Αυτή η ιστορία πρωτοεμφανίστηκε στον σύγχρονο αγρότη.
Οι φράουλες, σύμφωνα με μια συνέντευξη του NPR με τον κηπουρό Marvin Pritts, υπέστησαν τεράστιο μετασχηματισμό τον περασμένο αιώνα στις ΗΠΑ. Μαζί με πολλά άλλα φρούτα και λαχανικά, η φράουλα έχει εκτραφεί εκλεκτικά για ορισμένα χαρακτηριστικά, όπως η ζωή στο ράφι, το ομοιόμορφο σχήμα, το έντονο κόκκινο χρώμα και η ικανότητα να συγκρατήσει τους μώλωπες της μεταφοράς.
Θα παρατηρήσετε ότι κανένα από αυτά τα χαρακτηριστικά δεν περιλαμβάνει τη γεύση του μούρου. Φασόλια μάζας στην αγορά μπορεί να είναι οποιαδήποτε από τις εκατοντάδες των υβριδικών ειδών της φράουλας κήπο, και σχεδόν κανένας από αυτούς δεν γεύση όπως πολύ σε όλα.
Η φράουλα είναι εγγενής στα βόρεια ημισφαίρια. Είναι αρκετά παράξενο - μαζί με τα μήλα και τα φρούτα όπως το ροδάκινο - μέλος της οικογένειας των τριαντάφυλλων. (Εδώ είναι ένα πιο διασκεδαστικό γεγονός για εσάς προτού φτάσω στα φρούτα des bois: αυτά τα πράγματα στο εξωτερικό της φράουλας που μοιάζουν με τους σπόρους; Δεν σπόροι, είναι πραγματικά ονομάζονται achenes: μικροσκοπικά φρούτα από μόνα τους, τα οποία περιέχουν έναν σπόρο μέσα τους.)
Υπάρχουν διάφορα είδη άγριων φράουλες που βρίσκονται σε όλο τον κόσμο και είναι συνήθως πολύ μικρά, σκούρα κόκκινα μούρα που φτάνουν σε ένα σημείο και δεν χωρίζονται εύκολα σε μισά όπως φράουλες σούπερ μάρκετ. Το καλύτερο από αυτά είναι το Fragaria vesca, το οποίο έχει πολλά διαφορετικά ονόματα, όπως η φράουλα των δασών, η αλπική φράουλα, η άγρια φράουλα και εκείνη που έμαθα μεγαλώνοντας, φέτες des bois - κυριολεκτικά φράουλες του δάσους.
(peupleloup μέσω Flickr) Τα φουντούκια είναι ένα περίεργο φυτό, λαμβάνοντας υπόψη πόσο λεπτό είναι αυτό: Μπορεί να ανεχθεί πολύ κρύο καιρό, πολύ καυτό καιρό, πολύ διαφορετικές ποσότητες βροχοπτώσεων και υγρασίας και συχνά βρίσκεται μέχρι το σημείο της ανθρώπινης κατοίκησης. Ιδιαίτερα αρέσει στα σημεία που ακολουθούν μονοπάτια και δρόμους. (Μεγαλώνοντας, ο μπαμπάς μου τα χρησιμοποίησε ως όμορο φυτό γύρω από το θερμοκήπιο του.)
Είναι ένα φρούτο απίστευτης γεύσης. Ένα κομμάτι de bois γεύσεις όπως ποτέ δεν έχετε φάει πραγματικά μια φράουλα πριν. Τα πάντα μεγεθύνονται: Είναι πολύ πιο όξινο και πολύ πιο γλυκό από οποιαδήποτε φράουλα σούπερ μάρκετ. Είναι πλούσιο και ισχυρό, υπενθυμίζοντας σας γιατί οι Έλληνες είδαν τη φράουλα ως σύμβολο της Αφροδίτης, της θεάς της αγάπης.
Οι φλούδες δεν παράγονται εμπορικά στις ΗΠΑ σε οποιαδήποτε κλίμακα. δεν παράγει εκκρεμή ποσά φρούτων και, το σημαντικότερο, δεν μεταφέρει καλά. Αν είστε τυχεροί, μπορείτε μερικές φορές να το βρείτε στις αγορές αγροτών την άνοιξη και το καλοκαίρι. Μπορείτε επίσης να το αναπτύξετε μόνοι σας, αν και η διαδικασία βλάστησης είναι δύσκολη και είναι επιρρεπής σε διάφορους τύπους ασθενειών. (Αυτός ο ιστότοπος έχει μερικές χρήσιμες συμβουλές.)
Μια εναλλακτική λύση: Τελευταία, μερικοί καλλιεργητές έχουν πειραματιστεί με νέες ποικιλίες φράουλας που επιδιώκουν να συνδυάσουν την εξαιρετική γεύση των φρούτων des bois με λίγη σφοδρότητα της σούπερ μάρκετ φράουλας. Το καλύτερο από αυτά που έχω βρει είναι η φράουλα Tristar, η οποία μπορεί να βρεθεί στις αγορές αγροτών στη Νέα Υόρκη και αλλού. Το τριστάρ - που ονομάζεται για την ικανότητά του να παράγει σε τρεις εποχές (άνοιξη, καλοκαίρι και πτώση) - είναι μεγαλύτερο από τα φρούτα des bois (αλλά πολύ μικρότερο από μια φράουλα σούπερ μάρκετ), και έχει πολύ παρόμοια γεύση.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, το μήνυμα εδώ είναι απλό: οι φράουλες δεν πρέπει να δοκιμάζουν σαν αόριστα αρωματικά φράουλα. Μπορούν να είναι υπερβατικές. Απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά.
Περισσότερες ιστορίες από τον σύγχρονο αγρότη :
- Πανεπιστημιακοί αγρότες φέρνουν κειμήλιο μωβ σίτου πίσω από το χείλος της εξαφάνισης
- Τα πολλά οφέλη των αγελάδων μινιατούρας
- 10 έξυπνοι τρόποι για τον κήπο σε έναν προϋπολογισμό
