είδαμε μείωση της ποσότητας των ανθυγιεινών τροφίμων που αγοράζουν. "
Κατά την περίοδο μετά τις διακοπές, οι πωλήσεις υγιεινών τροφίμων αυξήθηκαν κατά 18, 9% πάνω από την περίοδο των διακοπών και σχεδόν 30% πάνω από τη βασική γραμμή. Αλλά οι πωλήσεις λιγότερο υγιεινών τροφίμων συνεχίστηκαν αμείωτα σε επίπεδα διακοπών. Η προσθήκη υγιέστερων αγορών σε λιγότερο υγιείς αγορές σήμαινε ότι οι εβδομαδιαίες θερμίδες ανά μερίδα που αγοράστηκαν στην πραγματικότητα αυξήθηκαν μετά την Πρωτοχρονιά κατά περίπου 9%.
Τα στοιχεία δεν παρέχουν άμεση απάντηση ως προς το γιατί οι αγοραστές ακολούθησαν αυτό το μοτίβο, αλλά πρότειναν μερικές θεωρίες στον Πάπα και τους συναδέλφους του: «Ψυχολογικά, μπορεί να νιώσετε σαν να εκπληρώνετε το ψήφισμά σας να τρώτε καλά όταν είστε αγοράζοντας όλα αυτά τα υγιεινά τρόφιμα, ακόμα κι αν καταναλώνετε ακόμα όλα τα ανθυγιεινά τρόφιμα που κάνατε κατά τη διάρκεια των διακοπών », λέει.
Μια άλλη πιθανότητα είναι ότι η συνεχιζόμενη αγορά λιγότερο υγιεινών αντικειμένων χρησιμεύει ως ένας τρόπος για την καταπολέμηση των blues μετά την παραμονή. "Κατά τη διάρκεια των διακοπών παίρνετε τη συνήθεια να χρειάζεται να αγοράσετε ορισμένα τρόφιμα που δεν αγοράζετε πριν", θεωρεί. "Μετά τις διακοπές τελειώνουν, υπάρχει μια αίσθηση της απώλειας για πολλούς ανθρώπους ήδη, έτσι ώστε να πρέπει να σταματήσουν να αγοράζουν αυτές τις διασκέδαση και ειδικά νόστιμα φαγητά μπορεί να συνθέσει αυτό. Έτσι, εάν μπορείτε να προσθέσετε τα υγιεινά τρόφιμα πάνω από αυτές τις αγορές, μπορείτε να φτάσετε σε μια ωραία ψυχολογική ισορροπία όπου εκπληρώνετε τους στόχους σας, αλλά δεν αισθάνεστε απώλεια όσον αφορά τα νόστιμα φαγητά ».
Προς το παρόν, τα δεδομένα δεν εξηγούν επίσης πότε, ή εάν, η αγορά τροφίμων επιστρέφει στη γραμμή αναφοράς του προηγούμενου έτους. Η ομάδα δεν μέτρησε τις αγορές από το Μάρτιο μέχρι τα μέσα Ιουλίου, οπότε δεν είναι σαφές εάν οι αγορές υγιών ή λιγότερο υγιεινών τροφίμων πέφτουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
"Υποθέτουμε ότι ίσως η εποχή των μπικίνι έρχεται επάνω στους ανθρώπους, ειδικά σε περιοχές όπως η Βορειοανατολική, όπου αυτό είναι μεγάλο πράγμα, έτσι ώστε να αρχίσουν να δίνουν πολύ μεγάλη προσοχή σε αυτό που τρώνε κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών", λέει ο Πάπας . Σε αυτή την περίπτωση, η άνοιξη και το καλοκαίρι θα ήταν η περίοδος που πολλοί άνθρωποι χτύπησαν το κουμπί "επαναφοράς" στον τρόπο ζωής τους, αντί για αυτά τα πολυαναμενόμενα ψηφίσματα της Πρωτοχρονιάς.
Η ομάδα προτείνει επίσης μια άλλη θεωρία, η οποία είναι λιγότερο ευχάριστη για όσους ανησυχούν για την υψηλή θερμιδική πρόσληψη της Αμερικής: "Αυτό που μπορεί να συμβεί είναι ότι κάθε χρόνο τρώμε λίγο περισσότερο", λέει ο Πάπας. Αυτός μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι κερδίζουν ένα μικρό βάρος κάθε χρόνο, τα 1 έως 2 κιλά που τεκμηριώνεται σε μερικές μελέτες. Οι άνθρωποι θα μπορούσαν επίσης να σπαταλούν λίγο περισσότερο τροφή ετησίως - η μελέτη παρακολούθησε την αγορά των νοικοκυριών και όχι την πραγματική κατανάλωση τροφίμων. Ωστόσο, οι προηγούμενες έρευνες έδειξαν ότι τα δεδομένα για την αγορά τροφίμων παρέχουν ακριβή καταγραφή της κατανάλωσης.
Τα επόμενα βήματα μπορεί να περιλαμβάνουν την εξέταση περιφερειακών διαφορών σε αυτά τα πρότυπα μεταξύ της Νέας Υόρκης και πόλεων όπως η Νότια Καλιφόρνια, το Σιάτλ ή το Σαν Αντόνιο.
"Στη Νότια Καλιφόρνια, οι άνθρωποι έχουν πρόσβαση σε καταπληκτικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά σχεδόν όλη την ώρα, έναντι της Νέας Αγγλίας, για παράδειγμα, όπου υπάρχουν περισσότερες εποχιακές διακυμάνσεις. Ωστόσο, εξακολουθούμε να παρατηρούμε παχυσαρκία στη νότια Καλιφόρνια ", λέει ο Πάπας. "Πιστεύω ότι αυτά τα ευρήματα θα μεταφραστούν πιθανότατα σε διάφορες περιοχές, αλλά θα ήταν πολύ ενδιαφέρον να το εξετάσουμε και να προσπαθήσουμε να το μάθουμε".
Αυτό που θα ήθελε περισσότερο να κάνει, ωστόσο, είναι να συλλέξει αρκετά δεδομένα για να προτείνει στρατηγικές που μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν τους ανθρώπους να τρώνε πιο υγιεινά. Μέρος αυτού είναι η μελέτη των ψυχολογικών δυνάμεων πίσω από το τι αγοράζουν οι άνθρωποι, ενώ ένα άλλο κομμάτι βρίσκει τις σωστές πρακτικές στρατηγικές για τους αγοραστές.
"Βοηθάει αν δημιουργήσετε μια λίστα και πραγματικά κολλήσετε σε αυτήν τη λίστα; Ή μπορείτε να διαιρέσετε το καλάθι σε περιοχές, όπως το μισό για τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως και το άλλο για τα λιγότερο υγιεινά τρόφιμα ", λέει ο Πάπας." Μπορεί να είναι απλά να ορίσετε πόσο από το καλάθι γεμίζει με κάθε είδος τα τρόφιμα βοηθούν να επηρεάσουν αυτό που οι άνθρωποι αγοράζουν. "
