Για τη συγγραφή μηνύματος αυτού του μήνα, σας ζητήσαμε να μας πείτε για τη σχέση σας με την κουζίνα σας. Έχουμε κάποια σπουδαία δοκίμια που θα δημοσιεύσουμε τις επόμενες αρκετές Δευτέρες. Πρώτα απ 'όλα είναι η υπενθύμιση του Ashlee Clark ότι, ανεξάρτητα από το πόσο μικρό ή ενοχλητικό ή ξεπερασμένο είναι η τρέχουσα κουζίνα σας, είναι πιθανό να είχε χειροτερέψει στο κολέγιο.
Ο Clark είναι ανεξάρτητος συγγραφέας και συντάκτης στο Louisville, Kentucky. Γράφει για την τοπική φαγητό και την λιτή κατανάλωση στην ιστοσελίδα της, Ashlee Eats.
Dorm Food
Από τον Ασέλ Κλάρκ
Ταξίδευα μέσα από ένα κουτάκι κουζίνας που ταιριάζει με τη ζωή ενός νεαρού ενήλικα κατά τη διάρκεια των ετών κολλεγίων μου. Οι κουζίνες των κοιτώνα ήταν οι χειρότερες.
Αυτές οι κουζίνες ήταν σκοτεινά και εγκαταλειμμένα δωμάτια στο τέλος του δωματίου εξοπλισμένα με σόμπα, νεροχύτη και λίγο άλλο. Τα δωμάτια πάντα μύριζαν την παλιά πίτσα και το ποπκόρν από τις μισές καρδιές των άλλων μαθητών.
Στα τρία κοιτώνα που έζησα κατά τη διάρκεια του χρόνου μου ως υποκλάδος, υπήρχε συνήθως μία κουζίνα σε κάθε όροφο. Είχα την ατυχία να είμαι πάντα στο αντίθετο άκρο του διαδρόμου από τους προαναφερθέντες χώρους μαγειρικής. Κάθε φορά που έχω μια φαγούρα για να φάω κάτι που απαιτούσε περισσότερη προετοιμασία από τη σαλάτα τόνου, θα έπρεπε να μαζέψω τη πενιχρή μου συλλογή σκευών σε μια πλαστική τσάντα παντοπωλείου, να πάω στην κουζίνα, να φτιάξω το πιάτο μου και στη συνέχεια να τα πάρω πίσω. Ο Θεός απαγορεύει να αφήνεις τα μαγειρικά σου εργαλεία σε μια κοινόχρηστη κουζίνα. Θα χρειαστούν μόνο πέντε λεπτά από την απουσία σας για τα μαγειρικά σκεύη σας να καταλήξουν στα σκουπίδια ή στην τσάντα παντοπωλείου κάποιου άλλου.
Κάνοντας χοίρους σε μια κουβέρτα, ένα φαγητό άνεση που με τροφοδότησε μέσα από πολλές περιόδους μελέτης του Δυτικού Πολιτισμού, ήταν μια αληθινή δοκιμασία υπομονής και μυστικότητας. Ποτέ δεν συνειδητοποίησα πόσο χρειάστηκα για να φτιάξω αυτή τη νόστιμη απόλαυση, μέχρι που έπρεπε να το μεταφέρω κάτω από ένα μακρύ, λαμπερό -όσο διάδρομο. Υπήρχε ο σωλήνας των κυλίνδρων ημισελήνου, η συσκευασία των χοτ ντογκ, οι φέτες τυριού. Το Pam, το ταψί, τα γάντια του φούρνου. Το μαχαίρι, η σπάτουλα, η πλάκα.
Θα εξαπλωθώ τις προμήθειές μου απέναντι στον πάγκο της Formica και θα συναρμολογήσω το γεύμα μου από το αχνό φως πάνω από το φούρνο. Αλλά ο τεμαχισμός και το γέμισμα ενός ζεστού σκύλου με τυρί και η κυλίνδριση της δημιουργίας στη ζύμη ήταν απλός σε σύγκριση με το να πάρω το γεύμα μου πίσω στο δωμάτιό μου με τον αρχικό αριθμό των χοίρων σε μια κουβέρτα στο χέρι.
Η μυρωδιά του μεταποιημένου κρέατος γλίστρησε γρήγορα κάτω από τις πόρτες των γειτόνων μου καθώς το φαγητό μου ψημένο. Οι Hallmates στους οποίους δεν είχα μιλήσει ποτέ θα γλιστρήσουν κάτω στην κουζίνα και θα δημιουργήσουν κάποια αδράνεια, πριν τελικά ζητήσουν να μοιραστώ. Η πεινασμένη κοιλιά μου ήθελε να φωνάξει έξω, "Κάνε το δικό σου, φιλαράκο", αλλά οι νότιες μου συνήθειες με έκαναν πάντα να υποχρεώνω το αίτημά τους.
Έτσι για να αποφύγετε να μοιράζεστε τη γενναιοδωρία μου, έπρεπε να μαγειρεύω με μυστική νίντζα. Μόλις γλίστρησα το ταψί μου στο φούρνο, άρχισα να καλύπτω τα ίχνη μου. Τράβηξα τα περιτυλίγματα πλαστικών τυριών. Πλένοντας δυνατά τα σκεύη μου. Συγκεντρώσαμε ό, τι μπορούσα να ξαναγυρίσω στην τσάντα παντοπωλείου μου και περιμέναμε τη ζύμη να μετατρέψει ένα χρυσό καφέ και το τυρί να αρχίσει να στάζει κάτω από τις πλευρές του κρέατος. Στο πρώτο σημάδι ότι το γεύμα μου ήταν πλήρες, πήρα το δίσκο σε ένα χέρι που καλύπτεται από το φούρνο με το γάντι και την τσάντα παντοπωλείου στο άλλο. Κοίταξα το κεφάλι μου έξω από την πόρτα και έτρεξε κάτω από το διάδρομο πριν κάποιος ανακάλυψε τη μαγειρική μου απόλαυση. Αυτό το καθήκον έγινε δύσκολο από τη συσπείρωση των σκευών ενάντια στο δοχείο ψεκασμού αεροζόλ μου, αλλά δεν σταμάτησα ποτέ. Αν κάποιος βγήκε από το δωμάτιό τους, τους έδωσα ένα απλό νεύμα χωρίς να επιβραδύνω το ρυθμό μου.
Επανέλαβα αυτή τη διαδικασία μερικές φορές κάθε μήνα για μεγάλο μέρος της σταδιοδρομίας μου στο κολέγιο. Όλα αυτά που περπατούσαν γύρω μου με διδάσκουν πώς να μαγειρεύω σε μια ανεπαρκή κουζίνα κάτω από ακραίες πιέσεις. Και εξακολουθώ να έχω ένα μαλακό σημείο για χοίρους σε μια κουβέρτα.
