Τα υποκατάστατα χορτοφαγικών κρεάτων δεν ήταν πάντα τόσο εύκολο να βρεθούν σε εστιατόρια και σούπερ μάρκετ, όπως είναι σήμερα. Αλλά εδώ είναι ένα διασκεδαστικό γεγονός που μπορεί να μην γνωρίζετε: οι θρησκευόμενοι που εφευρέθηκαν το cracker Graham και οι νιφάδες καλαμποκιού, επίσης, διάπλασαν τις χορτοφάγους στις Ηνωμένες Πολιτείες, γράφει ο Ernie Smith για το Atlas Obscura .
σχετικό περιεχόμενο
- Οι περισσότεροι χορτοφάγοι χάνουν μετά από ένα χρόνο
Ο Sylvester Graham και ο John Harvey Kellogg θεωρούνται συχνά οι ιδρυτές της χορτοφαγίας στις Ηνωμένες Πολιτείες και ενώ οι δίαιτες τους οδηγούν εν μέρει σε μια επιθυμία για καλή υγεία, δεν ήταν απαραιτήτως από το σεβασμό για τα ζώα που έφυγαν από το μενού. Αντίθετα, ο Graham και ο Kellogg ανησυχούσαν ότι οι πλούσιες, κρεμώδεις δίαιτες καθιστούσαν τους ανθρώπους σεξουαλικά τρελούς και καταστρέφοντας την ηθική τους ίνα.
Στη δεκαετία του 1830, ο Sylvester Graham έγινε ένας από τους πρώτους γκουρού της Αμερικής. Ένας ευαγγελιστής υπουργός από τη Μασαχουσέτη, ο Γκράχαμ πίστευε ότι η υγεία και η ηθική των ανθρώπων διαβρώνουν από τη σεξουαλική επιθυμία που προκαλούν τα λιπαρά, γευστικά, με βάση το κρέας γεύματα. Για να πολεμήσει αυτό που είδε ως το ηττημένο ηθικό της αμερικανικής κοινωνίας, ο Γκράχαμ επινόησε μια δίαιτα κατάλληλα ήπια τροφίμων για να φτάσει στον πυρήνα του προβλήματος, γράφει ο Adee Braun για τον Ατλαντικό . Ο πυρήνας της διατροφής του; Ο επώνυμος πυροκροτητής, τον οποίο ο Graham σχεδίασε ως υποκατάστατο κρέατος για τους οπαδούς του, τους Grahamites. Η αρχική κούρσα Graham δεν ήταν τίποτα σαν τη γλυκιά, κανέλα αρωματισμένη συνιστώσα του σύγχρονου «smore», αλλά αντ 'αυτού δημιουργήθηκε από το αδύναμο αλεύρι ολικής αλέσεως που μπορούσε να βρει.
Ενώ η διατροφή του Graham έχασε τη δημοτικότητα μετά από μερικά χρόνια, ένας από τους προστάτες του ήταν ο Δρ. John Harvey Kellogg, ένας από τους εφευρέτες του cornflake. Εκτός από το ότι ήταν ένας ένθερμος Grahamite από το 1890, ο Kellogg ήταν Adventist της Έβδομης Ημέρας, ένας κλάδος του Προτεσταντικού Χριστιανισμού που προωθεί μια χορτοφαγική διατροφή ανάμεσα στους οπαδούς του. Ο Kellogg έγινε ο ίδιος γκουρού της υγείας, ανοίγοντας ένα κέντρο υγείας στην πατρίδα του στο Battle Creek του Μίτσιγκαν όπου υποστήριζε έναν τρόπο ζωής της χορτοφαγίας και άσκηση για καλή υγεία και ηθικές ίνες, αναφέρει ο Smith. Ήταν στο Sanitarium της Battle Creek, όπου ο Kellogg και ο μικρότερος αδελφός του Will, εφευρέθηκαν τυχαία δημητριακά πρωινού, αφήνοντας λίγο βρασμένο σιτάρι που βρίσκεται για λίγο καιρό. Η χυμώδης ζύμη εμφάνισε τέλεια και λίγο αργότερα, ο Will Kellogg άρχισε να πωλεί τα δημητριακά ως νιφάδες φρυγανισμένου σίτου.
Οι δύο Kelloggs πολέμησαν πικρά πάνω σε ποιοι ανήκαν τα δικαιώματα στις νιφάδες σιταριού για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους. Αλλά ενώ ο Will έφυγε για δημητριακά γεράκια, ο John ξεκίνησε τη δική του επιχείρηση επικεντρωμένη αποκλειστικά στην πώληση ψεύτικων κρέατων από γλουτένη σίτου. Αν και το σεϊτάν και το τόφου υπήρχαν εδώ και γενιές, τα υποκατάστατα κρέατος του John Harvey Kellogg ενέπνευσαν άλλους Αντβεντιστές της Έβδομης Ημέρας να πειραματιστούν για να κάνουν το ψεύτικο βλέμμα και τη γεύση του κρέατος περισσότερο σαν το πραγματικό πράγμα, γράφει ο Smith.
Ενώ θα χρειαζόταν μέχρι τη δεκαετία του 1960 για τη χορτοφαγία να προσελκύσει το ευρύτερο κοινό, αυτές τις μέρες περίπου το 5% των Αμερικανών αναγνωρίζεται ως χορτοφάγος, σύμφωνα με δημοσκόπηση του Gallup το 2013. Χάρη στους Graham και Kellogg, οι χορτοφάγοι δεν χρειάζεται να φοβούνται να παραμείνουν στο κρύο κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών cookouts.
