Ο σχεδιασμός του οικογενειακού γεύματος πέφτει στερεότυχα στους ώμους των γυναικών. Ωστόσο, ένας αυξανόμενος αριθμός ανδρών εργάζονται στην κουζίνα. Το 1965, ο μπαμπάς έσπευσε τη σόμπα μόνο περίπου το 5% του χρόνου. Μέχρι το 2005, τουλάχιστον σύμφωνα με τις στατιστικές που παρουσιάστηκαν στο βιβλίο "Οι μεταβαλλόμενοι ρυθμοί της αμερικανικής οικογενειακής ζωής", ο αριθμός αυτός είχε αυξηθεί σημαντικά: η πατρική μονάδα ήταν υπεύθυνη για το ένα τρίτο του χρόνου μαγειρέματος μιας οικογένειας. (Ορισμένες πηγές δείχνουν τον αυξανόμενο αριθμό γυναικών στο εξωτερικό προσωπικό, άλλοι βλέπουν ότι η μαγειρική τεχνογνωσία είναι ένας τρόπος για να γίνει ένας άντρας πιο ελκυστικός για ένα πιθανό ρομαντικό ενδιαφέρον.) Και με ιστοσελίδες όπως το Man Tested Οι συνταγές και ο τηλεοπτικός προγραμματισμός, όπως ο "Top Chef " που έβαλε ένα εξαιρετικά ανταγωνιστικό γύρισμα στο μαγείρεμα, η κουλτούρα του 21ου αιώνα μας ενθαρρύνει τους άνδρες να απομακρύνουν τους παλιούς ρόλους των φύλων και να σπάσουν τα γλάστρες και τα τηγάνια. Αν ο πατέρας στη ζωή σας είναι ήδη κύριος της κουζίνας ή αν προσπαθείτε να ενθαρρύνετε κάποιον να επεκτείνει τις μαγειρικές ικανότητές του πέρα από την περιστασιακή λίγη ψήσιμο στη σχάρα, εδώ είναι μερικές ιδέες βιβλίων της Ημέρας του Πατέρα που ελπίζουμε ότι θα πάρει το δημιουργικό του εργαλεία στροφής.
Man With a Pan : Ο συντάκτης της New Yorker, John Donahoe, προσφέρει αυτή τη συλλογή δοκιμίων - και ναι, μερικές συνταγές - στις οποίες αξιοσημείωτες προσωπικότητες από τον συγγραφέα Stephen King στον σεφ Μάριο Μπατάλι ανοίγουν για τις αρρώστιες και τους θριάμβους τους στην κουζίνα. Αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, ενισχύει την ιδέα ότι η μάθηση πώς να φτιάχνετε τα γεύματα για τους αγαπημένους σας είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να εξασφαλίσετε την οικογένειά σας. Ο Donahoe έπιασε το σκύψιμο μετά το θάνατο του ίδιου και της συζύγου του και συνειδητοποίησε ότι, εάν επρόκειτο να έχει ικανοποιητικές γευστικές εμπειρίες, ήταν καλύτερα να κάνει τα γεύματα στο σπίτι από το φαγητό. "Νύχτα μετά τη νύχτα", λέει ο Donohue στην εισαγωγή του, "όταν έκανα κάτι υπέροχο που ευχαρίστησε τη Σάρα και έτρωγε την Aurora και την Isis, ένιωσα σαν να έκανα κάτι τόσο σωστό που δεν μπορούσα να κάνω λάθος". ψάχνετε να πάτε πέρα από το βιβλίο, Donahoe κομμάτια γαστρονομικές αποδράσεις του μέσω του ιστολογίου του.
Hunt, Gather, Cook : Δημοσιογράφος, πρώην μαγειρέματος εστιατορίων και συγγραφέας Hank Shaw παίρνει μια πολύ "πίσω στην βασική" προσέγγιση για την εξασφάλιση των τροφίμων. «Οι περισσότεροι έχουν ξεχάσει τη γιορτή που ζει παντού γύρω μας», λέει. "Το κυνήγι και η συλλογή μας τώρα περιορίζεται σε μεγάλο βαθμό στην παραλαβή του διαδρόμου παραγωγής για το καλύτερο αυτί του καλαμποκιού ή στην παρατήρηση ενός ματιού του αετού για τις λεγόμενες ευκαιρίες. Αλλά τα ένστικτά μας είναι δυνατά. Είμαστε κυνηγοί και συλλέκτορες περισσότερο από ό, τι είμαστε οι αγρότες. »Και με αυτό είπε, σας διδάσκει πώς να κτηνοτροφία, ψάρεμα και κυνήγι - και πώς να χρησιμοποιήσετε τα άγρια συστατικά σας. Οι βελανιδιές δεν είναι πια ο χρυσαφένιος χτύπος των φύλλων, με το Shaw να τους αποδεικνύει κατάλληλο για σούπες και ψωμί. Μάθετε να φτιάχνετε κρασιά από πικραλίδα και φραγκοστάφυλα και πώς να εντοπίζετε τα τρόφιμα που μπορεί να μην θεωρήσατε χρήσιμα στην κουζίνα, όπως τα κρίνα ημέρας, οι τσουκνίδες και το αμάραντο.
Φάτε σαν άνθρωπος: Το μοναδικό βιβλίο μαγειρικής που ένας άνθρωπος θα χρειαστεί ποτέ : Εντάξει, ο τίτλος μαρινάρεται στο machismo. Αλλά το βιβλίο είναι από τον συντάκτη τροφίμων Esquire Ryan D'Agostino, οπότε δεν θα περίμενα τίποτα λιγότερο από αυτόν τον τρόπο γλωσσομάθειας στο χιούμορ. Αυτό είναι για τον αρχάριο σεφ, με μια ενότητα που σας λέει ποια εργαλεία χρειάζεστε στην εργαλειοθήκη σας, τα ντουλάπια και τα άχρηστα δείκτες για το πώς να διασκεδάσετε σαν έναν ώριμο, πολιτισμένο ενήλικα. Αυτό είναι σημαντικό επειδή, όπως επισημαίνει ο D'Agostino: "Το δείπνο είναι ένα από τα τελευταία μέρη της αμερικανικής κουλτούρας όπου έχουμε τελετουργία". Το βιβλίο μαγειρικής κατατάσσεται επίσης στα πιάτα κατά επίπεδο δυσκολίας, γι 'αυτούς που μόλις αρχίζουν να δοκιμάζουν το γαστρονομικό είναι δύσκολο να κάνουμε αυτό το πολύ συνηθισμένο λάθος να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια συνταγή που φαίνεται αρκετά εύκολη στο χαρτί, αλλά τελικά κάνει για έναν ελεημικό χρόνο στην κουζίνα.
Essential Pépin : Αυτό το βιβλίο δεν αναμένεται μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου, οπότε δεν θα λειτουργήσει ως ιδέα δώρου για την Ημέρα του Πατέρα. Ωστόσο, πραγματικά μου άρεσε το flipping από το αντίγραφο αναθεώρησης μου και το Pépin αξίζει τον κόπο να το αναφέρω εδώ γιατί είναι ένας περήφανος πατέρας και παππούς που χαρακτήρισε την κόρη του Claudine στην τηλεοπτική σειρά Cooking with Claudine . Και ας το παραδεχτούμε, έχοντας περάσει έξι δεκαετίες στην κουζίνα, ο τύπος είναι στην κορυφή του παιχνιδιού του. Αυτός ο νέος τόμος συγκεντρώνει πάνω από 700 αγαπημένες συνταγές Pépin που έχουν αναθεωρηθεί και ενημερωθεί για τον άνδρα (ή γυναίκα) που απολαμβάνει διασκεδαστικό με στυλ. Και νομίζω ότι υπάρχουν αρκετές συνταγές χαμηλού θορύβου εδώ ότι ένας αρχιμάγειρας με κάποια εμπειρία και δεξιότητες δεν θα νιώθει απογοητευμένος. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ελέγξετε τη μνήμη του The Apprentice: Η ζωή μου στην Κουζίνα ή το εκτεταμένο του βιβλίο μαγειρικής. Δυστυχώς, το ζευγάρι βιβλίων μαγειρικής που επικεντρώνεται γύρω από αυτόν και την κόρη του είναι εκτός εκτύπωσης, οπότε ένα βιβλιοπωλείο που χρησιμοποιείται θα είναι η μόνη σας ελπίδα.
