Ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει περίπου 175 θερμίδες ημερησίως σε σάκχαρα ζάχαρης, τουλάχιστον σύμφωνα με τους αριθμούς που παρουσίασε ο δήμαρχος Michael Bloomberg στην πρόσφατη εκστρατεία κατά της παχυσαρκίας της Νέας Υόρκης. Από πού προέρχονται αυτά τα στατιστικά στοιχεία και πόσο ακριβή είναι αυτά; Μετά από όλα, μπορούμε να μετρήσουμε πόση ποσότητα σόδας χύνεται στο σύστημα, πόσες φιάλες και κονσέρβες 12 ουγκιών πωλούνται στην ανοικτή αγορά (τα αποκαλούμενα δεδομένα "διασποράς"), αλλά κανείς δεν μετράει πραγματικά τον όγκο που κατεβαίνει συλλογικής εκκόλαψης (δεδομένα "κατανάλωσης"). Επιπλέον, αν ζητήσετε από τους κατοίκους της πόλης, θα έχουν την τάση να λένε, "Αχ, δεν πίνω σόδα. Είμαι σε ένα κτύπημα από συκώτι και τυρί cottage. "
Αυτό το φαινόμενο της υποτίμησης των πρόχειρων φαγητών και της υπερεκτίμησης του υγιεινού φαγητού σε αυτοαναφερόμενες διαιτολογικές έρευνες είναι γνωστό ως σύνδρομο Lean Cuisine.
Ο William Rathje, ένας πρόγονος της σύγχρονης σκωληκοειδούς (η ακαδημαϊκή μελέτη των σκουπιδιών, που δεν είναι ένα φανταχτερό όνομα για το σκούπισμα του δρόμου), έδωσε το φαινόμενο το όνομά του στο βιβλίο του για το 1992, . Αφού εξέτασε τις σακούλες σκουπιδιών γεμάτες κουτιά σόδας και μπουκάλια αλκοολούχων ποτών, ο Rathje διαπίστωσε ότι αυτό που ισχυριζόμαστε ότι φάγαμε και μεθυσόταν σπάνια παρατάσσεται πολύ στενά με τα πράγματα που γεμίζουν στην τσάντα απορριμμάτων - ειδικά όταν πρόκειται για σόδα και αλκοόλ.
Με άλλα λόγια, είμαστε αυτό που τρώμε, αλλά λέμε την αλήθεια για αυτό μόνο σε αυτό που αφήνουμε πίσω μας. Ο Rathje δεν είναι ψυχολόγος και δεν εξηγεί γιατί ακριβώς ψεύδεται, αλλά ίσως είναι ένας μηχανισμός αντιμετώπισης. Εξάλλου, είναι δύσκολο να διαθέσουμε μια άλλη στατιστική - ότι το ένα τρίτο του φαγητού μας σπαταλάει.
Φωτογραφία: Donald Sultner-Welles "" / Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας. Χάρη στον Edward Humes, του οποίου το τελευταίο βιβλίο, Garbology , περιγράφει το έργο του Rathje .
