Τα κοκτέιλ έχουν μια στιγμή αυτή τη στιγμή, αλλά είναι εικονικά μοτίβα στη λογοτεχνία για τον περασμένο αιώνα. Ορίζουν χαρακτήρες, προσφέροντας ένα παράθυρο στα γούστα και τις προσωπικότητές τους - που θα μπορούσαν να φανταστούν τον Τζέιμς Μποντ χωρίς το μαρτίνι του "ανακατεύεται, δεν αναδεύεται"; Κοκτέιλ οδηγεί ιστορίες, εκκαθάριση μονοπατιών προς απόλαυση, απελπισία ή κάποιο συνδυασμό των δύο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, έρχονται να εκπροσωπούν τους ίδιους τους συγγραφείς, των οποίων η ζωή ήταν τόσο πολύχρωμη όσο η πεζογραφία τους. Και φυσικά, κάθε κοκτέιλ έχει μια δική του ζωή - όσο πιο σκοτεινή είναι η προέλευση, τόσο το καλύτερο. Η κατανάλωση ποτών μπορεί να μην κάνει έναν σπουδαίο συγγραφέα, αλλά μερικές φορές κάνει μια μεγάλη ιστορία.
Διαβάστε για πέντε διάσημα κοκτέιλ και τις λογοτεχνικές στιγμές που ενέπνευσαν:
Ramos Gin Fizz
Το Ramos gin fizz είναι ένα κλασικό New Orleans που εφευρέθηκε το 1888 από τον Henry C. Ramos του Imperial Cabinet Saloon. Η συνταγή απαιτεί για το ασπράδι, το λουλούδι νερό, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και την έντονη ανάδευση για τρία έως δέκα λεπτά. Το ποτό έγινε τόσο δημοφιλές στη δεκαετία του 1910 που ο Ράμος έπρεπε να απασχολήσει 20 έως 30 «αγόρια δονητών» για να συμβαδίσει με τη ζήτηση. Παρά το μεγάλο χρονικό διάστημα προετοιμασίας του, το gin fizz προορίζεται να καταναλωθεί γρήγορα, ειδικά σαν ένα δροσερό αναψυκτικό σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.
Σε μια από τις ιστορίες στη Νέα Υόρκη, η Λουιζιάνα "Kingfish" Huey Long είχε ένα μπάρμαν από το ξενοδοχείο Roosevelt στη Νέα Ορλεάνη, για να «διδάξει σε αυτούς τους εξειδικευμένους της Νέας Υόρκης πώς και τι να πίνουν».
Παρακολουθήστε ένα μπάρμαν κάνει το Ramos gin fizz:
Στην αγάπη του Walker Percy στα ερείπια, ο Δρ. Thomas More αψηφά την αλλεργία του σε ασπράδι αυγού, κατεβάζοντας gin fizz μετά από gin fizz με την Lola, τον εραστή του. "Αυτά τα ποτά αισθάνονται μεταξωτά και καλοφτιαγμένα", μιλάει - μέχρι επτά fizzes αργότερα, ξεσπά σε κυψέλες και το λαιμό του αρχίζει να κλείνει. Περισσότερα βούρτσα με καθρέφτες θανάτου του Walker Percy: ο συγγραφέας πήγε μια φορά σε αναφυλακτικό σοκ μετά την κατανάλωση gin fizzes με (ευτυχώς γι 'αυτόν) μια νοσοκόμα Bellevue. Ο Percy έγραψε αργότερα στο δοκίμιο του 1975, "Bourbon": "Όποιος πίθηκοι με τζιν και αυγό αξίζει αυτό που παίρνει. Θα έπρεπε να είχα κολλήσει με τον Bourbon και από εκείνη τη μέρα σε αυτό ».
(Η συνταγή παρακάτω, μαζί με όλους τους υπόλοιπους σε αυτό το post, είναι ευγενική προσφορά του Philip Greene, συνιδρυτής του Μουσείου της αμερικανικής κοκτέιλ και συγγραφέας του " To Have and Have Another: A Hemingway Cocktail Companion ." Ο Greene πρόσφατα φιλοξένησε τους Smithsonian Associates σεμινάριο, "Λογοτεχνικές Libations.")
1 ½ ουγιά Citadelle gin
½ φλ. Φρέσκο χυμό λεμονιού
½ φρέσκο χυμό ασβέστη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή ½ ουγκιές σιρόπι καραμέλα Fee Brothers
1 oz μισό και μισό ή κρέμα γάλακτος
3 σταγόνες Fee Brothers πορτοκαλί λουλούδι νερό
1 αυγό λευκό (παστεριωμένο προαιρετικό)
Τοποθετήστε τα συστατικά σε έναν αναδευτήρα με ραγισμένο πάγο. Ανακινήστε έντονα για 2-3 λεπτά. Στερεοποιήστε σε ένα δροσερό Delmonico ή ένα μικρό γυαλί Collins. Ξεκινήστε με νερό με 1 έως 2 ουγκιά.
Τρυπάνι
Ένα παραδοσιακό κομμάτι περιέχει τζιν και το ασβέστιο της Rose, αλλά σήμερα το ποτό γίνεται με βότκα και φρέσκο χυμό ασβέστη. Φωτογραφία από τον χρήστη του Flickr Kenn Wilson
Οι οπαδοί του Mad Men μπορούν να αναγνωρίσουν το gimlet ως το ποτό της Betty Draper, αλλά η δική της γενιά το γνώριζε από το μυθιστόρημα του Raymond Chandler, το 1953, The Long Goodbye . "Ένα πραγματικό gimlet είναι το μισό τζιν και το μισό Juice της Rose Rose και τίποτα άλλο", λέει ο Terry Lennox στο ντετέκτιβ Philip Marlowe. "Κτυπά martinis κοίλο".
Ο λόγος one-to-one του Lennox είναι πολύ γλυκός για τους περισσότερους σύγχρονους πότες. Αυτές τις μέρες, τα gimlets είναι συνήθως φτιαγμένα με φρέσκο χυμό ασβέστου αντί του Rose syrupy cordial (και με βότκα αντί gin). Αλλά η Rose's είχε μια άκρη στο ράφι: όπως φάνηκε στο Green Hills της Αφρικής και το The Short Happy Life του Francis Macomber, ο Ernest Hemingway επέλεξε τα gimlets στα σαφάρι, πιθανότατα επειδή η Rose ήταν λιγότερο πιθανό να χαλάσει.
Ο θρύλος λέει ότι ο gimlet πήρε το όνομά του από τον Δρ. Thomas Gimlette του Βασιλικού Βρετανικού Πολεμικού Ναυτικού, ο οποίος χρησιμοποίησε το εσπεριδοειδές ποτό για να αποτρέψει το σκορβούτο των ναυτικών - ή όταν η συσκευή, που ονομάζεται "gimlet", χρησιμοποιούσε τρύπες σε βαρέλια χυμού ασβέστη .
2 oz τζιν του Χέντρικ
1 oz χυμό ασβέστου Rose
Ανακινήστε με πάγο μέχρι να κρυώσει καλά. Στρώνουμε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ. Γαρνίρετε με σφήνα ασβέστη ή τροχό.
Brandy Alexander
Κατασκευασμένο με κρέμα γάλακτος και λικέρ σοκολάτας, το κονιάκ Αλέξανδρος είναι βασικά ένα αλκοολούχο μιλκσέικ. Φωτογραφία από τον χρήστη Flickr ImipolexG
Λίγα κοκτέιλ είναι κακοήθη όπως το κονιάκ Αλέξανδρος, ένα πλούσιο κουτάλι που περιέχει κρέμα γάλακτος και λικέρ σοκολάτας. Το ποτό πιστεύεται ότι είναι μια καινοτομία απαγόρευσης, φτιαγμένη με "αρκετή ζάχαρη και κρέμα για να καλύψει το φούστιο της τσούλας", γράφει ο συνθέτης κοκτέιλ Wall Street Journal Eric Felten. Από τότε, αυτός ο "μιλκσέικ", όπως ο Ιωάννης Λέννον άρεσε να το ονομάσει, έχει αποκτήσει φήμη θηλυκότητας και φαντασίας. Στη σύντομη ιστορία του Ian Fleming, "Risico" (που αργότερα προσαρμόστηκε στην ταινία του 1981, Μόνο για τα μάτια σας ), το ποτό χρησιμοποιείται ως «μυστικό σήμα αναγνώρισης» μεταξύ του James Bond και του πληροφοριοδότη της CIA, Αριστοτέλης Κρίστατος. Ο Φλέμιντ γράφει: "Το κρεμώδες, θηλυκό ποτό ήταν τόσο πιο έξυπνο από την πτυχωμένη εφημερίδα, το λουλούδι στη κουμπότρυπα, τα κίτρινα γάντια που ήταν τα κλαδιά, τα χτυπήματα σημάδια μεταξύ πράκτορες".
Το κονιάκ Αλέξανδρος επίσης αριθμεί στο Who's φοβούνται Virginia Woolf;, Ο εφιάλτης του Εδουάρδου Αλμπέι με την παραμυθένια δυσλειτουργία. Το ποτό παίρνει τον Γιώργο και τη Μάρθα πίσω σε έναν πιο αθώο χρόνο στη σχέση τους, όταν ο τελευταίος θα παραγγείλει "αληθινά ποτά που μοιάζουν με κυρίες", συμπεριλαμβανομένου του κονιάκ Αλεξάντερς και των γουλιέ. "Αλλά τα χρόνια έχουν φέρει στη Μάρθα μια αίσθηση ουσιώδους", λέει ο Γιώργος, "η γνώση ότι η κρέμα είναι για τον καφέ, το χυμό ασβέστου για πίτες ... και το αλκοόλ καθαρό και απλό ... εδώ είσαι, άγγελος ... για το καθαρό και απλό. Για τα τυφλά μάτια του μυαλού, την ευκολία της καρδιάς και το ρήγμα του ήπατος. Κάτω από την καταπακτή, όλα. "
1 ½ ουγκιά μπύρας
1 ουγκιά κρέμα
1 ουγκιά κρέμα κακάο (καφέ)
Ανακινήστε με πάγο. Στρώνουμε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ. Γαρνίρετε με ένα πασπαλίζισμα μοσχοκάρυδο.
Whiskey Sour
Ο Ernest Hemingway προσπάθησε κάποτε να θεραπεύσει τον F. Scott Fitzgerald με "λεμονάδα και ουίσκι", τον όρο του για ένα όξινο ουίσκι. Φωτογραφία από το χρήστη Flickr Mitchell Bartlett
Για να κάνετε ένα πραγματικό ουίσκι ξινό, χαλαρώστε το ξινό μίγμα για φρέσκο χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι. Αυτό το κοκτέιλ, που περιγράφηκε για πρώτη φορά ως "crusta ουίσκι" στο βιβλίο Jerry Thomas του 1862, το βιβλίο How to Mix Drinks, ήταν ένα από τα αγαπημένα του Ernest Hemingway's και έγινε για μία γεμάτη νύχτα βραδιά με τον F. Scott Fitzgerald, που καταγράφηκε σε μια κινητή γιορτή .
Ο Hemingway ήταν ένας συνηθισμένος συγγραφέας και ο Fitzgerald ένα λογοτεχνικό αστέρι, όταν οι δύο συναντήθηκαν για πρώτη φορά στη Γαλλία το 1925. Σύμφωνα με τα απομνημονεύματα του Hemingway, ο Fitzgerald έγινε υστερισμένος μια νύχτα αφού είχε πολύ κρασί. Ανησυχούσε ότι θα πεθάνει από την «συμφόρηση των πνευμόνων» και αναρωτήθηκε δυνατά ποιος θα φροντίσει τη σύζυγό του Zelda και τη κόρη Scottie. Ο Hemingway θυμήθηκε να προσπαθεί να τον ηρεμήσει: "Αν θέλετε να κάνετε το καλύτερο πράγμα για να κρατήσετε από το κρύο, απλά μείνετε στο κρεβάτι και θα μας παραγγείλουμε κάθε μια λεμονάδα και ένα ουίσκι. . . "Ο Χέμινγουεϊ ήταν ενοχλημένος από την όλη" ανοησία ", αλλά είπε ότι" δεν θα μπορούσατε να θυμηθείτε με τον Σκοτ περισσότερο από ότι θα μπορούσατε να είστε θυμωμένοι με κάποιον που ήταν τρελός. . . ήταν δύσκολο να τον δεχτείς ως μεθυσμένος, αφού επηρεάστηκε από τέτοιες μικρές ποσότητες αλκοόλ ».
Το Whiskey Sours εμφανίζεται επίσης στο The Crying of Lot 49 του Thomas Pynchon (1966). Το μυθιστόρημα ανοίγει με την Oedipa Maas να περνάει τις κινήσεις της θαμπός ζωής της ως νοικοκυρά - κόμματα Tupperware, Muzak, λαζάνια και "ανάμειξη του ουίσκι του λυκόφρενου με την άφιξη του συζύγου της". Αλλά είναι το όξινο ουίσκι που κάνει την περικοπή στο σατυρικό "αφομοιωμένο ανάγνωσμα" του John Crace του μυθιστορήματος, υποδεικνύοντας ότι το ποτό ήταν ιδιαίτερα εμβληματικό από την εσωτερική κακουχία του Μάασ.
1 ½ έως 2 oz. Άγρια Τουρκία μπέρμπον
½ ουγκιές Συστατικό καραμελών Rock Fee Brothers
Ψεκάστε το νερό
½ φλ. Φρέσκο χυμό λεμονιού
Ανακινήστε καλά με πάγο, στεγνώνετε σε ένα κρύο ποτήρι κοκτέιλ.
Μπρονξ κοκτέιλ
Το κοκτέιλ εσπεριδοειδών Bronx ήταν δημοφιλές στην εποχή των τζαζ. Φωτογραφία από τον χρήστη ReeseCLloyd του Flickr
Ο HL Mencken έγραψε κάποτε ότι η προέλευση του κοκτέιλ Bronx ήταν "άγνωστη στην επιστήμη" ("όλα είναι γνωστά είναι ότι προηγήθηκε του Bronx Cheer"), αλλά μια δημοφιλής ιστορία αποδίδει τον Johnnie Solon, φημισμένο μπάρμαν του Waldorf-Astoria, με εφευρίσκοντας το ποτό γύρω στο 1900. Ο Σόλωνα ονόμασε το κοκτέιλ του Bronx μετά τον ζωολογικό κήπο του Bronx: «Είχα βρεθεί στο ζωολογικό κήπο του Bronx μία ή δύο μέρες πριν και φυσικά έβλεπα πολλά ζώα που δεν είχα γνωρίσει ποτέ. Οι πελάτες μου έλεγαν για τα παράξενα ζώα που είδαν μετά από πολλά ανάμικτα ποτά. Έτσι, όταν μου είπε ο Τράβερσον, καθώς άρχισε να παίρνει το ποτό στον πελάτη, «Τι θα του πω είναι το όνομα αυτού του ποτού;» Σκέφτηκα αυτά τα ζώα και είπα: "Ω, μπορείτε να του πείτε ότι είναι ένα" Bronx. ""
Το κοκτέιλ Bronx που συλλέχτηκε στη δεκαετία του 1910 και του '20, ανταγωνίζονται το Μανχάταν και το μαρτίνι σε δημοτικότητα. Στο F. Scott Fitzgerald's The Great Gatsby, ο χυμός πορτοκαλιού μηχανίζεται στο αρχοντικό Gatsby για να συμβαδίσει με τη ζήτηση κοκτέιλ Bronx: "Κάθε Παρασκευή πέντε κιβώτια πορτοκαλιών και λεμονιών έφθασαν από φρουτώδη στη Νέα Υόρκη - κάθε Δευτέρα τα ίδια πορτοκάλια και λεμόνια την πίσω πόρτα του σε μια πυραμίδα από μισά χωρίς σωματίδια. Υπήρχε ένα μηχάνημα στην κουζίνα που θα μπορούσε να απομακρύνει το χυμό από διακόσια πορτοκάλια σε μισή ώρα αν ένα μικρό κουμπί πιέστηκε διακόσια φορές από τον αντίχειρα ενός μπάτλερ ». Και σε αυτή την πλευρά του παραδείσου, ο Amory Blaine συντηρεί τον εαυτό του με ένα γύρο Bronxes μετά από να πεταχτεί από Rosalind.
Στο αυτοβιογραφικό έργο του Dusk of Dawn του 1940, ο WEB Du Bois σχεδιάζει μια καρικατούρα ενός υποκριτικού λευκού υπουργού ως ρουμπουρισμένου άνδρα στα ρούχα Brooks Brothers που «παίζει έντονο γκολφ, καπνίζει σπάνια ζιζάνια και ξέρει ένα κοκτέιλ Bronx από ένα Μανχάταν». Για την καταγραφή, η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο κοκτέιλ είναι το υγρό - ένα Bronx γίνεται με τζιν και ένα Μανχάταν με σίκαλη. Αλλά, σύμφωνα με την ταινία του 1934, του Dashiell Hammett's The Thin Man, «το σημαντικό είναι το ρυθμό. . . . ένα Μανχάταν πάντα ανακινείτε με αλεπούδες, ένα Bronx σε δύο βήματα. . . "
1 ½ ουγιά Citadelle gin
½ οστού Martini γλυκό βερμούτ
½ ουγκιά Noilly Prat ξηρό βερμούτ
½ φλ. Χυμό πορτοκαλιού
Ανακινήστε καλά και στραγγίστε σε ένα κρύο ποτήρι κοκτέιλ.
Διψασμένος για περισσότερους σχετικούς με το ποτό προγραμματισμό; Δείτε το επερχόμενο σεμινάριο του Smithsonian Associates, το " Mad Men Style: Janie Bryant για τη μόδα και το χαρακτήρα ", στις 9 Σεπτεμβρίου 2013, όπου θα δοκιμάσετε τα κοκτέιλ εμπνευσμένα από Mad Men .
