Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα το 1918, η κοινοβουλευτική δημοσιογράφος Sarah McDougal επισκέφθηκε ένα ασυνήθιστο εργαστήριο του Γραφείου Χημείας του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, προκάτοχος της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων, στο κτίριο της Ρωμαιοκαθολικής αναγέννησης κοντά στα φράγματα της Νέας Υόρκης Ποταμός Χάντσον. Το γραφείο συνήθως ανησυχούσε για την ανίχνευση των παραβατών στις εισαγωγές, αλλά ο ρόλος του επεκτάθηκε κατά τη διάρκεια του πολέμου για να διερευνήσει «αξιόλογα υποκατάστατα» για τα τρόφιμα που έγιναν λιγοστά από τις διαταραχές του εμπορίου και τους πεινασμένους στρατούς του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου - ειδικότερα κόκκινο κρέας, σιτάρι και λαχανικά ελαιογραφίες.
σχετικό περιεχόμενο
- Ο Ben Franklin μπορεί να είναι υπεύθυνος για τη μεταφορά του Tofu στην Αμερική
Το συγκεκριμένο εργαστήριο McDougal επισκέφθηκε επικεντρώθηκε σε μια ελπιδοφόρα εναλλακτική λύση κρέατος-tofu-και εποπτεύτηκε από έναν επιστήμονα που ονομάζεται Δρ Yamei Kin, ντυμένος εκείνη την ημέρα σε ένα μπλε κιμονό και λευκό ποδιά. "Δεν έχω δει ποτέ ένα πιο ήσυχο, γρηγορότερο ή πιο γοητευτικό άτομο σε μια κουζίνα", ανέφερε η McDougal στους αναγνώστες της.
Ο Kin ήταν κάτι σαν διασημότητα. Ένα χρόνο νωρίτερα, με πολύ φαντάσματα στον Τύπο, ξεκίνησε μια περιοδεία στην Κίνα για να διερευνήσει τις γαστρονομικές χρήσεις του tofu, με τίτλο στην έκδοση της έκθεσης The Sunday New York Times της 10ης Ιουνίου 1917, "Γυναίκα Off στην Κίνα ως Κυβερνητικός Πράκτορας για τη Μελέτη Σόγιας: Ο Δρ Κιν θα κάνει αναφορά για τις Ηνωμένες Πολιτείες σχετικά με το πιο χρήσιμο φαγητό της πατρίδας του. »Τώρα επέστρεψε για να μοιραστεί τα ευρήματά της.
"Όλοι στη θέση ήταν έτοιμοι να ριζωθούν για σόγια, " παρατήρησε ο McDougal. Οι χημικοί από άλλα εργαστήρια έπεσαν για να καταθέσουν ότι, αφού έλαβαν το σπίτι του Κιν για τα δείπνα τους, δεν μπορούσαν να το πουν εκτός από τα ψάρια ή τις χοιρινές μπριζόλες με τις οποίες προετοίμαζε. Η McDougal εντυπωσιάστηκε ιδιαίτερα από μια σειρά από προϊόντα σόγιας που εμφανίζονται σε μια σειρά από γυάλινα βάζα σε ένα μακρύ τραπέζι: ένα λευκό τυρί, μια καφετιά πάστα, μια καφετιά σάλτσα. "Μιλήστε για διπλές προσωπικότητες!" Έγραψε. "Ο σπόρος σόγιας έχει τόσες πολλές ψευδαισθήσεις ότι εάν δεν θα το επιθυμούσατε σε μία μορφή, θα ήσαστε σίγουρος ότι θα σας αρέσει σε μια άλλη".
Η McDougal μάλιστα μάλιστα μιλούσε για τον ίδιο τον Κιν, έναν Κινέζο υπήκοο που απεστάλη ως εκπρόσωπος της αμερικανικής κυβέρνησης στην Κίνα. Αυτό ήταν, στην πραγματικότητα, χαρακτηριστικό για τον Κιν, ο οποίος είχε μετακομίσει μεταξύ της Ασίας και της Αμερικής ολόκληρη τη ζωή του, κερδίζοντας στη διαδικασία την κυριαρχία δύο ταυτότητων που κατάφερε να αλλάξει μεταξύ - ή να συνδυαστεί - όπως απαιτούσαν οι περιστάσεις. Από διαθέσιμες πηγές, κυρίως λογαριασμοί ειδήσεων όπως ο McDougal, αλλά και ένας αυξανόμενος αριθμός αρχειακών πηγών που ανακαλύφθηκαν και στις δύο πλευρές του Ειρηνικού, τα κίνητρα του Κιν παραμένουν κάπως ασαφή. Κατά καιρούς ήταν μια φωνή που επέμενε στην αξία και την αξιοπρέπεια της ασιατικής ζωής, η οποία με μικρό τρόπο βοήθησε στην αντιμετώπιση της βαθιάς προκατάληψης που προκάλεσε τον κινεζικό νόμο περί αποκλεισμού του 1882. Εκείνη την εποχή, φαίνεται ότι ήταν γυναίκα μεγάλης προσωπικής φιλοδοξία που επαναπροσδιορίστηκε στην υπηρεσία της δικής της επιτυχίας - ίσως παραδόξως το πιο καθαρά αμερικανικό πράγμα γι 'αυτήν.
Ο Kin γεννήθηκε το 1864 στην κινεζική πόλη λιμάνι Ningbo. Οι γονείς της, που μετατρέπονται στο χριστιανισμό, πέθαναν σε μια επιδημία χολέρας όταν ήταν δύο. Έλαβε την οικογένεια του DB McCartee, λευκού Αμερικανού ιατρικού ιεραπόστολου από τη Φιλαδέλφεια. Ο McCartee διδάσκει για πρώτη φορά στο γυμνάσιο του Τόκιο ως καθηγητής φυσικών επιστημών και ο Κιν πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της παιδικής του ηλικίας στην Ιαπωνία, όπως στην Κίνα (καθώς και στις Ηνωμένες Πολιτείες, όταν οι McCartees βρισκόταν σε γειτνίαση). Ντύθηκε με κεντημένα παντελόνια και φόρεσε τα μαλλιά της σε πλεξούδες, σε κινέζικο στυλ. Έμαθε τα κινέζικα κλασικά. Έδειξε επίσης την ικανότητα για την επιστήμη και η McCartee την προετοίμασε να ακολουθήσει τα βήματά της.
Στην ηλικία των 16 ετών, μετά από ορισμένα προπαρασκευαστικά μαθήματα, εγγραφεί ως Y. May King στο Ιατρικό Κολλέγιο Γυναικών στη Νέα Υόρκη, που ιδρύθηκε από την πρωτοπόρο ιατρική Elizabeth Blackwell. Η May King φορούσε βικτοριανά φορέματα υψηλής ποιότητας, μιλούσε πέντε γλώσσες και το 1885 αποφοίτησε στην κορυφή της τάξης της και έγινε η πρώτη κινεζική γυναίκα που κέρδισε πτυχίο ιατρικής στην Αμερική. Ένα επιστημονικό prodigy, κατέκτησε τη μικροσκοπική φωτογραφία του ανθρώπινου ιστού, δημοσιεύοντας μια καλά ληφθείσα αναφορά για το θέμα στο The New York Medical Journal .
Ταξίδεψε στο Αμόι (γνωστό σήμερα ως Xiamen), Κίνα, το 1887 ως ιεραπόστολος της Μεταρρυθμισμένης Εκκλησίας της Αμερικής, αλλά διήρκεσε μόνο ένα χρόνο στον τομέα. Φαίνεται ότι υπέστη σοβαρές ασθένειες ή ίσως η φιλοδοξία της να αντιγράψει το επίτευγμα της Blackwell με τη δημιουργία ειδικού νοσοκομείου για γυναίκες και παιδιά στην Κίνα δεν συγκέντρωσε αρκετή οικονομική υποστήριξη από τους καλεσμένους. Ένωσε τους θετό γονείς της στο Κόμπε, όπου λειτουργούσε κλινική για πέντε χρόνια.
Το 1894, ο Μάη Βασιλιάς έδωσε τη θέση του στον Yamei Kin Eça Da Silva, όταν παντρεύτηκε τον Ιππολίτη Eça Da Silva, έναν Πορτογάλο μουσικό που γεννήθηκε στο Μακάο - Το ζευγάρι μετακόμισε στο Hawai'i το 1896, όπου γεννήθηκε ο γιος του Αλέξανδρος για το σύντομο αμερικανικό έδαφος. Παρά την μητρότητα, υπέβαλε αίτηση για ιατρική άδεια και υπέβαλε επιστολή από τον Αιδεσιμότατο FW Damon, ο οποίος χαροποίησε ότι μια «κινεζική κυρία απέδειξε ότι είναι σε θέση να αποκτήσει τόσο καλά την εκπαίδευση του αγγλοσαξονικού μας πολιτισμού».
Η κα Eça Da Silva ταξίδεψε στην Καλιφόρνια το 1897 για να κερδίσει τη στήριξη από τις εκκλησίες για ιεραποστολική εργασία στις γυναίκες της Κίνας, τις οποίες χαρακτήρισε - αν έπρεπε να εμπιστευτεί τις ειδήσεις - ως «βυθισμένοι στην ακαταστασία και την αισθησιασμό, τους σφοδρούς δούλους των κυρίων και οι δάσκαλοι ", που περιβάλλεται από" πυκνά σύννεφα δεισιδαιμονίας και άγνοιας ". Αυτό φαίνεται να αντιπροσωπεύει την κορυφή της ταυτότητάς της ως χριστιανικής ιεραποστολής, ίσως κλονισμένη από το θάνατο του υιοθετούμενου πατέρα της το 1900, σιγοβράζοντας δυσαρέσκεια με το γάμο της και στροφή προς τον Κομφουκιανισμό.
Το 1902, έχοντας μετακομίσει μόνιμα στο Σαν Φρανσίσκο με την οικογένειά της, δημοσίευσε μια σύντομη ιστορία στο Overland Monthly ως ο Δρ Yamei Kin, πλήρης στάση. «Η υπερηφάνεια του σπιτιού του: Μια ιστορία της κινεζικής Χονολουλού» ήταν μια συμπαθητική απεικόνιση του Ah Sing, ενός εύπορου εμπόρου και του Κομφούκιου τζέντλεμαν που πρότεινε απαλά και απρόθυμα στην άγονη σύζυγό του ότι φέρνουν ένα χειροποίητο στο σπίτι τους για να τον φέρουν κληρονόμο. Παρά την τελική συναίνεση της συζύγου, δεν απεικονίζεται πουθενά απλώς ως σφοδρή δούλος στον άρχοντα και τον δάσκαλό της. Η δημοσίευση της ιστορίας ήταν η πρώτη προσπάθεια του Kin σε ένα νέο ρόλο, ως απεσταλμένος από την Ανατολή που εξηγεί την ασιατική κουλτούρα στο αμερικανικό κοινό.
Μεταξύ άλλων πιθανών κινήτρων για αυτό το νέο πρόσωπο ήταν η συμμετοχή του Κιν στην υψηλή κοινωνία. Έχει συνοδεύσει τρεις νέες κυρίες του Σαν Φρανσίσκο σε μια εξάμηνη περιοδεία στην Ιαπωνία. Το 1903, μια λέσχη γυναικών στο Λος Άντζελες ανακοίνωσε "μια σειρά από τέσσερις διαλέξεις των πράξεων ORIENTAL από την Κινεζική γυναίκα DR. YAMEI KIN ". Κατά τη διάρκεια των επόμενων δύο ετών - καθώς ταξίδεψε στο Σικάγο, τη Βοστώνη, τη Νέα Υόρκη και την Ουάσινγκτον, DC - έγινε ένας επιζητούμενος ομιλητής. Στην Ουάσινγκτον, η Post ανέφερε ότι "παρέδωσε διάλεξη στην κατοικία του γερουσιαστή Kean ενώπιον ενός ακροατηρίου εκπρόσωπος όλων όσων είναι καλύτερο στην κοινωνία της Ουάσινγκτον".
Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών της, ο Kin είπε στους ανθρώπους ότι ήταν χήρα. Ο σύζυγός της ήταν πολύ ζωντανός, ωστόσο, και την είχε καταδικάσει για διαζύγιο, χρεώνοντάς την με ερήμωση. Σύμφωνα με την πρόσκληση του Σαν Φρανσίσκο, ισχυρίστηκε ότι του είπε ότι δεν ήταν "ενημερωμένος" και ότι ήταν "νέα γυναίκα". Ένας δικαστής του έδωσε το διαζύγιο στην απουσία του Kin, ο οποίος "όταν άκουσε τελευταία ] στη Βοστώνη. "
Αν ήταν μια σύγχρονη Αμερικανίδα γυναίκα στο ιδιωτικό της, στη σκηνή εμφανίστηκε σε περίτεχνη κινεζική ενδυμασία, με όμορφα συντονισμένα λουλούδια στα μαλλιά της. Μίλησε σε μια άψογη αγγλική γλώσσα που ενθουσιάστηκε τον Τύπο ως θαυμάσια διακριτική. Επιβεβαίωσε το κοινό ότι η Κίνα ήταν δεκτική στη δυτική επιστήμη και τεχνολογία - και μάλιστα σε ορισμένες κοινωνικές και πολιτικές καινοτομίες - αλλά επέμεινε επίσης ότι ο κινεζικός πολιτισμός, έχοντας καταλάβει την τέχνη της ευγενικής διαβίωσης, με τη σειρά του προσέφερε πρότυπο στα νεότερα έθνη.
Προς τα κορίτσια, προέτρεψε ότι τα ρούχα της Ασίας δεν ήταν απλώς πιο όμορφα από τα αμερικανικά ρούχα, αλλά και άνετα, χαλαρά και απλά - το ιδανικό φόρεμα μεταρρύθμισης. Σε ένα Κογκρέσο Ειρήνης στη Βοστώνη και σε ένα ειρηνικό ακροατήριο στη Νέα Υόρκη, επεσήμανε ότι η Κίνα είναι το μοναδικό έθνος στον κόσμο για να "ανταποκριθεί στη διδασκαλία σας". (Κατά τη διάρκεια του ίδιου ταξιδιού, είχε εγγραφεί στον Αλέξανδρο σε στρατιωτική οικοτροφείο. ) Στην Εταιρεία της Ηθικής Πολιτισμού, επεσήμανε ότι "όλη η Κίνα είναι μια τεράστια κοινωνία ηθικής κουλτούρας." Και σε μια ομιλία με τους σοσιαλιστές της Cooper Union, απάντησε στο ερώτημα "Έχετε κάποιο σοσιαλδημοκρατικό κόμμα;", "Όχι, προσπαθήσαμε αυτό το 200 π.Χ. Αποδείχθηκε αποτυχία και υιοθετήσαμε τον Κομφουκιανισμό".
Ο Kin επέστρεψε τελικά στην Κίνα, όπου το 1907 κατόρθωσε να εξομολογήσει την Elizabeth Blackwell διευθύνοντας την ιατρική σχολή και το νοσοκομείο γυναικών Imperial Peiyang στην Tianjin. Συνέχισε στη θέση όταν η δυναστεία Manchu αντικαταστάθηκε από την κινεζική δημοκρατία το 1910. Αρχίζοντας το 1911, άρχισε να ταξιδεύει τακτικά στις Ηνωμένες Πολιτείες για να συνοδεύσει κινέζους νοσηλευτές για αμερικανική εκπαίδευση. Απεβίωσε για άλλη μια φορά το κύκλωμα διαλέξεων για να εξωθήσει τις κινεζικές παραδόσεις και να υποστηρίξει μια φιλική προς την Κίνα εξωτερική πολιτική. Εν τω μεταξύ, ο Αμερικανός γιος του Αλέξανδρος αποφοίτησε από το κολέγιο, εργάστηκε στη χρηματοδότηση της Νέας Υόρκης και εντάχθηκε στο στρατό για να πολεμήσει στον πόλεμο, μόνο για να σκοτωθεί στη μάχη έξι εβδομάδες πριν από την Εκεχειρία.
Εκτός από αυτή την απώλεια, οι όροι της ειρήνης απογοητεύθηκαν σοβαρά τον Kin, ο οποίος φοβόταν τον μιλιταρισμό μιας ώριμης Ιαπωνίας. Η αμερικανική απογραφή του 1920 παραθέτει τον Kin ότι ζει στην 11η οδό με την θετή μητέρα του Joanna McCartee, η οποία θα πεθάνει στο τέλος του ίδιου έτους. Με αυτό τον δεσμό με την Αμερική να κόψει, θα έκανε την τελική της επιστροφή στην Κίνα, που ζούσε εκεί μέχρι το θάνατό της το 1934 σε ένα αγρόκτημα κοντά στο Πεκίνο.
Για τον Kin, το tofu δεν ήταν παρά ένα παράδειγμα της κινεζικής τέχνης να ζει καλά σε λιγότερο, έναν ευχάριστο τρόπο να αποκτά κρέας απευθείας από ένα φυτό. Αλλά ενώ ήταν πολύχρωμο για να τραβήξει στο εργαστήριό της δημοσιογράφους όπως η McDougal, οι προσπάθειές της αποδείχθηκαν πολύ λίγες, πολύ σύντομα. Οι σπόροι σόγιας δεν ήταν ακόμη η ευρέως διαδεδομένη αμερικανική καλλιέργεια που θα γινόταν μια μέρα και οι αστυνομικές αδυναμίες έληξαν σύντομα. Επιπλέον, ο Kin ο ίδιος περιέγραψε το tofu ως υποκατάστατο του καλού για τα κοτόπουλα, τα ψάρια και τα κρέατα οργάνων, κανένα από τα οποία δεν διανεμήθηκε κατά τη διάρκεια του πολέμου. Ενώ τα τρόφιμα σόγιας θα αποκτήσουν σύντομα νέα προσοχή κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, δεν θα ήταν μέχρι μια επεκτατική αντι-καλλιέργεια να αγκαλιάσει tofu στη δεκαετία του '60 και '70 ότι θα κερδίσει μακρά δημοτικότητα στην Αμερική.
