Η οικογένειά σας έχει ένα παραδοσιακό πιάτο διακοπών που τρώτε μόνο μια φορά το χρόνο-και για καλό λόγο; Δεν είναι ότι το πιάτο δοκιμάζει άσχημα. Ίσως απαιτεί σκοτεινά συστατικά ή εξειδικευμένο εξοπλισμό, ή ίσως παίρνει ένα παράλογο ποσό χρόνου ή ανώτερης σωματικής δύναμης για να προετοιμαστεί. Υπάρχει κάποια συνταγή που κάνεις αυτό, με την περιφρόνησή της για τις σύγχρονες ανέσεις, σε κάνει να αισθάνεσαι κάτι σαν Amish για την ημέρα;
Στην οικογένειά μου είναι lefse, μια σκανδιναβική τορτίγια πατάτας (βασικά). Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες (να πάρουν όλα τα μάτια ή θα επιστρέψουν για να σας στοιχειώσουν), βράστε τα, τα ψίξτε, το ρύζι τους, τα ανακατεύουμε με το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και τη ζάχαρη, πατήστε το μείγμα σε ταψιά, ψύξτε εν μία νυκτί, χρειάζονται δύο ημέρες), κόψτε σε φέτες, κυλήστε πολύ λεπτές, χρησιμοποιήστε ένα ραβδί lefse για να βυθίσετε ένα κομμάτι σε ένα καλαμάρι lefse, ψήστε, ανασηκώστε και διπλώστε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το με βούτυρο και ζάχαρη, το τυλίγουμε και τρώμε. (Ή ακολουθήστε τις οδηγίες σε μορφή ποίησης.)
Αρκετοί άνθρωποι γύρω από το Smithsonian.com HQ έχουν παρόμοιες ιστορίες. Η Σάρα από την Surprising Science λέει ότι η μαμά της κάνει πολωνικά μπισκότα: "Τα κροσίκικα είναι μικρά κόκαλα τραγανιστής τηγανισμένης ζύμης που καλύπτεται σε σκόνη ζάχαρης. Η συνταγή έχει πολλά βήματα και η ζύμη είναι δύσκολο να ξεφύγει".
Οι γονείς του συντάκτη του συνθέτουν μπακαλά, μια σούπα ψαριού. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι η εύρεση του κύριου συστατικού - αλατισμένου, αποξηραμένου μπακαλιάρου - και στη συνέχεια θα πρέπει να μουλιάσετε τον μπακαλιάρο μέχρι να είναι παχουλό και λίγο από το αλάτι έχει διαλυθεί μακριά.
Η Beth, από το Around the Mall, έφερε καραμέλες την άλλη μέρα σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς της. Ο Beth λέει ότι εάν η προετοιμασία πηγαίνει πραγματικά λάθος, η καμένη καραμέλα κολλάει στην κατσαρόλα και πρέπει να πετάξετε την κατσαρόλα μακριά.
Ένας φίλος της Βενεζουέλας της Diane κάνει hallacas. Ρίχνετε ένα περίπλοκο μείγμα κρέατος και μπαχαρικών σε μια ζύμη αραβοσίτου, στη συνέχεια τυλίγετε με φύλλα πρασίνου και ατμό. Πολλή δουλειά, αλλά μια μεγάλη δικαιολογία για τους φίλους ή την οικογένειά τους να κάθονται γύρω από ένα τραπέζι μαζί παίρνοντας τα χέρια τους βρώμικα.
Η μητέρα του Anika κάνει το Jalebi "ένα τηγανισμένο κέικ που έχει καλυφθεί σε σιρόπι ζαχαρούχου και απαιτεί σαφράν, κάρδαμο και καδχάι".
Ο Αντρέα, που ζούσε στην Ελλάδα, λέει ότι υπάρχουν μπισκότα με το όνομα melomakarona αυτή τη φορά του χρόνου. Είναι κατασκευασμένα από μέλι, χυμό λεμονιού, καρύδια και σιμιγδάλι. Επισημαίνει ότι τα συστατικά θα ήταν διαθέσιμα στην αρχαία Ελλάδα, ενδεχομένως τα εμπορεύονται οι Φοίνικες, και ένα εναλλακτικό όνομα για τα μπισκότα είναι "Φοινικιά".
Η πλευρά του σκύλου του Jesse από την οικογένεια κάνει τα τηγανητά στρείδια, τα οποία ήταν διαθέσιμα άμεσα μόνο γύρω στα Χριστούγεννα. Η μαμά του κάνει πιτσίλες-λεπτές, μπισκότα που μοιάζουν με βατόμουρο και απαιτούν ένα ειδικό σίδερο και "υποτίθεται ότι είναι το γαστρονομικό ισοδύναμο της σύλληψης νιφάδων χιονιού στη γλώσσα σας".
Εκτός από μερικές περίεργες πρωτεΐνες (ή, στην περίπτωση του Hugh, αιθανόλη), οι περισσότερες από αυτές τις οικογενειακές παραδόσεις φαίνεται να περιλαμβάνουν πολύ άμυλο και ζάχαρη, τις δύο καλύτερες ομάδες τροφίμων της φύσης. Όλοι αισθάνονται νοσταλγικοί τώρα; Ή ίσως μόνο πεινασμένος; Ενημερώστε μας για τα δικά σας παράξενα παραδοσιακά πιάτα.
