Όταν πρόκειται για τη διατροφή των προγόνων μας, οι περισσότεροι θα μπορούσαν να υποθέσουν ότι οι άνθρωποι που ζούσαν σε προϊστορικούς χρόνους έτειναν να τρώνε κρέας και λαχανικά. Ωστόσο, οι αρχαιολόγοι έχουν βρει στοιχεία που αποδεικνύουν ότι ορισμένοι άνθρωποι της Εποχής του Σιδήρου που ζουν στις Ελβετικές Άλπεις μπορεί να είχαν πιο εκλεπτυσμένες γεύσεις. Μια ανάλυση των χημικών υπολειμμάτων που βρέθηκαν σε θραύσματα κεραμικής σε διάφορες τοποθεσίες σε όλη την οροσειρά δείχνει ότι μερικοί από αυτούς τους προϊστορικούς ανθρώπους φτιάχναν και έτρωγαν τυρί.
σχετικό περιεχόμενο
- Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να αφομοιώνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα πριν από 4.000 χρόνια
Μια ομάδα αρχαιολόγων που μελέτησαν έξι περιοχές της εποχής του σιδήρου στις ελβετικές Άλπεις βρήκαν στοιχεία ότι οι άνθρωποι που ζούσαν εκεί έκαναν και έτρωγαν τυρί από αγελαδινό, πρόβατο και κατσικίσιο γάλα. Όχι μόνο τα πέτρινα ερείπια που εξερευνούσαν φαίνονται παράξενα παρόμοια με τα σύγχρονα ορεινά γαλακτοκομεία, αλλά τα κομμάτια πήλινων αγγείων που βρέθηκαν στο εσωτερικό δείχνουν ότι κάποτε περιείχαν υπολείμματα από ζεστό γάλα - ένα βασικό βήμα στη διαδικασία τυροκομίας, αναφέρει ο Alex Swerdloff για τους Munchies. Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτή είναι μία από τις πρώτες συμβουλές που έχει βρεθεί ποτέ να δείχνει προς την προέλευση της ορεινής τυροκομίας.
"Ακόμα και σήμερα, η παραγωγή τυριού σε ένα υψηλό ορεινό περιβάλλον απαιτεί εξαιρετική προσπάθεια", δήλωσε σε δήλωσή του ο αρχαιολόγος του Πανεπιστημίου της Νέας Πασχς Francesco Carrer, ο οποίος εργάστηκε στη μελέτη. "Οι προϊστορικοί βοσκότοποι θα έπρεπε να έχουν λεπτομερή γνώση της θέσης των αλπικών βοσκοτόπων, να είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν τον απρόβλεπτο καιρό και να έχουν τις τεχνολογικές γνώσεις για να μετατρέψουν το γάλα σε ένα θρεπτικό και αποθηκευτικό προϊόν".
Μέχρι τώρα, οι επιστήμονες έπρεπε να βασίζονται σε έμμεσες αποδείξεις που έμειναν πίσω από αρχαία αγροκτήματα και βοσκότοπους για να μάθουν για τις ποιμαντικές πρακτικές των αρχαίων ανθρώπων που ζουν στις Άλπεις. Ενώ οι ιστορικοί έχουν από καιρό γνωρίσει ότι οι άνθρωποι που ζούσαν σε χαμηλότερα υψόμετρα είχαν κάνει τυρί για τουλάχιστον 4.000 χρόνια, ελάχιστες ενδείξεις πρακτικών τυροκομίας σε υψηλό υψόμετρο έχουν επιβιώσει τις χιλιετίες, αναφέρει η Katherine Derla για το TechTimes .
Οι αρχαιολόγοι γνωρίζουν εδώ και χρόνια ότι οι αγρότες της εποχής του σιδήρου που ζουν στις Άλπεις διατηρούν τα ζώα. Πολλοί υποψιάζονταν ότι αυτοί οι κάτοικοι ζούσαν μεταξύ τους, αλλά οι ερευνητές δεν είχαν άμεσα στοιχεία για να υποστηρίξουν αυτή τη θεωρία. Οι πρώτες μεσαιωνικές πηγές που περιγράφουν τη διαδικασία παραγωγής τυροκομικών προϊόντων χρονολογούνται από το 1115 στην περιοχή της Ελβετίας, σύμφωνα με την ελβετική περιοχή ειδήσεων Local . Ωστόσο, αυτή η ανακάλυψη προωθεί τις ελβετικές παραδόσεις τυροκομίας πίσω χιλιετίες.
"Γνωρίζαμε ότι υπήρχε μια παλιά ιστορία της τυροκομίας στην Ελβετία, αλλά δεν ήξερα ότι ήταν τόσο πολύ καιρό πριν", λέει ο Manuela Sonderegger, εκπρόσωπος της βιομηχανικής ομάδας Switzerland Cheese Marketing. "Σκεφτήκαμε ότι κατά την εποχή του σιδήρου παρήχθη στην Περσία, έτσι ήταν μια έκπληξη ότι τώρα βρήκαν στοιχεία εδώ στην Ελβετία για να πούμε ότι η παράδοσή μας είναι επίσης πολύ μεγάλη".
Δεν είναι σαφές εάν το τυρί της εποχής του σιδήρου, το ελβετικό τυρί ήταν κατασκευασμένο από μια μοναδική πηγή γαλακτοκομικών προϊόντων ή ήταν ένας συνδυασμός γάλακτος από διαφορετικά ζώα. Εντούτοις, τα δείγματα που ανακτήθηκαν από τους αρχαιολόγους υποδηλώνουν ότι η τυροκομία έφτασε στα βουνά περίπου την ίδια εποχή που οι ανθρώπινοι πληθυσμοί στις πεδινές περιοχές αυξάνονταν. Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι άρχισαν να ανταγωνίζονται για να ξεκινήσουν τις εκμεταλλεύσεις, είναι πιθανό ότι οι κτηνοτρόφοι αναγκάστηκαν να βγουν στα βουνά για να βρουν καλύτερα βοσκοτόπια για να μεγαλώσουν τα ζώα τους.
"Τώρα μπορούμε να βάλουμε την παραγωγή αλπικού τυριού στη μεγαλύτερη εικόνα του τι συνέβαινε σε χαμηλότερα επίπεδα", ανέφερε ο Carrer σε δήλωση.
