Εάν περάσει η απαγόρευση που πρότεινε ο συνάδελφος του Μπρούκλιν Φέλιξ Ορτς, οι σεφ της Νέας Υόρκης θα απαγορευτούν από το αλάτι στην προετοιμασία των τροφίμων σε όλα τα εστιατόρια. Το νομοσχέδιο αναφέρει: "Κανένας ιδιοκτήτης ή χειριστής ενός εστιατορίου σε αυτήν την κατάσταση δεν θα χρησιμοποιεί αλάτι οποιασδήποτε μορφής στην παρασκευή οποιουδήποτε τροφίμου για κατανάλωση από πελάτες αυτού του εστιατορίου, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που παρασκευάζονται για κατανάλωση στις εγκαταστάσεις αυτού του εστιατορίου ή εκτός τέτοιες εγκαταστάσεις. " Ο Ortiz προτείνει πρόστιμο 1.000 δολαρίων για κάθε παράβαση.
Το αλάτι βρίσκει μια θέση σε κάθε συνταγή από τηγανιτές πατάτες σε μπισκότα τσιπς σοκολάτας και η προτεινόμενη απαγόρευση, δεν αποτελεί έκπληξη, αναστατώσει αρκετούς ανθρώπους.
Τα νέα της New York Daily News οδήγησαν την κάλυψή τους στο εξής: "Αν ο συνάδελφος Felix Ortiz έχει τον δρόμο του, το μόνο αλάτι που προστίθεται στο γεύμα σας θα προέρχεται από τα δάκρυα του σεφ". Οι New York Times κάλυψαν την ιστορία στο blog τους. Η Baltimore Sun επεσήμανε ότι όχι μόνο το άλας προσθέτει γεύση, επηρεάζει επίσης τις χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν κατά το ψήσιμο (καθώς και την υφή των ψημένων προϊόντων). Ο Max Fischer στο Ατλαντικό μάντεψε ότι ο Ortiz ουδέποτε θέλησε να περάσει η απαγόρευση αλλά θέλησε να πάρει την προσοχή των μέσων ενημέρωσης και να κάνει άλλους περιορισμούς λογικούς. Έλαβε σίγουρα την προσοχή των μέσων ενημέρωσης.
Ο Ortiz δήλωσε στην Ένωση Albany Times ότι εμπνεύστηκε από τον πατέρα του που "χρησιμοποίησε υπερβολικά άλατα για πολλά χρόνια, ανέπτυξε υψηλή αρτηριακή πίεση και είχε καρδιακή προσβολή". Σύμφωνα με την απαγόρευση αλατιού του Ortiz, το κοινό θα εξακολουθεί να έχει τη δυνατότητα να προσθέτει αλάτι στο τραπέζι. Πρέπει να παραδεχτώ ότι εάν έχω παρτίδα αψημένων πατάτες, θα έκανα ακριβώς το ίδιο, αν όχι περισσότερο, αλάτι από ό, τι οι μάγειρες στην κουζίνα.
Ο Ortiz εξέδωσε μια διευκρίνιση αργότερα την εβδομάδα: "Η πρόθεσή μου για αυτή τη νομοθεσία ήταν να απαγορεύσει τη χρήση αλατιού ως πρόσθετο στα γεύματα. Εάν το αλάτι αποτελεί λειτουργικό συστατικό της συνταγής, πρέπει να συμπεριληφθεί με κάθε τρόπο. Αλλά, όταν έχουμε τα γεύματα που ετοιμάζονται από εστιατόρια που συσσωρεύουν περιττές ποσότητες αλατιού, έχουμε πρόβλημα. "
Η Νέα Υόρκη δεν είναι νέα στην απαγόρευση. Η Νέα Υόρκη πέρασε την απαγόρευση του trans-λίπους το 2006. Για μια στήλη στο Chicago Tribune, η Mary Schmich μίλησε με τον Nicole Pederson, εκτελεστικό σεφ στο C-House στο Σικάγο, ο οποίος συνέκρινε την απαγόρευση με την απαγόρευση trans λίπους με μια σημαντική διάκριση: "Το trans λίπος είναι κακό με κάθε τρόπο ... Αλλά το αλάτι δεν είναι κακό με κάθε τρόπο."
