Οι λάτρεις του Bourbon, θα έπρεπε να το αποθέσετε. Μια μέρα αναμέτρησης πλησιάζει γρήγορα, προειδοποιεί Buffalo Trace, ένα από τα παλαιότερα αποστακτήρια στη χώρα. Μια έλλειψη ουίσκι μπορεί σύντομα να είναι επάνω μας.
Ενώ οι παραγωγοί μπέρμπον είδαν αυτό το πρόβλημα να έρχεται για περισσότερο από ένα χρόνο, οι επιπτώσεις του μόλις τώρα αρχίζουν να χτυπούν την αγορά και πιθανότατα θα επιδεινωθούν. Εδώ είναι Buffalo Trace με περισσότερα για το πρόβλημα:
Παρά την αύξηση της απόσταξης τα τελευταία χρόνια, η ζήτηση για μπέρμπον εξακολουθεί να ξεπερνά την προσφορά. Η συνολική κατηγορία bourbon παρουσιάζει αύξηση 5%, αλλά τα premium brands σημείωσαν αύξηση σχεδόν 20% σε σχέση με πέρυσι. Το Bourbon πρέπει να ωριμάσει σε νέα δρύινα βαρέλια και το Buffalo Trace αιώνες πολλά από τα βαρέλια του για οκτώ έως δέκα χρόνια και μερικές δύο δεκαετίες. Αυτό είναι πολύ καιρό για να περιμένετε ένα μπουκάλι bourbon. Για να μην αναφέρουμε, με την ποσότητα του bourbon που χάθηκε στην εξάτμιση με την πάροδο του χρόνου, τα βαρέλια είναι μισά κενά μετά από δέκα χρόνια. Η αύξηση των πωλήσεων, σε συνδυασμό με τη διαδικασία της γήρανσης και της απώλειας εξάτμισης, οδηγεί σε έλλειψη χωρίς τελικό αποτέλεσμα.
Η έλλειψη ξύλου που είναι απαραίτητη για τη δημιουργία βαρελιών ουίσκι, προσθέτει το Business Spirits, φαίνεται να επιδεινώνει το πρόβλημα.
Όπως επισημαίνει η Esquire, αυτή η αύξηση της ζήτησης αντανακλά τελικά την αλλαγή της κοινωνικής γεύσης. "Πριν από δέκα χρόνια όλοι έπιναν βότκα και η Σκωτσέζ ήταν κάτι που κρατήσατε για όταν επισκέφθηκε ο μπαμπάς σας", γράφει ο Esquire. "Τώρα, το ουίσκυ όλων των ειδών έχει γίνει ένα αντικείμενο φετίχ του νεαρού, αστικού και εικόνας-συνειδητή." Τα στοιχεία των πωλήσεων δείχνουν ότι το πλέον πολυπόθητο ουίσκι όλων είναι πλέον οι ηλικιακές ποικιλίες υψηλών προδιαγραφών, δεκαετίας και άνω. Δυστυχώς, οι ζυθοποιοί ουίσκι που προετοιμάζουν τα αποθέματα της ημέρας πριν από 10 ή περισσότερα χρόνια δεν το είδαν αυτό το ερχόμενο.
Με άλλα λόγια, τώρα μπορεί να είναι μια καλή στιγμή για να μπει στο τζιν.
