Με μια λέξη, ναι.
Παρά την ανθρώπινη επιδημία της "γρίπης των χοίρων", ένας δυσοίωνος όρος που έχει προκαλέσει τα πρωτοσέλιδα τις τελευταίες ημέρες, είναι απολύτως ασφαλές να τρώμε σωστά μαγειρεμένα προϊόντα χοιρινού κρέατος. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ λένε ότι είναι ασφαλές. όπως και το Εθνικό Συμβούλιο Παραγωγών Χοιρινών, φυσικά. Ως "κατάλληλα μαγειρεμένο" νοείται η θέρμανση του κρέατος σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 160 βαθμών Φαρενάιτ. Αλλά το χειρισμό ή η κατανάλωση ακόμη και του βραστού χοιρινού κρέατος δεν θα σας δώσει τη γρίπη - αν και θα διακινδυνεύσατε την τριχινίαση.
Στην πραγματικότητα, η "γρίπη των χοίρων" είναι κάτι άσχημο, καθώς αυτός ο ιός φαίνεται να είναι ένα υβριδικό στέλεχος της γρίπης των πτηνών και των χοίρων.
Ίσως οι χοίροι πρέπει να μας φοβούνται. Η κυβέρνηση της Αιγύπτου αποφάσισε αυτή την εβδομάδα να σφαγιάσει όλους τους χοίρους στη χώρα, περίπου 300.000 από τα ζώα, αν και δεν αναφέρθηκαν περιπτώσεις γρίπης των χοίρων εκεί και ο ιός εξαπλώνεται από άτομο σε άτομο. Η Ιορδανία λαμβάνει παρόμοια μέτρα. Και ενώ είναι αλήθεια ότι οι άνθρωποι μπορούν να πάρουν τον ιό από το να πλησιάζουν κοντά στα μολυσμένα ζώα, οι αγρότες των χοίρων επισημαίνουν ότι το αντίστροφο είναι επίσης αληθές - και οι χοίροι δεν έχουν την πολυτέλεια να διαποτίζονται στον άμεσο απολυμαντικό κάθε φορά που ακούν ένα sniffle πλησίον.
Από την άλλη πλευρά, η κρίση αυτή παρέχει μια χρήσιμη προτροπή για να εξετάσουμε σκληρά τις πρακτικές καλλιέργειας βιομηχανικών χοίρων ή τις ελεγχόμενες ζωοτροφές (CAFO). Ο Grist συγγραφέας Tom Philpott ήταν γρήγορος να προτείνει και να παρακολουθήσει μια σχέση μεταξύ της τρέχουσας επιδημίας και ενός συγκεκριμένου CAFO στο Μεξικό που ονομάζεται Smithfield.
Το αν η συγκεκριμένη εταιρεία φταίει ή όχι δεν είναι το πιο σημαντικό σημείο που κάνει ο Philpott. Αναφέρει ένα ερευνητικό έγγραφο του 2008 με τίτλο «Λοιμώδης νόσος στη βιομηχανική παραγωγή ζωοτροφών» που περιλαμβάνει ανησυχητικές στατιστικές όπως αυτή:
Στις ΗΠΑ, εκτιμάται ότι 238.000 CAFO παράγουν 314 εκατομμύρια μετρικούς τόνους αποβλήτων ετησίως, δηλαδή 100 φορές περισσότερα βιοσολίδια που παράγονται από την επεξεργασία ανθρώπινων λυμάτων. Σύμφωνα με εκτιμήσεις σε παγκόσμια κλίμακα, το 2003 δημιουργήθηκαν 140 εκατομμύρια μετρικοί τόνοι πουλερικών και 460 εκατομμύρια μετρικοί τόνοι αποβλήτων χοιροειδών, βάσει στοιχείων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας.
Αν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, αυτό αποτελεί σημαντικό κίνδυνο για την υγεία. Σκεφτείτε αυτό το σημείο στην ίδια εργασία:
Τα παθογόνα μπορούν να επιβιώσουν σε ακατέργαστα και χερσαία απορρίμματα από ζώα τροφίμων για παρατεταμένες χρονικές περιόδους - μεταξύ δύο και δώδεκα μηνών για βακτήρια και μεταξύ τριών και έξι μηνών για ιούς.
