Φαγητό, τι θα κάνεις για να γιορτάσεις τον πατέρα σου αυτό το Σαββατοκύριακο; Αυτή τη φορά του έτους, θα αρχίσετε να βλέπετε διαφημίσεις που προωθούν σχάρες και όλα τα παιχνίδια διασκέδασης που πηγαίνουν μαζί τους - λαβίδες, βούρτσες, σφουγγαρίστρες, ποδιές καινοτομίας και μια αναζήτηση στο Διαδίκτυο για την τιμή του Πατέρα θα φέρει πολλές ιδέες για το πώς να τραβήξετε μαζί γεύμα πάνω σε μια ανοιχτή φλόγα, με τις πατρίδες να παίρνουν με χαρά τα ηγέτες των τροφίμων. Αλλά γιατί έχουμε αυτή την ιδέα ότι η ψησταριά είναι πράγμα ενός ανθρώπου;
Σε παγκόσμιο επίπεδο, φαίνεται ότι αυτή η διαίρεση της κουζίνας είναι ένα αμερικανικό φαινόμενο. Σε όλο τον πολιτισμό, οι γυναίκες γενικά κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής, περιόδου. Σε ορισμένα μέρη του κόσμου - όπως η Νοτιοανατολική Ασία, η Μαλαισία, η Σερβία και το Μεξικό - θα δείτε γυναίκες πωλητές δρόμου που πωλούν ψητά φαγητά. Το κόστος της έναρξης μιας επιχείρησης μπάρμπεκιου είναι ονομαστικό: κάρβουνο, μια σχάρα και είστε καλό να πάτε.
Είναι θέμα εδαφών; Κατά το πρώτο μπάρμπεκιου που παρακολούθησα αυτή τη σεζόν, οι άντρες γρήγορα δήλωσαν ότι το αίθριο είναι μια περιοχή "μόνο για τους άνδρες", η οποία προκάλεσε ένα δίκαιο κομμάτι του ματιού που έτρεχε από τις συζύγους και τις φίλες του τσαμπιού. Στην οικογένειά μου, οι γυναίκες έχουν γενικά εχθρούς σε εσωτερικούς χώρους μαγειρέματος, αλλά όταν πρόκειται για υπαίθρια μαγείρεμα, είναι το χλοοτάπητα των παιδιών. (Και όταν οι άντρες προσπαθούν να βοηθήσουν σε εσωτερικά μαγειρικά έργα, πιθανότατα θα προκύψουν επιχειρήματα πάνω στην τεχνική τους).
Η Meghan Casserly παρουσίασε τις παρατηρήσεις της σε άρθρο του Forbes του 2010. Υπάρχει το στοιχείο κινδύνου-φωτιάς! απότομα εργαλεία! -και την υπόσχεση να βρεθείς μαζί με άλλους τύπους. Ωστόσο, διαπιστώνει επίσης ότι η τάση των ανθρώπων να ψήνουν είναι η κατασκευή του στα μέσα του 20ού αιώνα και η άνοδος του προαστιακού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η δυναμική της οικογένειας και η στάση απέναντι στο γονέα άλλαζαν και υπήρχε μια αυξανόμενη προσδοκία για τους πατέρες να ξοδεύουν τον ελεύθερο χρόνο τους με τις οικογένειές τους αντί με τους φίλους τους στο τοπικό μπαρ. Γιατί να μην κρεμάσετε στην πίσω αυλή; Η Weber υπονόμευσε την προοπτική της υπαίθριας μαγειρικής στις αρχές της δεκαετίας του 1950, όταν η εταιρεία εισήγαγε την πρώτη σχάρα στην αυλή - βασικά, ένα εξορθολογισμένο και εύκολο στην καθαρισμό πυρκαγιά.
Στο βιβλίο Catching Fire: Πώς το μαγείρεμα μας κάνει ανθρώπους, ο Richard Wrangham επισημαίνει ότι στις κοινωνίες κυνηγών / συλλεκτών τα δύο φύλα αναζητούν διαφορετικά είδη φαγητού: οι γυναίκες φτιάχνουν και χειρίζονται πιάτα που απαιτούν την περισσότερη προετοιμασία, ενώ οι άνδρες βγαίνουν για να βρουν τρόφιμα που είναι πιο δύσκολο να έρθουν - δηλαδή, το κρέας. Επιπλέον, τείνουν να μαγειρεύουν σε εορταστικές εκδηλώσεις ή όταν δεν υπάρχουν γυναίκες γύρω. "Ο κανόνας, " γράφει ο Wrangham, "ότι η εγχώρια μαγειρική είναι το έργο των γυναικών, είναι εκπληκτικά συνεπής." Οι παρατηρήσεις του δεν συνδέουν άμεσα τους άντρες με τη σχάρα, αλλά αναρωτιέται κανείς αν κάποιοι είναι απλώς κακοποιημένοι να μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο.
